Disfrutar Vol3
Oriol Castro, Eduard Xatruch and Mateu Casañas
A Disfrutar Vol. 3 a tíz évnyi kulináris innovációt és a három Michelin-csillagot ünnepli. A kötet feltárja Castro, Xatruch és Casañas – a jövőbe látó séfek – alkotói módszereit, ikonikus receptjeit és technikáit.
Castro, Xatruch és Casañas bemutatják az elismerésekben gazdag Disfrutar-sorozat harmadik kötetét, amely a tíz évnyi kreativitás és innováció kiteljesedése, egyben az étterem harmadik Michelin-csillagának méltó ünnepe.
Ez az új kötet a 2021 és 2023 között született legjobb receptek gondosan összeállított válogatását tartalmazza, és mély betekintést nyújt a világ egyik leginspirálóbb kulináris csapatának alkotói fejlődésébe.
Minden oldal a kísérletezés, a technika és az érzelmek esszenciáját ragadja meg – azt a szellemiséget, amely a Disfrutar konyháját meghatározza.
A korábbi kiadások elegáns formátumát megtartva ez az új megjelenés két egymást kiegészítő kötetből áll.
Az első könyv az étterem filozófiáját, egy 2021 és 2023 közötti kreatív visszatekintést, valamint az innovatív projekt, a Table M#01, azaz a „Living Table” bemutatását tartalmazza.
A második kötet egy professzionális gyűrűs mappa, amely részletes katalógusokat és lépésről lépésre bemutatott recepteket foglal magában, ugyanazzal a precizitással dokumentálva, amely a Disfrutar kreatív konyháját is jellemzi.
Minden receptet QR-kódok egészítenek ki, amelyek exkluzív videókhoz vezetnek, megkönnyítve az egyes technikák megértését és újrakészítését.
A Disfrutar Vol. 3 több mint egy szakácskönyv — a kreativitás, a csapatmunka és a kulináris határok átlépésének művészete állít benne emléket. Nélkülözhetetlen mindazok számára — séfeknek, szakembereknek és gasztronómia-rajongóknak —, akik tanulni szeretnének a világ egyik leginnovatívabb éttermétől.
Nyelv: Angol
Kivitel: Keményfedeles
98 új recept
Oldalszám: 360
Méret: 293 x 354 x 104 mm
Súly: 6.2 kg
Termékinformációk
| Szerzők: | Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas |
| Kiadó: | Abalon Books |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Üzleti, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. november 27. |
| ISBN: | 9791399009514 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 29.3 x 35.4 x 10.4 cm |
| Súly: | 6.2 kg |
| Oldalszám: | 360 |
| Ár: |
100 890 Ft (96 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
My Jamaican Table by Andre Fowles
Az első jelentős jamaicai szakácskönyvként a kingstoni születésű séf, Andre Fowles a jamaicai konyha legjavát bemutató modern és klasszikus recepteket tár elénk, megragadva a sziget ízeit és hagyományait, Bruce Springsteen előszavával.
Japanese Pickled Vegetables
Tápanyagokban gazdag, olcsó és hihetetlenül ízletes – az egyszerű házi készítésű japán tsukemono (savanyúság) a mindennapi étkezés szerves részét képezi Japánban. Minden japán családnak megvannak a saját tsukemonó receptjei, amelyeket generációkon át öröklődnek.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.
The Signature by Eric Kim
A The Signature Eric Kim tollából, alapmű minden cukrász számára, aki egyedi desszerteket szeretne alkotni. Az olyan technikák, mint az egyedi forma-készítés, a forma nélküli tortaépítés és a csokoládéfújás (chocolate spraying), olyan eszköztárat adnak, amelyekkel innovatívvá és személyessé tehető minden alkotás a modern cukrászatban.