Sweetology
World Pastry Champion
A Sweetology, Josep Maria Rodríguez / La Pastisseria Barcelona/ világbajnok sztárcukrász szakkönyve, melyben saját filozófiáját és egyéni kreativitását ötvözi. A szerző megmagyarázza, bemutatja az általa kifejlesztett szakmai arculatot, melyet a két barcelonai üzletében is alkalmaz. A cukrászkönyv magába foglalja a klasszikus alkotások átdolgozását, a következő bontásokban-kategóriákban (Entremets, Individuals, Sweetology, Cakes, Renewing tradition, Verrines, Shortbread biscuits, Desserts, Technical), melyek felülmúlják a megszokott receptkönyvek kreativitását.
A “Sweetology” nem csak egy praktikus cukrászkönyv; a könyv érvel és eszmecserét folytat, hogy jobban megismertesse a cukrászművészetet és annak mögöttes tartalmát, világát. A könyv bevezeti az olvasót Josep Maria Rodríguez kreatív világába, a cukrászat fejlődésébe, technikai folyamatokba, melyek (a szerző szerint) mind a szakma alapját képezik.
A nagyvilágban komoly szerepet tölt be a cukrásztermékek fejlesztése, amely előtt e könyv is tiszteleg. A Sweetology rejtélyének feltárását a spanyol cukrászat egy kiemelkedő alakjára bízták, akit azért választottak, hogy hozza el a várva várt cukrász forradalmat a spanyol cukrászatba. A szerző nemzetközi szemléletmódja, kitartása, technológiai tudása a gasztronómia élvonalához tartozó cukrász séfek között is kiemelkedőnek számít. Mindezt bizonyítván Josep Rodríguez első könyvében Eneko Atxa (Azurmendi), David Muñoz (Diverxo), Paco Pérez (Miramar), Francis Paniego (El Portal del Echaurren), Ángel León (Aponiente), Josean Alija (Nerua), Albert Adrià (Tickets) és Jordi Roca (El Celler de Can Roca) ideológiáit is tolmácsolja. Ez egy kölcsönösen dicséretre méltó lehetőség, mivel a sztárcukrász munkáját a fentebb említett szakmai nagyságok mindegyike inspirálta, segítette.
A 8 “Sweetology” kiegészítő, inspiratív, eltérő, de különleges kreáció a saját, Josep Maria Rodríguez egyedi kortárs elképzeléseit tükrözik. A cukrászkönyv angol-spanyol kétnyelvű változatban érhető el.
Photo: Montagud Editores
Video:
Termékinformációk
| Szerző: | Josep Maria Rodríguez |
| Kiadó: | Montagud Editores |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2014 |
| ISBN: | 9788472121522 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 25 x 33 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.84 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
19 990 Ft (19 038 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Seeking The South
Egy modern déli szakácskönyv, amely a régió növekvő sokszínűségét ünnepli, Rob Newton séf-étterem tulajdonos tollából.
The Silver Spoon Classic
A világ vezető olasz szakácskönyvének legjobb receptjeinek luxus gyűjteménye, új fényképekkel és dizájnnal.
Fish Butchery
A James Beard-díjas író és a kulináris játék megváltoztatója, Josh Niland visszatér a halbontás művészetének tökéletes útmutatójával, szakértői technikákkal és úttörő receptekkel, amelyek sürgős cselekvésre szólítanak fel a kulináris fenntarthatóság érdekében.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.