Nukazuke - The Japanese Art of Fermented Pickling

Ez a könyv izgalmas bevezetést nyújt a japán savanyítási módszerbe, amelynél a zöldségeket újra és újra felhasználhatók, fermentált rizskorpában erjesztik – egy olyan közegben, amelyet otthon is könnyű elkészíteni és egyszerűen kezelhető.

A szerző, Nami Yamada táplálkozási szakértő, séf és fitoterapeuta, aki 60 különböző erjesztett savanyúság receptjét osztja meg, köztük olyan különlegességeket, amelyek alapanyaga például a daikon retek, a lótuszgyökér, a shiitake gomba, az alma, a fokhagyma vagy akár a tofu!
Yamada emellett 30 ínycsiklandó receptet is bemutat, amelyek megmutatják, hogyan építhetjük be a fermentált nukazuke savanyúságokat a mindennapi japán stílusú ételekbe.

Ezek között szerepelnek olyan finomságok, mint:

• Futomaki sushi tekercs pácolt tonhallal
• Savanyított almás és kínai kel saláta
• Pirított nyári zöldségek sertéshússal és szójabab misóval
• Makréla nukazukéval (erjesztett rizskorpával) párolva
… és még tucatnyi más tápláló és ízletes étel, köztük desszertek is!

Ez az átfogó útmutató a hagyományos japán fermentációs módszerhez segít abban, hogy több finom és egészséges ételt fogyasszunk!
Ez az átfogó útmutató segít abban, hogy még több finom és egészséges ételt fogyasszon!