Barion Pixel

The Complete Book of Cheese

History, Techniques, Recipes, Tips


« Vissza | Szerzők: Anne-Laure Pham, Mathieu Plantive, Khanh Renaud
  2024. október 03. 16:53

The Complete Book of Cheese

Ez az alapvető referencia lefedi a négy sajtstílus minden aspektusát, beleértve a 150 fajtát, a kiválasztás, tálalás, ízlelés és tárolás módjait; és negyvenhat sajtfogás receptet a világ minden tájáról.


Ez az átfogó könyv teljes áttekintést nyújt a sajtokról, így az olvasók felismerhetik az egyes családok tulajdonságait, történetüket, összetevőiket, gyártási és érlelési folyamataikat, szezonalitásukat, ízprofiljaikat és ízpárosítási lehetőségeiket. Szakértői tippek a vásárolni kívánt sajt kiválasztásához, hogyan kell tálalni és tárolni.

  • Ismerje meg a gyártási folyamat lépéseit
  • Ismerje meg a négy sajttípust, azon belül 24 családot és 150 fajta sajtot
  • Párosítsa szakszerűen a sajtokat különböző ételekkel és italokkal
  • Készítsen tökéletesen kiegyensúlyozott sajt tálakat.
  • 46 házi készítésű sajtfókuszú recept.   

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők: Anne-Laure Pham, Mathieu Plantive, Khanh Renaud
Kiadó: Flammarion
Kategória: Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Ízpárosítás / Flavor Pairing, Torta Dizájn / Cake Design
Kiadás éve: 2024
Forgalmazás kezdete: 2024. október 03.
ISBN: 9782080447487
Nyelv: Angol
Méretek: 21.6 x 28.2 x 3.2 cm
Súly: 1.5 kg
Oldalszám: 287
Ár: 15 290 Ft
(14 562 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Radix

Radix

Sablés, éclairs, puff pastries, sponge cakes, travel cakes, financiers, panettones, cakes, millefeuilles, sheet cakes, tartelettes, souflés, strips and baked tarts, cheesecake, Russian cake, entremets…


Meehan's Bartender Manual

Meehan's Bartender Manual

A Meehan’s Bartender Manual az elismert mixer, Jim Meehan óriás opusza – az első könyv, ami elmagyarázza a modern bárok hogyanjait és miértjeit. Ez az úttörő mű Meehan kalandos szakmai múltjának krónikája gyakorlati, felvilágosító fejezetekkel, amik egyesítik a történelmet a bennfentes szaktudással. 


Szerzők: Jim Meehan

Meehan's Bartender Manual

Meehan's Bartender Manual

A Meehan’s Bartender Manual az elismert mixer, Jim Meehan óriás opusza – az első könyv, ami elmagyarázza a modern bárok hogyanjait és miértjeit. Ez az úttörő mű Meehan kalandos szakmai múltjának krónikája gyakorlati, felvilágosító fejezetekkel, amik egyesítik a történelmet a bennfentes szaktudással. 


Szerzők: Jim Meehan

Fermentation - Heiko Antoniewicz

Fermentation - Heiko Antoniewicz

Fedezze fel az erjesztést Heiko Antoniewicz-zel. Ebben a rendkívüli szakácskönyvben mindent megtalál, ami az erjesztéssel (fermentálással) kapcsolatos.