Remember 28ºC - Jose Romero - Panettone
The ultimate work on panettone
!['Remember 28ºC - Jose Romero - Panettone Remember 28ºC - Jose Romero - Panettone](/static/content/books/cover_img/1000/1000.jpg?108544696125251)
28°C-on, készítjük és kelesztjük a kovászt. 28°C-on kivesszük az első tésztát a keverőből. 28°C-on megy végbe az első fermentáció. 28ºC a tészta végső hőmérséklete a második dagasztás után, és 28ºC-on újra erjed a formákban. Végül 28°C-ra le kell hűteni a termék maghőjét a zacskóba helyezés előtt. Emlékezz 28°C.
Az évek során, és a kutatási buzgóságtól vezérelve Jose Romero a panettone világának vezető hangjává vált.
Nemcsak ő a hajtóereje a spanyolországi legjobb kézműves panettone versenynek, hanem egy teljes didaktikai módszert is kidolgozott, amely lehetővé teszi, hogy magabiztosan elsajátítsák ennek a terméknek az összes kulcsfontosságú aspektusát.
Ezt minden évben több tucat diák erősíti meg, akik részt vesznek speciális képzési kurzusain, nemcsak a barcelonai EPGB iskolában, hanem egyre több helyen a világon.
Ne feledje, a 28ºC már a címéből adódóan egy praktikus és teljes mű, amely végigvezeti az olvasót a panettone megértéséhez szükséges összes kulcsfontosságú szemponton. A kovász mélysége, az egyes összetevők szerepe az egyes dagasztási szakaszokban, a hőmérséklet szabályozása és a hűtés bevezetése a pihenőidő kulcsfontosságú pillanataiban csak néhány azon sajátosságok közül, amelyek népszerűsítették Jose Romero módszerét a termék elkészítésében.
A könyv a legklasszikusabbtól a legszemélyesebbig terjedő alkotások változatos listáját tartalmazza, nagyszerű vendégséfek által készített termékeket is tartalmaz, és egész fejezetek egészítik ki a további kidolgozásokat, mint például a kandírozott gyümölcsöket vagy a mázakat.
Tanuld meg, hogyan kell kiválasztani a legjobb lisztet a termékedhez, hogyan használj fel bizonyos összetevőket a tésztád karakterének megfelelően, ismerkedj meg a legkényelmesebb formával, és fedezz fel még sok értékes tippet, amelyek segítenek ennek elsajátításában.
Termékinformációk
Szerző: | Jose Romero |
Kiadó: | Vilbo Editores |
Kategória: | Új könyvek / New Books |
Kiadás éve: | 2023 |
Forgalmazás kezdete: | 2023. október 04. |
ISBN: | 9788412571677 |
Nyelv: | Angol-Spanyol |
Méretek: | 23 x 28 x 3 cm |
Oldalszám: | 272 |
Ár: |
26 990 Ft (25 705 + ÁFA) |
Státusz: | Raktáron |
Keresés
Mirazur - Under the Sign of the Moon
!['Mirazur - Under the Sign of the Moon Mirazur - Under the Sign of the Moon](/static/content/books/cover_img/1000//thumb/1028.jpg?038395507108002)
A Mirazur, a „világ legjobb éttermének” gasztronómiai felfedezése és Mauro Colagreco séf kreatív víziója. Lépjen be Mauro Colagreco séf Mirazur varázslatos és ízletes világába, a három Michelin-csillagos éttermébe, amely a francia Riviéra mentén, a hegyek lábánál, a tengerre néz.
Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary
!['Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary](/static/content/books/cover_img/0//thumb/752.jpg?266521516161341)
Különböző formájú torták bevonási és dekorációs technikái nyomócsövekkel, a tejszínhabos torták elkészítésének részletes folyamata, pont úgy, mint ahogy az író neves kurzusain is tanítják. Részletes magyarázatokkal, mint egy oktató videóban.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
!['Complete Asian Cookbook - New, updated edition Complete Asian Cookbook - New, updated edition](/static/content/books/cover_img/1000//thumb/1046.jpg?106186807116863)
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.