Nukazuke - The Japanese Art of Fermented Pickling
by Nami Yamada
A nukazuke erjesztett savanyúságok igazi szuperételek, amelyek elősegítik a bélrendszer egészségét!
Ez a könyv izgalmas bevezetést nyújt a japán savanyítási módszerbe, amelynél a zöldségeket újra és újra felhasználhatók, fermentált rizskorpában erjesztik – egy olyan közegben, amelyet otthon is könnyű elkészíteni és egyszerűen kezelhető.
A szerző, Nami Yamada táplálkozási szakértő, séf és fitoterapeuta, aki 60 különböző erjesztett savanyúság receptjét osztja meg, köztük olyan különlegességeket, amelyek alapanyaga például a daikon retek, a lótuszgyökér, a shiitake gomba, az alma, a fokhagyma vagy akár a tofu!
Yamada emellett 30 ínycsiklandó receptet is bemutat, amelyek megmutatják, hogyan építhetjük be a fermentált nukazuke savanyúságokat a mindennapi japán stílusú ételekbe.
Ezek között szerepelnek olyan finomságok, mint:
• Futomaki sushi tekercs pácolt tonhallal
• Savanyított almás és kínai kel saláta
• Pirított nyári zöldségek sertéshússal és szójabab misóval
• Makréla nukazukéval (erjesztett rizskorpával) párolva
… és még tucatnyi más tápláló és ízletes étel, köztük desszertek is!
Ez az átfogó útmutató a hagyományos japán fermentációs módszerhez segít abban, hogy több finom és egészséges ételt fogyasszunk!
Ez az átfogó útmutató segít abban, hogy még több finom és egészséges ételt fogyasszon!
Termékinformációk
| Szerző: | Nami Yamada |
| Kiadó: | Tuttle Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. augusztus 29. |
| ISBN: | 9784805317907 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 19 x 24.7 x 1.9 cm |
| Súly: | 0.54 kg |
| Oldalszám: | 128 |
| Ár: |
7 690 Ft (7 324 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Korean Kimchi Cookbook
Kimchi az ázsiai kulináris színpad egyik sztárja. Ezek a kimchi receptek étvágygerjesztő módja annak, hogy több probiotikumot, vitamint és enzimet tartalmazó zöldséget adjon egészséges étrendjéhez.
The Elements Of Pizza
Ebben a sokat várt szakácskönyvben Ken Forkish – a nagy népszerűségnek örvendő portland-i Artisan Pizza tulajdonosa, a Flour Water Salt Yeast c. könyv James Beard és IACP díjakkal kitüntetett írója, és az Egyesült Államok egyik legmegbízhatóbb szaktekintélye, ami a sütést illeti, bebizonyítja, hogy a fantasztikus pizza minden otthon számára elérhető.
Beyond Peaks - The Cuisine of Schloss Schauenstein
Tapasztald meg a Schloss Schauenstein rendkívüli konyháját és filozófiáját – a svájci Alpok szívében található, három Michelin-csillagos gasztronómiai úti célt.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.