Homebrewed Vinegar
How to Ferment 60 Delicious Varieties
!['Homebrewed Vinegar Homebrewed Vinegar](/static/content/books/cover_img/0/861.jpg?830963346122039)
Az almaecet hosszú múltra tekint vissza, mint népi gyógymód különféle egészségügyi állapotok kezelésére, és ennek eredményeként a természetes egészséget kedvelők körében egy kultikus státuszra hasonlít.
Sokan azonban nem veszik észre, hogy a boltban vásárolt ACV-n vagy a desztillált fehér eceten túl a lehetőségek egész világa létezik.
Valójában ecetet bármiből lehet készíteni erjeszthető cukorral, legyen az maradék gyümölcslé vagy barna banán, vadvirág vagy sör. Mélyreható útmutatójával Kirsten K. Shockey mélyrepülésbe vezeti az olvasókat az ősi fűszerezésben, egészségügyi tonikban és globális konyhai alapanyagban rejlő széles körű lehetőségekben. Az ecet tudományának és a felszerelés, a sörfőzés, a palackozás és az érlelés alapjainak mélyreható ismertetése alapvető készségeket és ismereteket ad az olvasóknak a saját ecet erjesztéséhez.
Ezután kezdődik az igazi utazás, hiszen a könyv az ecetek készítésének számos módszerét és összetevőjét kutatja, az almabortól a vörösboron át, a rizsen át az érlelt balzsamig. Útközben Shockey betekintést ad a világ ecetkészítési hagyományaiba, valamint saját receptjei: ecetes tonikok, infúziós ecetek és oximelek készítéséhez.
A Shockeys a tanyasi élelmiszeripari céggel kezdte az élelmiszerek erjesztését, ahol több mint 40 fajta zöldség kultúrát hoztak létre. Jelenleg a zöldségek fermentálásának művészetének oktatására összpontosítanak, a gazdaságukban tartott órákon és workshopokon keresztül. Egy 40 hektáros domboldali tanyán élnek a dél-oregoni Applegate-völgyben.
Az élelmiszerek tartósításának alapvető alapanyaga az ecet, amely új népszerűségnek örvend, köszönhetően a fermentált élelmiszerek egészségre gyakorolt jótékony hatásainak fokozottabb felismerésének, valamint azért, mert a szakácsok a hozzávalók palettáját bővítik a savanyú és umami ízek szélesebb választékával.
Az ecetes tonik (más néven "ivóecet") az új kombucha. A piacon megjelenő ecetes tonikok növekvő száma felkeltette az élelmiszervilág figyelmét, és a fő élelmiszeripari kiadványok, köztük a Bon Appetit is foglakozott velük.
Termékinformációk
Szerző: | Kirsten K. Shockey |
Kiadó: | Storey Publishing |
Kategória: | Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
Kiadás éve: | 2021 |
Forgalmazás kezdete: | 2022. január 24. |
ISBN: | 9781635862812 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 17.8 x 22.9 x 1.8 cm |
Súly: | 0.7 kg |
Oldalszám: | 296 |
Ár: |
8 690 Ft (8 276 + ÁFA) |
Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Art & Craft of Coffee Cocktails
!['The Art & Craft of Coffee Cocktails The Art & Craft of Coffee Cocktails](/static/content/books/cover_img/0//thumb/534.jpg?813508155164791)
Merüljön el az élet nyújtotta két legnagyobb élvezetben – a kávé és az alkohol világában – ezzel a tökéletes kávékoktélok keverésével foglalkozó összefogó kalauzzal. A világklasszis bartender Jason Clark a bárpult mögül oktat, megihlet, lelkesít a kávéalapú koktélok mesterkurzusán.
La pâtisserie de Jeffrey Cagnes
!['La pâtisserie de Jeffrey Cagnes La pâtisserie de Jeffrey Cagnes](/static/content/books/cover_img/1000//thumb/1011.jpg?854979996139252)
Vadonatúj cukrászkönyv Jeffrey Cagnes cukrász séftől! A közkedvelt szerző úgy képzelte el ezt a könyvet, mint egy közvetítő alkotást, egy felhívást, hogy egyszerű és hozzáférhető módon fedezze fel a cukrászatot, bemutatva az egyes receptek főbb lépéseit, a hozzájuk tartozó technikákat.
Is This A Cookbook?
!['Is This A Cookbook? Is This A Cookbook?](/static/content/books/cover_img/0//thumb/907.jpg?536447566110543)
Nos, tele van Heston tipikusan zseniális, finom és ötletes receptjeivel, köztük zöld gazpacho, cékla és borsó saláta, quinoa zöldségekkel, marokkói pástétomok, kender panna cotta, banán és petrezselymes turmix, paradicsomos és kávés muffin, paszternák granola, rizsfagylalt, sherry ecetes posset, krikett ketchup, kakukkfüves és narancsos kombucha, nem feledkezve meg a popcorn csirkéről, igazi pattogatott kukoricával. Minden recept egyszerű, egyértelmű és teljesen megvalósítható.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
!['The Hog Island Book of Fish & Seafood The Hog Island Book of Fish & Seafood](/static/content/books/cover_img/0//thumb/945.jpg?574289876198673)
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.