L’Auberge de l’Ill - 65 Recipes Straight from the Water's Edge
by Marc Haeberlin
Marc Haeberlin páratlan kulináris örökséggel rendelkezik: apja, Paul nyomdokain haladva ő a negyedik generáció, aki az Auberge de l’Ill-ben főz Illhaeusern falujában – ebben a több mint 150 éve működő vendéglőben, amely immár 50 éve birtokolja a Michelin-kalauz csillagát (2025-ben 2 csillagos).
Dolgozott Paul Bocuse, valamint Jean és Pierre Troisgros oldalán is.
A Michelin kalauz így ír róla:
„Az Auberge de l’Ill sokkal több mint egy étterem. Az elzászi vendéglő megtestesítője a maga teljes pompájában – barátságos és hívogató hely, amelyet nem érintett meg az idő múlása, ahol minden vendéget a család tagjaként fogadnak… Ez egy valódi intézmény a régióban, de egész Franciaországban, sőt azon túl is híres. Az 1882-es alapítás óta az étterem hírnevét a rajnai rizlinggel készült matelote-nak és a helyi vadakból készült fogásoknak köszönheti.
Marc Haeberlin, az alapítók unokája, ma a klasszikus repertoárt kínálja (például kanállal szervírozott libamájterrine, békacomb-mousseline, lazacos szuflé), ugyanakkor modern alkotásokat is felszolgál.”
A legenda tovább él és kiteljesedett a Hôtel des Berges megnyitásával, valamint három Auberge de l’Ill étterem létrehozásával Japánban. Laurent Dupont lenyűgöző fotói a könyvben nemcsak a tálalt ételek eleganciáját ragadják meg, hanem a környező táj szépségét is – különösen az Ill folyóét, amely békésen kanyarog a fűzfák alatt, elhaladva a családi vendéglő mellett.
Photo: Laurent Dupont
Rendelje elő / foglalja le saját példányát / Tervezett megjelenés: 2026 Március
A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!
Termékinformációk
| Szerző: | Marc Haeberlin |
| Kiadó: | Grub Street Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Vad / Game, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. március 31. |
| ISBN: | 9781911714347 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 28.5 x 2.5 cm |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
14 690 Ft (13 990 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Britain's Best Bakeries - 2nd Edition
Nagy-Britannia egyre magasabb szintre emeli a tészta játékot: másfél évben, amióta kiadtuk népszerű kalauzunkat Anglia, Skócia és Wales legjobb pékségeiről, az izgalmas új vállalkozások listája csak tovább nőtt.
The Art & Craft of Coffee Cocktails
Merüljön el az élet nyújtotta két legnagyobb élvezetben – a kávé és az alkohol világában – ezzel a tökéletes kávékoktélok keverésével foglalkozó összefogó kalauzzal. A világklasszis bartender Jason Clark a bárpult mögül oktat, megihlet, lelkesít a kávéalapú koktélok mesterkurzusán.
Biotope - Pastorale
A két Michelin csillagos étterem tulajdonos-séf, Bart De Pooter májusban 51 éves lett, emellett szülőfalujában, Reetben található étteremének Pastorale 25. évfordulóját ünnepli.
Biotope - Pastorale
A két Michelin csillagos étterem tulajdonos-séf, Bart De Pooter májusban 51 éves lett, emellett szülőfalujában, Reetben található étteremének Pastorale 25. évfordulóját ünnepli.