Disfrutar Vol3
Oriol Castro, Eduard Xatruch and Mateu Casañas
A Disfrutar Vol. 3 a tíz évnyi kulináris innovációt és a három Michelin-csillagot ünnepli. A kötet feltárja Castro, Xatruch és Casañas – a jövőbe látó séfek – alkotói módszereit, ikonikus receptjeit és technikáit.
Castro, Xatruch és Casañas bemutatják az elismerésekben gazdag Disfrutar-sorozat harmadik kötetét, amely a tíz évnyi kreativitás és innováció kiteljesedése, egyben az étterem harmadik Michelin-csillagának méltó ünnepe.
Ez az új kötet a 2021 és 2023 között született legjobb receptek gondosan összeállított válogatását tartalmazza, és mély betekintést nyújt a világ egyik leginspirálóbb kulináris csapatának alkotói fejlődésébe.
Minden oldal a kísérletezés, a technika és az érzelmek esszenciáját ragadja meg – azt a szellemiséget, amely a Disfrutar konyháját meghatározza.
A korábbi kiadások elegáns formátumát megtartva ez az új megjelenés két egymást kiegészítő kötetből áll.
Az első könyv az étterem filozófiáját, egy 2021 és 2023 közötti kreatív visszatekintést, valamint az innovatív projekt, a Table M#01, azaz a „Living Table” bemutatását tartalmazza.
A második kötet egy professzionális gyűrűs mappa, amely részletes katalógusokat és lépésről lépésre bemutatott recepteket foglal magában, ugyanazzal a precizitással dokumentálva, amely a Disfrutar kreatív konyháját is jellemzi.
Minden receptet QR-kódok egészítenek ki, amelyek exkluzív videókhoz vezetnek, megkönnyítve az egyes technikák megértését és újrakészítését.
A Disfrutar Vol. 3 több mint egy szakácskönyv — a kreativitás, a csapatmunka és a kulináris határok átlépésének művészete állít benne emléket. Nélkülözhetetlen mindazok számára — séfeknek, szakembereknek és gasztronómia-rajongóknak —, akik tanulni szeretnének a világ egyik leginnovatívabb éttermétől.
Nyelv: Angol
Kivitel: Keményfedeles
98 új recept
Oldalszám: 360
Méret: 293 x 354 x 104 mm
Súly: 6.2 kg
Termékinformációk
| Szerzők: | Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas |
| Kiadó: | Abalon Books |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Üzleti, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. november 27. |
| ISBN: | 9791399009514 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 29.3 x 35.4 x 10.4 cm |
| Súly: | 6.2 kg |
| Oldalszám: | 360 |
| Ár: |
100 890 Ft (96 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Eleven Madison Park - The Plant-Based Chapter
Egy exkluzív, limitált kiadású könyvszett – receptekkel – amely bemutatja az Eleven Madison Park átalakulását, „a világ egyik legnagyobb elismerésnek örvendő” étterméből az első, három Michelin-csillaggal jutalmazott, teljesen növényi alapú konyhává (New York Times).
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.