L’Auberge de l’Ill - 65 Recipes Straight from the Water's Edge
by Marc Haeberlin
Marc Haeberlin páratlan kulináris örökséggel rendelkezik: apja, Paul nyomdokain haladva ő a negyedik generáció, aki az Auberge de l’Ill-ben főz Illhaeusern falujában – ebben a több mint 150 éve működő vendéglőben, amely immár 50 éve birtokolja a Michelin-kalauz csillagát (2025-ben 2 csillagos).
Dolgozott Paul Bocuse, valamint Jean és Pierre Troisgros oldalán is.
A Michelin kalauz így ír róla:
„Az Auberge de l’Ill sokkal több mint egy étterem. Az elzászi vendéglő megtestesítője a maga teljes pompájában – barátságos és hívogató hely, amelyet nem érintett meg az idő múlása, ahol minden vendéget a család tagjaként fogadnak… Ez egy valódi intézmény a régióban, de egész Franciaországban, sőt azon túl is híres. Az 1882-es alapítás óta az étterem hírnevét a rajnai rizlinggel készült matelote-nak és a helyi vadakból készült fogásoknak köszönheti.
Marc Haeberlin, az alapítók unokája, ma a klasszikus repertoárt kínálja (például kanállal szervírozott libamájterrine, békacomb-mousseline, lazacos szuflé), ugyanakkor modern alkotásokat is felszolgál.”
A legenda tovább él és kiteljesedett a Hôtel des Berges megnyitásával, valamint három Auberge de l’Ill étterem létrehozásával Japánban. Laurent Dupont lenyűgöző fotói a könyvben nemcsak a tálalt ételek eleganciáját ragadják meg, hanem a környező táj szépségét is – különösen az Ill folyóét, amely békésen kanyarog a fűzfák alatt, elhaladva a családi vendéglő mellett.
Photo: Laurent Dupont
Termékinformációk
| Szerző: | Marc Haeberlin |
| Kiadó: | Grub Street Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Vad / Game, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. április 07. |
| ISBN: | 9781911714347 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 28.5 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.47 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
14 890 Ft (14 181 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Art of Fermentation
A 2013-as James Beard Foundation Book Award for Reference és ösztöndíj nyertese és New York Times bestseller, a The Art of Fermentation a legátfogóbb csináld-magad kalauz a fermentáláshoz, amit valaha is kiadtak.
The World Atlas of Gin
Mindenkinek és bárki számára, aki többet szeretne tudni a ginről, ez a teljes és végleges útmutató - amely a világ legjobb ginjeit, a történetüket és a gyártási módszereiket, valamint azokat az országokat mutatja be, amelyek hozzájárultak a gin globális sikertörténetéhez.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
Beyond Peaks - The Cuisine of Schloss Schauenstein
Tapasztald meg a Schloss Schauenstein rendkívüli konyháját és filozófiáját – a svájci Alpok szívében található, három Michelin-csillagos gasztronómiai úti célt.