Umami
Heiko Antoniewicz
Egy szakácskönyv az umami-ról? Abszolút! Az ázsiai konyhából ismert ötödik íz, amely természetes része sok élelmiszernek.
Itt az ideje, hogy az ötödik ízhez forduljunk, és mutassuk meg, milyen potenciállal rendelkezik. Heiko Antoniewicz ezt tette - és az eredménye ez a szakácskönyv. Több mint 50 receptben bizonyítja, hogy az Umami, a különböző főzési technikákkal együtt, új ízelítő komponenseket és vendégeket teremt az új ízérzékeléshez.
"Az Umami egy csodálatos csapatjátékos, kiemeli az ételeket és a tipikus ízeket, és változatosságot biztosít a nyelvre" - mondja Antoniewicz.
Ebből a szempontból ez a könyv egy meghívás, hogy újból gondolkodjunk a főzésről, az ízlésről és az élvezetről, hogy felfedezzük az ötödik ízt.
Termékinformációk
| Szerző: | Heiko Antoniewicz |
| Kiadó: | Tre Torri Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2022. november 25. |
| ISBN: | 9783960331513 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 28.6 x 29.6 x 2.6 cm |
| Súly: | 1.44 kg |
| Oldalszám: | 160 |
| Ár: |
25 990 Ft (24 752 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Meat, Poultry & Game - Ferrandi
FERRANDI Paris, a Francia Kulináris Művészeti Iskola – amelyet a Le Monde újság a „Gasztronómia Harvardjának” nevezett. Meat, Poultry & Game – a végső referencia a hús elkészítéséhez és főzéséhez.
Eleven Madison Park
Eleven Madison Park, New York egyik legnépszerűbb „fine dining” étterme, mely begyűjtötte a New York Times 4 csillagát, és egyben a Michelin éttermi kalauz három csillagát is. A svájci születésű Daniel Humm chef-géniusz vezetése alatt magasságokba szökött az étterem népszerűsége, szakmai elfogadottsága és hitelessége az egész világon.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
Notebook - Pastries for Restaurants
Receptek, alkotások, tesztek és technikák, amelyek emblematikus éttermek konyháiban íródott jegyzetek formájában őriztek, ezt tartalmazza Spyros Pediaditakis cukrász első „Notebook: Pastries for Restaurants” című könyve.