Real Japanese Cooking - Tips & Techniques with Over 600 Authentic Recipes

Ez a könyv egy két kultúrában gyökerező életút betetőzése. Makiko Itoh Tokióban született, New Yorkban nőtt fel, és gyermekkorát édesanyja elismert japán éttermének közegében töltötte, amely több mint húsz éven át kulináris mérföldkőnek számított. Ma ünnepelt kétnyelvű gasztronómiai író és fordító, aki ritka nézőpontot képvisel — különlegesen alkalmas arra, hogy hidat képezzen, és megossza a japán konyha lelkét a világgal.

Könyve választ ad mindazokra a kérdésekre, amelyeket az emberek általában a világ egyik legjelentősebb konyhájával kapcsolatban feltesznek, többek között:

• Miért ennyire egyedi a japán konyha? — A kötet átfogó képet ad az esztétikától egészen az umami fogalmáig.
• Alapvető hozzávalók, mint a miso, mirin, dashi, szaké és kombu — hogyan és miért használják őket?
• Hogyan készítsünk el és szolgáljunk fel egy japán étkezést? — az edényektől és konyhai eszközöktől az étkészleten át az étkezési etikettig.
• Mely receptek valók neked? — A könyv 600 receptje mindent lefed a sushitól a ramenig, a donburi rizstálaktól a nukazuke savanyúságokon át egészen a japán kenyerekig.

Makiko Itoh küldetése, hogy érthetővé és elérhetővé tegye a japán konyhát a nem japán otthoni szakácsok számára. Könyve 400 gyönyörű színes fotót tartalmaz, a világosan bemutatott recepteket pedig izgalmas esszék és magyarázó oldalsávok kísérik, amelyek a japán gasztronómiai kultúra minden fontos aspektusát bemutatják.
Kötelező olvasmány minden japán ételek iránt rajongó számára!