Barion Pixel

The Complete Guide to Salmon

A Culinary Companion for America's Favorite Fish


« Vissza | Szerzők: James E Griffin, Joe Gurrera | Új
  2026. március 20. 16:31

The Complete Guide to Salmon

A lazaccal való főzés kiemelkedő forrása - mindent tartalmaz, amit tudnod kell, és egy kiterjedt receptgyűjteményt is tartalmaz ehhez a rendkívül népszerű fehérjéhez.


A lazac népszerűsége minden idők legmagasabb szintjén van. De vajon mennyit tudnak valójában a fogyasztók kedvenc halfajaikról – és hogyan készítik el azokat? A tenyésztett fajoktól a vadon élőig, az atlanti-óceánitól a király változatig, a fogyasztók kérdésekkel szembesülnek a fajokkal, a címkézéssel és a kezeléssel kapcsolatban, és új elkészítési módokat keresnek.

Ez a nélkülözhetetlen útmutató a fajok népszerűségének növekedésével, egészségügyi előnyeivel (koleszterincsökkentő omega-3 zsírsavakkal van átitatva), a gyakori húsok vásárlásával és sok mással kapcsolatos áttekintéssel kezdődik.

A következőkben áttekintést találsz a főzési módszerekről – a grillezéstől és a posírozásig, a serpenyőben készítésig és érlelésig –, receptekkel párosítva, beleértve a brunch fogásokat, előételeket, salátákat és főételeket.
Vannak lehetőségek a kezdők és a haladó szakácsok számára is.

Griffin megválaszolja a lazaccal kapcsolatos összes ismeretlent – a fogási módszerektől a fajokig –, miközben klasszikus és kreatív receptek gyűjteményét is kínálja.

A szerzőkről

James E. Griffin nemzetközileg ismert tengeri seafood szakértő és a Johnson & Wales Egyetem professzora, aki élelmiszeripari vállalkozások tanácsadójaként és vezetőjeként is dolgozott. Megjelent országos rádiós médiában, írt a tengeri élelmiszerek fenntarthatóságáról, és számos globális élelmiszer- és italgyártó szervezetnek adott tanácsokat.

Joe Gurrera, New York egyik legkedveltebb halárusa, a tekintélyes Citarella Gourmet Markets tulajdonosa.

 

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők: James E Griffin, Joe Gurrera
Kiadó: Rizzoli International Publications
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2026
Forgalmazás kezdete: 2026. február 17.
ISBN: 9780847876488
Nyelv: Angol
Méretek: 21.1 x 26.1 x 2.7 cm
Súly: 1.27 kg
Oldalszám: 240
Ár: 13 890 Ft
(13 229 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Pâtisseries et Gourmandises, tendances et traditions

Pâtisseries et Gourmandises, tendances et traditions

Stéphane Glacier utolsó két könyvének (Noël de bûches en bûches és a Petits Gâteaux, Tartes et Entremets) sikere után nemrég bemutatta új, szintén professzionális cukrászkönyvét, a Pâtisseries et Gourmandises / trendek és hagyományok/ címmel.

A francia-angol kétnyelvű cukrászkönyv arra törekszik hogy bemutassa a Glacier féle kézműves cukrászatot: mely lényegét tekintve egyszerű, hatékony, nagyvonalú, modorosságtól mentes és a legtöbb cukrászkonyhán odafigyeléssel, gyakorlással elkészíthető. 


Bras - The Tastes of Aubrac

Bras - The Tastes of Aubrac

A világ egyik legbefolyásosabb éttermének története Franciaország festői Aubrac régiójában található


The Signature by Eric Kim

The Signature by Eric Kim

A The Signature Eric Kim tollából, alapmű minden cukrász számára, aki egyedi desszerteket szeretne alkotni. Az olyan technikák, mint az egyedi forma-készítés, a forma nélküli tortaépítés és a csokoládéfújás (chocolate spraying), olyan eszköztárat adnak, amelyekkel innovatívvá és személyessé tehető minden alkotás a modern cukrászatban.


Szerzők: Eric Kim

The Vegan Pantry - Your First Step into Everyday Plant-Based Cooking

Új
The Vegan Pantry - Your First Step into Everyday Plant-Based Cooking

The Vegan Pantry Sung Siwoo séf első szakácskönyve, amely gondosan válogatott, növényi alapú ételeket mutat be – egyszerre könnyen elkészíthetőeket és ízleteseket.


Szerzők: Sung Siwoo