Rosetta by Elena Reygadas
A Cookbook
A Rosetta Mexikóváros egyik legnépszerűbb étterme. Mióta 2010-ben megnyílt, újra feltalálta, milyen is lehet egy mexikói étterem: az őszinte, alapanyagokra épülő konyhán keresztül, amely egyszerre feleleveníti és megkérdőjelezi a hagyományokat; a kisüzemi, fenntartható termelők által termelt helyi és szezonális termékek kiszolgálása iránti elkötelezettsége révén; elhelyezkedése és a részletekre való odafigyelés révén élénk és barátságos légkört teremt.
Elena Reygadas, a Rosetta séfjének és tulajdonosának első könyve több mint szakácskönyv. Egyrészt megoszt egy válogatást a jelenből és a múltból származó receptjeiből. De emellett számos különböző témáról szóló elmélkedéseket is kínál: az iparosodott élelmiszerek társadalmi és környezeti hatásaitól a személyes emlékeken át, a kevéssé ismert mexikói alapanyagok történetéig.
A Rosettával, Elena Reygadas bebizonyítja, hogy miért ő az egyik leglenyűgözőbb séf Mexikóban – ahogyan azt 2014-ben is elismerték, amikor Latin-Amerika legjobb női séfjének választották –, és tehetséges íróként is bemutatkozik, akinek érzékenysége túlmutat a főzésen.
A Rosetta Elena Reygadas zászlóshajó étterme. Konyhájának alapja a mexikói alapanyagok tisztelete a kistermelőktől. À la carte étlapja a termékek szezonalitásától függően folyamatosan változik, és nagy hangsúlyt fektet a zöldségek világára.
A Rosetta olyan planetáris étrend fogyasztását igyekszik elősegíteni, amely jótékony hatással van az emberi egészségre és nem károsítja a környezetet. Étterme Mexikóvárosban, Roma szomszédságában található.
2023-ban a Rosetta bekerült a világ 50 legjobb éttermei közé az 50 Best Restaurants szerint. 2024-ben Michelin-csillaggal tüntették ki.
Termékinformációk
| Szerző: | Elena Reygadas |
| Kiadó: | Bom Dia Boa Tarde Boa Noite |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Latin-Amerika / Latin America |
| Kiadás éve: | 2023 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. február 13. |
| ISBN: | 9783964360014 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.5 x 27.5 x 3 cm |
| Súly: | 1.55 kg |
| Oldalszám: | 352 |
| Ár: |
28 890 Ft (27 514 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Tipo 00 Cookbook - For People Who Love Pasta
Andreas Papadakis görög séf megnyitotta apró, kultikus melbourne-i tésztabárját, mert nem találta meg, azt, amit keresett: egy kivételes tál tésztát a legjobb alapanyagokból készítve, mely egész nap elérhető.
Flavour Thesaurus
Gondolkozott már azon, hogy miért működik az egyik íz a másikkal? Vagy hiányzott az ihlet, hogy mit kezdjünk egy köteg céklával?
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.