Heimat weite Welt

Az otthon minden embernek valami mást jelent, hisz az otthon egy érzés. Megtestesíti a védelmet, a családot, a tradíciókat, emlékeket és a biztonságot.
"Otthon, az egész világ" leírja Benjamin Maerz konyhai stílusát, amit jellemez a regionális termékek legszélesebb körben történő felhasználása, valamint azok tisztelettel, érzékenységgel és a sváb egyszerűséggel történő feldolgozása. Mindezeket megfűszerezik a más országok és kultúrák kulináris, inspiráló hatásai. Benjamin Maerz megmutatja, hogy az utóbbi években milyen kulináris utat járt be, számára mit jelent az otthon, és hogyan köti össze mindezzel saját konyháját. Az őt körülvevő természet (szőlőültetvények, erdő, rétek, mezők) hatásai és befolyása megtanította Maerz-nek, hogy azt használja, ami az adott helyszínen a rendelkezésére áll, és az "otthonnal" kulináris értelemben is foglalkozzon.

A szerzőről

Benjamin Maerz 1988-ban, Ludwigsburgban (Baden-Württemberg) született. 2010-ben befejezte tanulmányait a szülei hoteljében (Hotel Rose). A hotelt és éttermet Maerz édesapja vezette több, mint 20 éven át. Az édesapja korai halálával minden, a hotellel kapcsolatos nagy terv füstbe ment. Maerz átmenetileg átvette a konyha vezetését és az üzletvitelt. Mindezzel párhuzamosan megvalósította nagy vágyát, és a mosbachi, baden-württembergi főiskolán folytatta tanulmányait élelmiszer-gazdálkodás szakon. Miután 2013-ban sikeresen lediplomázott, teljes mértékben a vállalkozásra tudott koncentrálni, amelyet azóta is testvérével (Christian Maerz) együtt vezet. Benjamin Maerz már 2013 őszén elismerésben részesült a konyhán nyújtott teljesítményéért, hiszen Michelin csillagot kapott, amelyet azóta is tart.

Photo: Matthaes Verlag