The Complete Book of Cheese
History, Techniques, Recipes, Tips
Ez az alapvető referencia lefedi a négy sajtstílus minden aspektusát, beleértve a 150 fajtát, a kiválasztás, tálalás, ízlelés és tárolás módjait; és negyvenhat sajtfogás receptet a világ minden tájáról.
Ez az átfogó könyv teljes áttekintést nyújt a sajtokról, így az olvasók felismerhetik az egyes családok tulajdonságait, történetüket, összetevőiket, gyártási és érlelési folyamataikat, szezonalitásukat, ízprofiljaikat és ízpárosítási lehetőségeiket. Szakértői tippek a vásárolni kívánt sajt kiválasztásához, hogyan kell tálalni és tárolni.
- Ismerje meg a gyártási folyamat lépéseit
- Ismerje meg a négy sajttípust, azon belül 24 családot és 150 fajta sajtot
- Párosítsa szakszerűen a sajtokat különböző ételekkel és italokkal
- Készítsen tökéletesen kiegyensúlyozott sajt tálakat.
- 46 házi készítésű sajtfókuszú recept.
Termékinformációk
| Szerzők: | Anne-Laure Pham, Mathieu Plantive, Khanh Renaud |
| Kiadó: | Flammarion |
| Kategória: | Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Ízpárosítás / Flavor Pairing, Torta Dizájn / Cake Design |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. október 03. |
| ISBN: | 9782080447487 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.6 x 28.2 x 3.2 cm |
| Súly: | 1.5 kg |
| Oldalszám: | 287 |
| Ár: |
15 290 Ft (14 562 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Tartes et gâteaux de voyage
A „Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère” (piték, torták és péksütemények elvitelre) egy hivatásos cukrászoknak szánt professzionális szakkönyv. Napjaink egyik nagy trendjével foglalkozik, a klasszikus, rusztikus és modern piték receptjeinek gazdag és változatos gyűjteményét mutatja be.
Zilte by Viki Geunes
Viki Geunes által a legjobban becsült harminc alapanyagból kiindulva – melyeket Carll Cneut illusztrátor és Kris Vlegels fotós mesterien ábrázol – egy egyedülálló könyv bontakozik ki: nem egy klasszikus szakácskönyv, hanem egy érzékszervi történet az ambícióról, az ízekről, a szenvedélyről és az elkötelezettségről.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.