Rosetta by Elena Reygadas
A Cookbook
A Rosetta Mexikóváros egyik legismertebb és legkedveltebb étterme. 2010-es megnyitása óta újradefiniálta, mit jelenthet egy mexikói étterem: őszinte, alapanyag-központú konyhája egyszerre idézi meg és kérdőjelezi meg a hagyományokat; elkötelezetten használ helyi, szezonális, kisüzemi és fenntartható forrásból származó termékeket; miközben a helyszín és a részletek iránti figyelem élénk és befogadó hangulatot teremt.
Elena Reygadas, a Rosetta séfje és tulajdonosa első könyvében nem csupán receptgyűjteményt kínál. A jelenből és a múltból származó ételeinek válogatásán túl mélyebb gondolatokat oszt meg az ételeken túli világról is: az iparosított élelmiszertermelés társadalmi és környezeti hatásairól, személyes emlékeiről, valamint kevéssé ismert mexikói alapanyagok történetéről.
A Rosetta című könyvben Elena Reygadas bizonyítja, miért tartják őt Mexikó egyik leginspirálóbb séfjének – ahogyan azt 2014-ben a Latin-Amerika Legjobb Női Séfje cím is elismerte. Emellett érzékeny, írói hangját is megmutatja – olyat, amely jóval túlmutat a főzésen.
„Ez a könyv azonnal visszarepített Rosettába, ahol életem egyik legszebb, szezonális és fenntartható alapanyagokból készült vacsoráját szolgálták fel. Elena receptjei túlmutatnak az ízeken: megmutatják, hogyan kell egy étkezést teljes élménnyé formálni – a teríték, a zene, a virágok mind-mind életre kelnek a kezei között. Úgy éreztem, meghívtak és szívesen látnak – mintha az otthonába léptem volna.”
Alice Waters, a Chez Panisse tulajdonosa, az Edible Schoolyard Project alapítója
„A Rosetta, Elena Reygadas gyönyörű szakácskönyve, arra késztet, hogy azonnal repülőre szálljak, és visszatérjek Mexikóvárosba, ahol először kóstoltam az étterme és péksége ínycsiklandó fogásait. A könyv fotói önmagukban is csábítóak, vendégeik pedig megtapasztalhatják, hogy a mexikói konyha a világ egyik legfinomabbja. Még ha ritkán is jutok el újra oda, a Rosetta segítségével bármikor újraélhetem az emlékezetes utazásokat.”
Nancy Silverton, a Mozza étteremcsoport séfje és tulajdonosa, a La Brea Bakery alapítója
2023-ban a Rosetta bekerült a világ 50 legjobb éttermei közé az 50 Best Restaurants szerint. 2024-ben Michelin-csillaggal tüntették ki.
Termékinformációk
| Szerző: | Elena Reygadas |
| Kiadó: | Bom Dia Boa Tarde Boa Noite |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Latin-Amerika / Latin America |
| Kiadás éve: | 2023 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. február 13. |
| ISBN: | 9783964360014 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.5 x 27.5 x 3 cm |
| Súly: | 1.55 kg |
| Oldalszám: | 352 |
| Ár: |
28 890 Ft (27 514 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The French Laundry, Per Se
Amikor a The French Laundry szakácskönyvet 1999-ben kiadták (öt évvel az étterem megnyitása után) megtörte az összes korábbi szakácskönyvet, azóta sokan úgy gondolják, hogy a legfontosabb szakácskönyv, amely valaha megjelent. A több mint 600 000 példányban nyomtatott szakácskönyv úttörő volt, kezdve az otthoni szakácsoktól az ambiciózus szakemberekig. Most, 20 évvel később, a The French Laundry - Per Se úgy áll, hogy hasonló célzattal jelenteti meg új szakácskönyvét.
Eataly - Contemporary Italian Cooking
A legjobb modern olasz receptek a világ legnagyobb és legtekintélyesebb olasz vásárcsarnokából. Olaszország legnagyobb ételipari márkájának számító Eataly-val együttműködésben készült, szemet gyönyörködtető szakácskönyv, amely 300 mérföldkőnek számító receptet tartalmaz, amik kihangsúlyozzák napjaink olasz házias konyhájának legjavát.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
Mangal II - Stories and Recipes
A debütáló szakácskönyv a mérföldkőnek számító kelet-londoni étteremről, amely kortárs török receptek gyűjteményét mutatja be.