Recipes from The American South

„Konyhánk a kukoricakásával, a feketeszemű borsó (babbal), a rákpogácsákkal, a vörös rizzsel és a vidék alapételeinek végtelen variációival olyan varázst hordoz, amely – ha szerencsés vagy – a családi asztalnál közösen tisztított zöldbab és a tornácon rágcsált cukornád kíséretében öröklődik tovább.” – Michael W. Twitty

A szakácskönyv bevezetőjében Michael W. Twitty elismert történész kijelenti: „Egyetlen állam vagy térség sem képes teljes egészében megmutatni a déli történet sokszínűségét vagy megteríteni a teljes déli asztalt.” Ennek szellemében a Recipes from The American South kulináris utazásra hív a Louisiana Bayou mocsaraitól egészen a Chesapeake-öbölig, bemutatva a régió több mint 260 ikonikus fogását.

A több mint 400 oldalon átívelő könyv a déli konyha történelmi és kulturális gazdagságát tárja fel. A kenyereken és kekszeken, a főételeken és köreteken át a ragukig, szószokig és édességekig minden ételt informatív bevezetők és lépésről lépésre leírt, pontos utasítások kísérnek.

Az otthoni szakácsok felfedezhetik a klasszikus és kevésbé ismert ételeket egyaránt: Chicken and Dumplings, She-crab Soup, Red Eye Gravy, Benne Seed Wafers, Hummingbird Cake és Mint Juleps mellett helyet kap a Shrimp Pilau, Chorizo Dirty Rice, Sumac Lemonade és a Cajun Pig’s Ears Pastry-t is.

Twitty, a mestermesélő, receptjeit lírai és mélyen dokumentált esszékkel gazdagítja, melyek a Dél „multikulturális gumbo”-jának sokszínűségét ünneplik – az egész világ bevándorlóinak hatásaival. Az élénk ételfotók még tovább színesítik ezt a lenyűgöző gasztronómiai narratívát.

A Recipes from The American South átfogó, hiteles és gyönyörűen megtervezett kötet, amely méltán pályázik arra, hogy klasszikus szakácskönyvvé váljon.