The Last Bite
A Whole New Approach to Making Desserts Through the Year
Átfogó útmutató a modern desszertekhez, amely megtanítja az édes fogások elkészítésére, strukturálására és fűszerezésére, és végső soron a desszertkészítés valódi megértésére.
Ebben a forradalmi könyvben a díjnyertes cukrász, Anna Higham arra biztat, hogy a desszert elkészítéséhez úgy közelítsen, mint a főzéshez: vonja be érzékeit, kóstolja meg, fűszerezze, és hagyja, hogy a hozzávalók ragyogjanak.
Évszakonként feltárva az összetevőket, Anna felvázolja a készítési módok repertoárját, hogy fokozza a zamatot és az ízt. Megmutatja, hogyan dolgozz gyümölccsel; desszertet készíteni; és megvizsgálja a fűszerezést, a szerkezetet és az állagot – ezzel segítve igazán megérteni a desszertkészítés „hogyan” és „miért” fogalmát.
A több mint 150 alkotóelemet -, lekvár-, hab- és egyéb receptet, valamint több mint 45 tányérdesszertet tartalmazó The Last Bite a szezonális főzést és étkezést ellenállhatatlan, innovatív receptekkel ünnepli – az őszi fügelevél-fagylalttól a tavaszi bodza-ecetes habcsókig. Engedje, hogy Anna felrobbantsa előítéleteit arról, hogy milyenek lehetnek a desszertjei és milyen ízűek lehetnek ezzel az inspiráló, úttörő könyvvel.
A Szerzőről
Anna Higham egy díjnyertes cukrász, aki az Atlanti-óceán mindkét partján kelt hullámokat. Miután megtanulta a szakmáját a Gordon Ramsay Groupnál, Anna szerepet kapott a Gramercy Tavernben (New York) és a Lyle's and Flor-ban (London). Majd a Londoni The River Café cukrász részlegét vezette. Jelenleg saját cukrász / pékségét vezeti @anna.atthetable @quince.bakery
Photo by Kim Lightbody
Termékinformációk
| Szerző: | Anna Higham |
| Kiadó: | DK |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Angol / English Books, Ízpárosítás / Flavor Pairing |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. december 05. |
| ISBN: | 9780241529577 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 18.4 x 27.2 x 2.5 cm |
| Súly: | 0.92 kg |
| Oldalszám: | 240 |
| Ár: |
9 990 Ft (9 514 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Tequila & Mezcal
A mexikói master desztillátorok új generációja nagy büszkeséggel és gondossággal készítenek tequilát és mezcalt. Ez az átfogó útmutató alkalom arra, hogy felfedezd mindkét azték gyökérű szeszes ital történetét.
Gewürze Tanja Grandits
Tanja Grandits, a Stucki Basel étterem főszakácsa könyvében megnyitja fűszertartó dobozát és 150 speciális receptet mutat be a mindennapokra, a vendégek számára, úgy mint a borsó-alma gazpacho köménnyel, a sütőtökös-kardamom kenyeret, citromos-gyömbéres csirkét, csillagánizsos lazac tataki-t szezámos zöldségekkel, vagy éppen a csillagánizsos csokoládé mousse-t, valamint egyszerű alapokat, mint például házi sáfrányos-szezámos sót, vagy édes chili szószt fahéjvirágokkal.
Seasoning - How to cook and celebrate the seasons
Egy zseniális és gyönyörű könyv, amelyet mindenkinek birtokolnia kell, aki szeret főzni." – STANLEY TUCCI
Hozd be konyhádba az évszakok ritmusát ezzel az időtlen főzési útmutatóval és az alapanyagok ünneplésével egész évben.
Seasoning - How to cook and celebrate the seasons
Egy zseniális és gyönyörű könyv, amelyet mindenkinek birtokolnia kell, aki szeret főzni." – STANLEY TUCCI
Hozd be konyhádba az évszakok ritmusát ezzel az időtlen főzési útmutatóval és az alapanyagok ünneplésével egész évben.