Patisserie Christophe Felder
Mastering the Fundamentals of French Pastry

Az összes hagyományos francia cukrászkészítmény otthon is elérhetővé, láthatóvá válik a könyv 800 oldala és 3,200 fotója által. “Minden komoly, magára is valamit adó profi és hobbi cukrász tudja, hogy a francia cukrászat a legkiválóbb a világon, a képzeletbeli koronát a franciák viselik, nincs kétség. A francia technikák elsajátításához egy írott recept kevés, az csak egy útmutató.
Fontos látni a szakmai mozzanatokat, lépésről lépésre, hogy könnyebben elsajátíthatóvá váljanak az olyan szakmai fortélyok, mint a croissant-ok tésztájának a kinyújtása vagy az alma karamellizálása a francia almatortához. A 210 recept mindegyikénél megtalálhatóak a technológiai fotók, amelyek lépésről lépésre vezetik végig az olvasót. Soha nem volt ilyen átfogó, precíz szakmai könyv a francia cukrászatban.
A fontos alapelemek, alapreceptek, mint a krémes sütemények, leveles tészták és csokoládés ganache-ok egyedülálló receptekként kerültek bemutatásra. Ezek megismerése után megpróbálhatnak megbirkózni a szintén híres, de sokkal összetettebb receptekkel - mint az Éclairs, Saint-Honoré és az Opéra -, valamint azután azt érezhetik, hogy a kezükben van a hatalom, hogy felfedezhessék az új és a régi technikák kombinációit. A számtalan kategória és fejezet között találjuk a dekorációkról, szószokról, szirupokról és töltelékekről szóló fejezeteket is.
A cukrászkönyvet használhatjuk a már megszerzett készségek fejlesztésére vagy a technikák finomítására, vagy egyszerűen csak arra, hogy a tudásunkat bővítsük. A Patisserie cukrászkönyv eloszlatja a rejtélyt a francia tésztafélék körül.



Termékinformációk
Szerző: | Christophe Felder |
Kiadó: | Rizzoli International Publications |
Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
Kiadás éve: | 2013 |
ISBN: | 9780847839629 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 19 x 26 x 6 cm |
Súly: | 2.7 kg |
Oldalszám: | 800 |
Ár: |
16 990 Ft (16 181 + ÁFA) |
Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
So Good Magazine #31

Ez, a So Good No31 az elmúlt évek egyik legőrültebb száma? A válasz: igen. Kicsit megunva a divatot, a kiszámíthatót, a helytállót és a helyeset, eszünkbe jutott nyolc szakembertől a következőket kérdezni: Mernének-e közzétenni három "politikailag" inkorrekt alkotást, amelyek nem követik a bevett szabályokat? „huligán” desszerteket akár összetételükben, formátumukban, ízkombinációkban, vagy esztétikailag és üzenetükben?
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2

Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.