Barion Pixel

Bachour - The New Era of Viennoiserie

by Antonio Bachour


« Vissza | Szerzők: Antonio Bachour | Új
  2025. szeptember 05. 17:20

Bachour - The New Era of Viennoiserie

Antonio Bachour új kötete: The New Era of Viennoiserie! A világhírű, díjnyertes cukrász-pék Antonio Bachour megosztja úttörő szemléletét – a klasszikus francia viennoiserie és a kortárs cukrászművészet tökéletes ötvözetét. 


Saját technikáival, merész íz- és textúrakombinációival, kifinomult, modern esztétikájával – mindezt hibátlan precizitással kivitelezve – új szintre emeli a műfajt. Az angol és spanyol nyelven megjelenő szakkönyv új mérföldkő a modern cukrászatban.

A 410 oldalas gyönyörű kötetben lépésről lépésre fedezhetjük fel Antonio Bachour séf munkamódszereit és exkluzív hajtogatási technikáját, amelyet kifejezetten a munkafolyamat optimalizálására és egyszerűsítésére tervezett. Ezáltal időt és erőforrást szabadít fel, hogy több teret kapjon a változatosság és a kreatív önkifejezés.

Ez pontosan ugyanaz a filozófia, amelyet saját cukrászdáiban alkalmaz, és amelyet világszerte tanít a diákjainak: kevesebb lépés egy-egy terméknél, többféle kínálat a pultban – egy intelligens stratégia a modern, hatékony és dinamikus cukrászműhely számára, amely okosan ösztönzi a fogyasztást és biztosítja az egészséges profitmarzsokat.

A termelési racionalitás és a kézműves szenvedély egyensúlyában minden egyes viennoiserie egy történetet mesél el – a kutatás, a szenvedély és az identitás történetét.

A KÖNYV JELLEMZŐI:

410 oldal angol és spanyol nyelven, egyedülálló, könnyen érthető és követhető receptfelépítéssel.
52 signature kreáció: croissant, briós, leveles tészta és még sok más – mindegyik Antonio Bachour művészi látásmódjának és technikai zsenialitásának egyedi kifejeződése.
Lépésről lépésre haladó receptek – világosan elmagyarázva, gondosan tesztelve, szakmai tippekkel kiegészítve, hogy magasabb szintre emeljék cukrásztudásodat.
1200+ fotó – vizuális útmutatók minden recept minden lépéséhez: a dagasztástól és hajtogatástól a formázáson, kelesztésen, sütésen és összeállításon át egészen a díszítésig.

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Antonio Bachour
Kiadó: ICEP
Kategória: Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Nyelv - Angol / English Books, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books, Új könyvek / New Books
Kiadás éve: 2025
Forgalmazás kezdete: 2025. szeptember 05.
ISBN: 9786069529362
Nyelv: Angol-Spanyol
Méretek: 22 x 28 x 3 cm
Súly: 2 kg
Oldalszám: 410
Ár: 27 990 Ft
(26 657 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Le Grand Livre de la Mer

Le Grand Livre de la Mer

80 recepten és részletes, lépésről lépésre alkalmazott technikákon keresztül kivételes feltárást biztosítanak a tenger gyümölcsei – halak, rákfélék, puhatestűek, kagylók, hínárok, és más tengeri növények – sokféle lehetőségéhez.


Hugh Johnson's Pocket Wine 2023

Hugh Johnson's Pocket Wine 2023

Hugh Johnson Pocket Wine Book egy alapvető referenciakönyv mindenkinek, aki bort vásárol – üzletekben, éttermekben vagy az interneten. Megjelenésének 46. évében nincs vetélytársa az átfogó, naprakész éves útmutatónak.


Faviken - 4015 Days, Beginning to End

Faviken - 4015 Days, Beginning to End

Szellemes, őszinte és éleslátó: óda, Magnus Nilsson séf rendkívüli étterméből, és izgalmas kommentár a gasztronómiai kultúráról.


Szerzők: Magnus Nilsson

Sartoria Panatieri

Sartoria Panatieri

Fedezze fel a világ egyik legjobb pizzériájának könyvét! „Visszatérés a gyökereinkhez, visszatérés a hitelességhez.