Barion Pixel

Oteque - Ideas, Principles, Recipes, Stories and Connections

A Cookbook


« Vissza | Szerzők: Alberto Landgraf, Andrea Petrini, Robert Astley-Sparke | Új
  2026. április 14. 15:54

Oteque - Ideas, Principles, Recipes, Stories and Connections

Lépj be Alberto Landgraf kreatív gasztronómiai világába, aki Latin-Amerika egyik legelismertebb éttermének séfje és tulajdonosa.


A Rio de Janeiro egyik legtrendibb negyedében, Botafogóban található, Michelin-csillagos Oteque rendszeresen szerepel a The World’s 50 Best Restaurants listáján, és széles körben Latin-Amerika egyik legjobb éttermének tartják. Első, séfmonográfiájában Alberto Landgraf bemutatja kulináris alkotói szemléletét, feltárva, miként hozta meg éttermének a szenvedélyes nemzetközi rajongótábort az a sajátosan innovatív és intellektuális megközelítés, amellyel a modern brazil konyhához nyúl.

Landgraf irányadó alapelvei köré szervezve az Oteque esszéket, recepteket és kifinomult fotóanyagot egyesít, hogy elmesélje e rendkívüli gasztronómiai hely történetét. Minden fejezet egy Andrea Petrini gasztronómiai író által jegyzett esszével kezdődik, akinek élénk, sodró leírásai az elismert étterem világának középpontjába repítik az olvasót. Az Oteque fenntarthatóság iránti elkötelezettségét, az etikus gazdálkodási gyakorlatokat és a helyi alapanyagok használatát tükrözve a könyv minden receptje pontos karbonlábnyom-adatokat is tartalmaz, amelyeket ugyanazzal a technológiával számítanak ki, amelyet Landgraf az étlap kialakításánál is alkalmaz az étterem környezeti hatásának csökkentése érdekében.

A kötetben végig Brazília lenyűgöző természeti tájait és tengerpartját bemutató fényképek párosulnak Landgraf jellegzetes fogásainak képeivel, érzékeltetve természetközeli szemléletét és a terroirhoz fűződő kapcsolatát.

Alberto Landgraf Latin-Amerika egyik legbefolyásosabb séfje, és Michelin-csillagos étterme, az Oteque Rio de Janeiróban rendszeresen szerepel a The World’s 50 Best Restaurants listáján. Brazíliában született, félig német, félig japán származású; a húszas évei elején a fizikáról váltott a gasztronómiára. Londonban, a Westminster College-ban tanult, ahol olyan kulináris kiválóságok irányítása alatt sajátította el a szakmát, mint Tom Aikens és Gordon Ramsay, mielőtt visszatért Brazíliába. 2011-ben São Paulóban megnyitotta első éttermét, az Epice-t, majd 2018-ban elindította az Oteque-t. Az Oteque-ben kortárs, globális fine dining stílusát ötvözi az őshonos brazil alapanyagokkal, minimalista, világszínvonalú fogásokat alkotva.

 

 

 

 

 

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők: Alberto Landgraf, Andrea Petrini, Robert Astley-Sparke
Kiadó: Phaidon Press Ltd.
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Latin-Amerika / Latin America
Kiadás éve: 2026
Forgalmazás kezdete: 2026. április 14.
ISBN: 9781837290628
Nyelv: Angol
Méretek: 25.8 x 29.8 x 2.8 cm
Súly: 1.85 kg
Oldalszám: 256
Ár: 18 990 Ft
(18 086 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary

Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary

Különböző formájú torták bevonási és dekorációs technikái nyomócsövekkel, a tejszínhabos torták elkészítésének részletes folyamata, pont úgy, mint ahogy az író neves kurzusain is tanítják. Részletes magyarázatokkal, mint egy oktató videóban.


Szerzők: Jung Hayeon

Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant

Új
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant

A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.


Szerzők: Tim Siadatan

The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke

Új
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke

A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.


Szerzők: Aaron Franklin

Aponiente - Ángel León

Aponiente - Ángel León

A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.


Szerzők: Ángel León