Heimat weite Welt
Das Kochbuch
Benjamin Maerz megmutatja, mit jelent számára az otthon. Alkotásaihoz a regionális termékek legszélesebb körét használja fel, miközben hagyja, hogy más országok kulináris hatásai inspirálják.
Az otthon minden embernek valami mást jelent, hisz az otthon egy érzés. Megtestesíti a védelmet, a családot, a tradíciókat, emlékeket és a biztonságot.
"Otthon, az egész világ" leírja Benjamin Maerz konyhai stílusát, amit jellemez a regionális termékek legszélesebb körben történő felhasználása, valamint azok tisztelettel, érzékenységgel és a sváb egyszerűséggel történő feldolgozása. Mindezeket megfűszerezik a más országok és kultúrák kulináris, inspiráló hatásai. Benjamin Maerz megmutatja, hogy az utóbbi években milyen kulináris utat járt be, számára mit jelent az otthon, és hogyan köti össze mindezzel saját konyháját. Az őt körülvevő természet (szőlőültetvények, erdő, rétek, mezők) hatásai és befolyása megtanította Maerz-nek, hogy azt használja, ami az adott helyszínen a rendelkezésére áll, és az "otthonnal" kulináris értelemben is foglalkozzon.
A szerzőről
Benjamin Maerz 1988-ban, Ludwigsburgban (Baden-Württemberg) született. 2010-ben befejezte tanulmányait a szülei hoteljében (Hotel Rose). A hotelt és éttermet Maerz édesapja vezette több, mint 20 éven át. Az édesapja korai halálával minden, a hotellel kapcsolatos nagy terv füstbe ment. Maerz átmenetileg átvette a konyha vezetését és az üzletvitelt. Mindezzel párhuzamosan megvalósította nagy vágyát, és a mosbachi, baden-württembergi főiskolán folytatta tanulmányait élelmiszer-gazdálkodás szakon. Miután 2013-ban sikeresen lediplomázott, teljes mértékben a vállalkozásra tudott koncentrálni, amelyet azóta is testvérével (Christian Maerz) együtt vezet. Benjamin Maerz már 2013 őszén elismerésben részesült a konyhán nyújtott teljesítményéért, hiszen Michelin csillagot kapott, amelyet azóta is tart.
Photo: Matthaes Verlag
Termékinformációk
| Szerző: | Benjamin Maerz |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books |
| Kiadás éve: | 2019 |
| ISBN: | 9783875154375 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 25 x 29.4 x 3 cm |
| Súly: | 1.5 kg |
| Oldalszám: | 240 |
| Ár: |
29 990 Ft (28 562 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Sous-Vide Cuisine
A Sous-Vide Cuisine egy első osztályú, gyakorlati kézikönyv hivatásos szakácsok részére. Joan Roca és Salvador Brugués újraszerkesztett, aktualizált könyve a technológiai aspektusokat nem csak illusztrálja, hanem elmagyarázza hogyan lehetséges kreatív recepteket készíteni a sous-vide technológia használatával, segítségével.
Quay
Peter Gilmore az ausztrál szakácszseni, a világ egyik legtehetségesebb szakácsa. Étterme a Quay jelenleg a The World's 50 Best Restaurant ranglistáján, az 58-ik helyén található. Az előkelő hely bizonyítja, hogy bizony gazdag beltartalommal rendelkező könyvről van szó.
Fine Dining Grill & BBQ
Ludwig Maurer húspápa és Heiko Antoniewicz avantgárd séf innovatív szakácskönyve.
The Bean Book - 100 Recipes for Cooking with All Kinds of Beans, from the Rancho Gordo Kitchen
A NEW YORK TIMES BESTSELLERE • A nagyra értékelt Rancho Gordo babvállalat alapítójától származó, 50 babfajtát bemutató hiteles útmutató, amely 100 klasszikus és modern recept segítségével vezeti be az olvasót a babfőzés világába.