Rosetta by Elena Reygadas
A Cookbook
A Rosetta Mexikóváros egyik legismertebb és legkedveltebb étterme. 2010-es megnyitása óta újradefiniálta, mit jelenthet egy mexikói étterem: őszinte, alapanyag-központú konyhája egyszerre idézi meg és kérdőjelezi meg a hagyományokat; elkötelezetten használ helyi, szezonális, kisüzemi és fenntartható forrásból származó termékeket; miközben a helyszín és a részletek iránti figyelem élénk és befogadó hangulatot teremt.
Elena Reygadas, a Rosetta séfje és tulajdonosa első könyvében nem csupán receptgyűjteményt kínál. A jelenből és a múltból származó ételeinek válogatásán túl mélyebb gondolatokat oszt meg az ételeken túli világról is: az iparosított élelmiszertermelés társadalmi és környezeti hatásairól, személyes emlékeiről, valamint kevéssé ismert mexikói alapanyagok történetéről.
A Rosetta című könyvben Elena Reygadas bizonyítja, miért tartják őt Mexikó egyik leginspirálóbb séfjének – ahogyan azt 2014-ben a Latin-Amerika Legjobb Női Séfje cím is elismerte. Emellett érzékeny, írói hangját is megmutatja – olyat, amely jóval túlmutat a főzésen.
„Ez a könyv azonnal visszarepített Rosettába, ahol életem egyik legszebb, szezonális és fenntartható alapanyagokból készült vacsoráját szolgálták fel. Elena receptjei túlmutatnak az ízeken: megmutatják, hogyan kell egy étkezést teljes élménnyé formálni – a teríték, a zene, a virágok mind-mind életre kelnek a kezei között. Úgy éreztem, meghívtak és szívesen látnak – mintha az otthonába léptem volna.”
Alice Waters, a Chez Panisse tulajdonosa, az Edible Schoolyard Project alapítója
„A Rosetta, Elena Reygadas gyönyörű szakácskönyve, arra késztet, hogy azonnal repülőre szálljak, és visszatérjek Mexikóvárosba, ahol először kóstoltam az étterme és péksége ínycsiklandó fogásait. A könyv fotói önmagukban is csábítóak, vendégeik pedig megtapasztalhatják, hogy a mexikói konyha a világ egyik legfinomabbja. Még ha ritkán is jutok el újra oda, a Rosetta segítségével bármikor újraélhetem az emlékezetes utazásokat.”
Nancy Silverton, a Mozza étteremcsoport séfje és tulajdonosa, a La Brea Bakery alapítója
2023-ban a Rosetta bekerült a világ 50 legjobb éttermei közé az 50 Best Restaurants szerint. 2024-ben Michelin-csillaggal tüntették ki.
Termékinformációk
| Szerző: | Elena Reygadas |
| Kiadó: | Bom Dia Boa Tarde Boa Noite |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Latin-Amerika / Latin America |
| Kiadás éve: | 2023 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. február 13. |
| ISBN: | 9783964360014 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.5 x 27.5 x 3 cm |
| Súly: | 1.55 kg |
| Oldalszám: | 352 |
| Ár: |
28 890 Ft (27 514 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Book of Sandwiches
Ki nem szereti a szendvicseket? És ki ne szeretné ezt az ínycsiklandó szakácskönyvet, amely több mint 85 receptet tartalmaz mindenféle szendvicshez?
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant
A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.
The Signature by Eric Kim
A The Signature Eric Kim tollából, alapmű minden cukrász számára, aki egyedi desszerteket szeretne alkotni. Az olyan technikák, mint az egyedi forma-készítés, a forma nélküli tortaépítés és a csokoládéfújás (chocolate spraying), olyan eszköztárat adnak, amelyekkel innovatívvá és személyessé tehető minden alkotás a modern cukrászatban.