L’Auberge de l’Ill - 65 Recipes Straight from the Water's Edge
by Marc Haeberlin
Marc Haeberlin páratlan kulináris örökséggel rendelkezik: apja, Paul nyomdokain haladva ő a negyedik generáció, aki az Auberge de l’Ill-ben főz Illhaeusern falujában – ebben a több mint 150 éve működő vendéglőben, amely immár 50 éve birtokolja a Michelin-kalauz csillagát (2025-ben 2 csillagos).
Dolgozott Paul Bocuse, valamint Jean és Pierre Troisgros oldalán is.
A Michelin kalauz így ír róla:
„Az Auberge de l’Ill sokkal több mint egy étterem. Az elzászi vendéglő megtestesítője a maga teljes pompájában – barátságos és hívogató hely, amelyet nem érintett meg az idő múlása, ahol minden vendéget a család tagjaként fogadnak… Ez egy valódi intézmény a régióban, de egész Franciaországban, sőt azon túl is híres. Az 1882-es alapítás óta az étterem hírnevét a rajnai rizlinggel készült matelote-nak és a helyi vadakból készült fogásoknak köszönheti.
Marc Haeberlin, az alapítók unokája, ma a klasszikus repertoárt kínálja (például kanállal szervírozott libamájterrine, békacomb-mousseline, lazacos szuflé), ugyanakkor modern alkotásokat is felszolgál.”
A legenda tovább él és kiteljesedett a Hôtel des Berges megnyitásával, valamint három Auberge de l’Ill étterem létrehozásával Japánban. Laurent Dupont lenyűgöző fotói a könyvben nemcsak a tálalt ételek eleganciáját ragadják meg, hanem a környező táj szépségét is – különösen az Ill folyóét, amely békésen kanyarog a fűzfák alatt, elhaladva a családi vendéglő mellett.
Photo: Laurent Dupont
Rendelje elő / foglalja le saját példányát / Tervezett megjelenés: 2026 Március
A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!
Termékinformációk
| Szerző: | Marc Haeberlin |
| Kiadó: | Grub Street Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Vad / Game, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. március 31. |
| ISBN: | 9781911714347 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 28.5 x 2.5 cm |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
14 690 Ft (13 990 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Meat
Olyan időkben, amikor figyelmesebbeknek kell lennünk a húsfogyasztásunkkal kapcsolatban, ez a mérföldkőnek számító kiadvány a legfontosabb hozzávalót adja a kezünkbe: a tudást. A Meat: The Ultimate Companion-t úgy tervezték, hogy átvezessen a hús világán, a tenyésztők, a hentesek és a legjobb szakácsok szemein keresztül és segítsen megválaszolni néhány kérdést, amit azelőtt tennél fel, mielőtt húst vásárolsz.
Paco Torreblanca
Paco Torreblanca cukrászata, hála e nagy mester összetéveszthetetlen stílusának, időtlen viszonyítási ponttá vált a szakma nemzetközi berkein belül. Remekmű könyve is ennek bizonyítéka - eredetileg 2003-ban jelent meg, most a harmadik kiadást mutatjuk be. Nemzetközi sikere és az iránta mutatott folyamatos kereslet vezetett minket a mű újrakiadásához (Vilbo).
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.