The Fermentation Kitchen by Sam Cooper
Recipes and Techniques for Kimchi, Kombucha, Koji, and More
A kimchitől a miso-ig, a kombuchától a gyömbéres sörig a The Fermentation Kitchen bemutatja az erjedés alkímiáját, amely egyszerű összetevőket vesz alapul és formájukban és ízükben átalakítja át őket.
Fedezze fel a különféle kultúrákról és kontinensekről származó autentikus és adaptált technikák széles skáláját, és használja fel a baktériumokat, élesztőket és gombákat, hogy különféle erjesztőket hozzon létre, hogy ízt adjon az ételekhez, javítsa a bélrendszer egészségét, és új életet adjon a romlandó alapanyagoknak.
Kapcsolódjon újra ezekkel a természetes folyamatokkal, és tanulja meg az erjesztést beépíteni a mindennapi főzésbe az ízekre, állagokra és aromákra vonatkozó útmutatók, valamint inspirációként szolgáló receptötletek segítségével.
Sam Cooper professzionális séfnek készült, de azóta elhagyta a konyhát a kertbe, és most teljes munkaidőben Huw Richardsszal dolgozik a Regenerative Media társigazgatójaként.
Azóta a szezonális és saját termesztésű termékek iránti rajongása az Instagram-követőivel együtt nőtt, a (@chef.sam.black platform 586 ezer követőnél tart jelenleg). Ízletes, fermentált recepteket tesz közzé saját termesztésű alapanyagok felhasználásával.
Termékinformációk
| Szerző: | Sam Cooper |
| Kiadó: | DK |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. november 11. |
| ISBN: | 9780241697115 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 16.9 x 21.7 x 2.3 cm |
| Súly: | 0.68 kg |
| Oldalszám: | 224 |
| Ár: |
8 290 Ft (7 895 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Heimat weite Welt
Benjamin Maerz megmutatja, mit jelent számára az otthon. Alkotásaihoz a regionális termékek legszélesebb körét használja fel, miközben hagyja, hogy más országok kulináris hatásai inspirálják.
Delicious Viennoiseries - 70 puff pastry and brioche recipes
Pain au chocolat az iskola után. Briós egy vasárnap reggelen. Egy hirtelen támadt vágyakozás egy pékség kirakata előtt. Egy pálmalevél, amit lassan rétegről rétegre bontunk le. Mini croissant-ok, amiket túl gyorsan elfogyasztunk.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
The Vegan Ice-Cream Bible
Lucy Allary sikeres vegán fagylaltkészítő és vállalkozó, aki a fenntartható életmódot hirdeti. Kidolgozta a krémes növényi fagylalt koncepcióját, és sikerének köszönhetően 2020-ban vegán fagylaltozót nyitott.