Barion Pixel

Oteque - Ideas, Principles, Recipes, Stories and Connections

A Cookbook


« Vissza | Szerzők: Alberto Landgraf, Andrea Petrini, Robert Astley-Sparke | Új
  2026. április 14. 15:54

Oteque - Ideas, Principles, Recipes, Stories and Connections

Lépj be Alberto Landgraf kreatív gasztronómiai világába, aki Latin-Amerika egyik legelismertebb éttermének séfje és tulajdonosa.


A Rio de Janeiro egyik legtrendibb negyedében, Botafogóban található, Michelin-csillagos Oteque rendszeresen szerepel a The World’s 50 Best Restaurants listáján, és széles körben Latin-Amerika egyik legjobb éttermének tartják. Első, séfmonográfiájában Alberto Landgraf bemutatja kulináris alkotói szemléletét, feltárva, miként hozta meg éttermének a szenvedélyes nemzetközi rajongótábort az a sajátosan innovatív és intellektuális megközelítés, amellyel a modern brazil konyhához nyúl.

Landgraf irányadó alapelvei köré szervezve az Oteque esszéket, recepteket és kifinomult fotóanyagot egyesít, hogy elmesélje e rendkívüli gasztronómiai hely történetét. Minden fejezet egy Andrea Petrini gasztronómiai író által jegyzett esszével kezdődik, akinek élénk, sodró leírásai az elismert étterem világának középpontjába repítik az olvasót. Az Oteque fenntarthatóság iránti elkötelezettségét, az etikus gazdálkodási gyakorlatokat és a helyi alapanyagok használatát tükrözve a könyv minden receptje pontos karbonlábnyom-adatokat is tartalmaz, amelyeket ugyanazzal a technológiával számítanak ki, amelyet Landgraf az étlap kialakításánál is alkalmaz az étterem környezeti hatásának csökkentése érdekében.

A kötetben végig Brazília lenyűgöző természeti tájait és tengerpartját bemutató fényképek párosulnak Landgraf jellegzetes fogásainak képeivel, érzékeltetve természetközeli szemléletét és a terroirhoz fűződő kapcsolatát.

Alberto Landgraf Latin-Amerika egyik legbefolyásosabb séfje, és Michelin-csillagos étterme, az Oteque Rio de Janeiróban rendszeresen szerepel a The World’s 50 Best Restaurants listáján. Brazíliában született, félig német, félig japán származású; a húszas évei elején a fizikáról váltott a gasztronómiára. Londonban, a Westminster College-ban tanult, ahol olyan kulináris kiválóságok irányítása alatt sajátította el a szakmát, mint Tom Aikens és Gordon Ramsay, mielőtt visszatért Brazíliába. 2011-ben São Paulóban megnyitotta első éttermét, az Epice-t, majd 2018-ban elindította az Oteque-t. Az Oteque-ben kortárs, globális fine dining stílusát ötvözi az őshonos brazil alapanyagokkal, minimalista, világszínvonalú fogásokat alkotva.

 

 

 

 

 

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők: Alberto Landgraf, Andrea Petrini, Robert Astley-Sparke
Kiadó: Phaidon Press Ltd.
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Latin-Amerika / Latin America
Kiadás éve: 2026
Forgalmazás kezdete: 2026. április 14.
ISBN: 9781837290628
Nyelv: Angol
Méretek: 25.8 x 29.8 x 2.8 cm
Súly: 1.85 kg
Oldalszám: 256
Ár: 18 990 Ft
(18 086 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Brae by Dan Hunter

Brae by Dan Hunter

Dan Hunter első könyve – a modern ausztrál konyha díjnyertes úttörőjétől. Melbourne vidékén, egy régi parasztházból alakította át Dan Hunter séf a nemzetközi hírű Brae éttermet, amely ma Ausztrália egyik legizgalmasabb gasztronómiai célpontja.


Szerzők: Dan Hunter

Chocolate by Ramon Morató

Chocolate by Ramon Morató

A csokoládé minősége, sokszínűsége és használhatósága sok szakembert foglalkoztat, hiszen az egyik legnehezebben elsajátítható technikákat követeli meg. 


Szerzők: Ramon Morató

Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.


Pasta - A Cookbook

Pasta - A Cookbook

Stílusos, tészta mesterkurzus New York város első számú tészta szakácsától, 40 kézzel készített tésztaforma receptjeivel és 100 olasz amerikai, regionális olasz és modern ételekkel.