Relæ: A Book of Ideas
Chef Christian F. Puglisi 2010-ben megnyitotta Relæ nevű éttermét, Koppenhágának egy kegyetlen, bűn sújtotta részén.
A célja egyszerű volt: kifogástalan, fenntartható, zöldség orientált ételeket kínálni magas színvonalon. Mindezt egy olyan kivitelezésben, hogy az mentes legyen a jól ismert luxuséttermek elbizakodott kínálatától. A Relæ azonnali sikert ért el, és Puglisi magával ragadó filozófiája – ami hangsúlyozta az újító és lényegi mivoltát a főzésnek –intő jellé vált a szakácsok számára szerte a világon.
Ma a Jægersborggade - ahol a Relæ és egy szolidabb testvérétterme a Manfreds található - egyike Koppenhága legpezsgőbb és legizgalmasabb utcáinak. Puglisi itt folytatja izgalmas és formabontó tevékenységét, mellyel célja a vendégek meghökkentése leleményességével.
A könyv bemutatkozása olyan, mint Puglisi éttermei: a könyv őszintesége és a megszokottól eltérő stílusa megpróbálja felülmúlni a várakozásainkat arról, amit egy szakácskönyvről elképzeltünk. A receptekre való fókuszálás mellett a könyv középpontjában az ötletesség áll, amely felszínre hozza az alapanyagokat, a praktikus technikákat és filozófiákat, ami Puglisi főzésére is hatással van. A könyv minden részlete kapcsolódik azokhoz az ételekhez, amelyeket megalkotott.
Az olvasót egy olyan kalandozásra hívja a könyv, amelyben a következtetés inspirálja őket: az ötlettől a fogásig, a fogástól az ötletig. Az eredmény egy mélyreható gondolatokkal teli, különleges élményt adó szakácskönyv, mely bepillantást enged egy top chef gondolataiba, valamint lehetőséget ad arra, hogy megismerje az érdeklődő a világ gasztronómiailag úttörő és elismert éttermeit.
Photo: Per-Anders Jörgensen
Photo: Per-Anders Jörgensen
Termékinformációk
| Szerző: | Christian F. Puglisi |
| Kiadó: | Ten Speed Press |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2014 |
| ISBN: | 9781607746492 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20 x 27 x 4 cm |
| Súly: | 1.69 kg |
| Oldalszám: | 448 |
| Ár: |
17 290 Ft (16 467 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Vibrant Vegetables - 20+ Vegetables, 100+ Recipes
Ez a zöldséges szakácskönyv a zöldségek természetes jóságát ünnepli minden napra és minden alkalomra, több mint 100 recepttel a hét egy, több vagy minden napjára.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
Kräuter Tanja Grandits
Tanja Grandits, az aromakonyha mestere 140 új receptet mutat be könyvében, amelyben kinyilvánítja az ízgazdagságát és a fűszernövények színes és sokszínű világának minden árnyalatát.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.