Disfrutar Vol3
Oriol Castro, Eduard Xatruch and Mateu Casañas
A Disfrutar Vol. 3 a tíz évnyi kulináris innovációt és a három Michelin-csillagot ünnepli. A kötet feltárja Castro, Xatruch és Casañas – a jövőbe látó séfek – alkotói módszereit, ikonikus receptjeit és technikáit.
Castro, Xatruch és Casañas bemutatják az elismerésekben gazdag Disfrutar-sorozat harmadik kötetét, amely a tíz évnyi kreativitás és innováció kiteljesedése, egyben az étterem harmadik Michelin-csillagának méltó ünnepe.
Ez az új kötet a 2021 és 2023 között született legjobb receptek gondosan összeállított válogatását tartalmazza, és mély betekintést nyújt a világ egyik leginspirálóbb kulináris csapatának alkotói fejlődésébe.
Minden oldal a kísérletezés, a technika és az érzelmek esszenciáját ragadja meg – azt a szellemiséget, amely a Disfrutar konyháját meghatározza.
A korábbi kiadások elegáns formátumát megtartva ez az új megjelenés két egymást kiegészítő kötetből áll.
Az első könyv az étterem filozófiáját, egy 2021 és 2023 közötti kreatív visszatekintést, valamint az innovatív projekt, a Table M#01, azaz a „Living Table” bemutatását tartalmazza.
A második kötet egy professzionális gyűrűs mappa, amely részletes katalógusokat és lépésről lépésre bemutatott recepteket foglal magában, ugyanazzal a precizitással dokumentálva, amely a Disfrutar kreatív konyháját is jellemzi.
Minden receptet QR-kódok egészítenek ki, amelyek exkluzív videókhoz vezetnek, megkönnyítve az egyes technikák megértését és újrakészítését.
A Disfrutar Vol. 3 több mint egy szakácskönyv — a kreativitás, a csapatmunka és a kulináris határok átlépésének művészete állít benne emléket. Nélkülözhetetlen mindazok számára — séfeknek, szakembereknek és gasztronómia-rajongóknak —, akik tanulni szeretnének a világ egyik leginnovatívabb éttermétől.
Nyelv: Angol
Kivitel: Keményfedeles
98 új recept
Oldalszám: 360
Méret: 293 x 354 x 104 mm
Súly: 6.2 kg
Termékinformációk
| Szerzők: | Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas |
| Kiadó: | Abalon Books |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Üzleti, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. november 27. |
| ISBN: | 9791399009514 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 29.3 x 35.4 x 10.4 cm |
| Súly: | 6.2 kg |
| Oldalszám: | 360 |
| Ár: |
100 890 Ft (96 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Central
Central Restaurante, Virgilio Martinez Perui séf, a kulináris világ egyik legcsodáltabb feltörekvő tehetségének kivételes étterme, konyhája. Ez a rendkívüli kulináris tanulmány, az elismert Perui séf innovatív és izgalmas kóstoló menüjét követi végig a legfontosabb limai éttermében, a Central-ban.
Pub Kitchen
Receptek ünnepe, amelyek behozzák a kocsmai (pub) ételeket az otthoni konyhába. . . Tom Kerridge több mint 100 recepttel tért vissza, amelyek a modern brit főzést ünneplik.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
Chae - Korean Slow Food for a Better Life
A Chae egy nélkülözhetetlen, szezonális koreai slow food szakácskönyv, amely 80 receptet és alapokat tartalmaz, amelyek a hagyományos koreai technikákat mutatják be őshonos ausztrál termékekkel.