L’Auberge de l’Ill - 65 Recipes Straight from the Water's Edge
by Marc Haeberlin
Marc Haeberlin páratlan kulináris örökséggel rendelkezik: apja, Paul nyomdokain haladva ő a negyedik generáció, aki az Auberge de l’Ill-ben főz Illhaeusern falujában – ebben a több mint 150 éve működő vendéglőben, amely immár 50 éve birtokolja a Michelin-kalauz csillagát (2025-ben 2 csillagos).
Dolgozott Paul Bocuse, valamint Jean és Pierre Troisgros oldalán is.
A Michelin kalauz így ír róla:
„Az Auberge de l’Ill sokkal több mint egy étterem. Az elzászi vendéglő megtestesítője a maga teljes pompájában – barátságos és hívogató hely, amelyet nem érintett meg az idő múlása, ahol minden vendéget a család tagjaként fogadnak… Ez egy valódi intézmény a régióban, de egész Franciaországban, sőt azon túl is híres. Az 1882-es alapítás óta az étterem hírnevét a rajnai rizlinggel készült matelote-nak és a helyi vadakból készült fogásoknak köszönheti.
Marc Haeberlin, az alapítók unokája, ma a klasszikus repertoárt kínálja (például kanállal szervírozott libamájterrine, békacomb-mousseline, lazacos szuflé), ugyanakkor modern alkotásokat is felszolgál.”
A legenda tovább él és kiteljesedett a Hôtel des Berges megnyitásával, valamint három Auberge de l’Ill étterem létrehozásával Japánban. Laurent Dupont lenyűgöző fotói a könyvben nemcsak a tálalt ételek eleganciáját ragadják meg, hanem a környező táj szépségét is – különösen az Ill folyóét, amely békésen kanyarog a fűzfák alatt, elhaladva a családi vendéglő mellett.
Photo: Laurent Dupont
Rendelje elő / foglalja le saját példányát / Tervezett megjelenés: 2026 Március
A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!
Termékinformációk
| Szerző: | Marc Haeberlin |
| Kiadó: | Grub Street Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Vad / Game, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. március 31. |
| ISBN: | 9781911714347 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 28.5 x 2.5 cm |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
14 690 Ft (13 990 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.
Seasoning - How to cook and celebrate the seasons
Egy zseniális és gyönyörű könyv, amelyet mindenkinek birtokolnia kell, aki szeret főzni." – STANLEY TUCCI
Hozd be konyhádba az évszakok ritmusát ezzel az időtlen főzési útmutatóval és az alapanyagok ünneplésével egész évben.
FOUR in ONE
Négy az egyben. Négy tehetséges cukrászt ismerhetünk meg egy szintén négy témakörre osztott könyvön keresztül: torta, csokoládé, desszert (tányérdesszertként is funcionáló), és művészi kreációk. A Barcelonai Chocolate Academy két évtizedre visszatekintő ízletes története is terítékre kerül, amit a csokoládét tárgyaló fejezet részeként, első kézből az intézmény alapítóitól hallhatunk.