The Perfect Loaf - A Baking Book
The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More
Dinamikus, hiteles kovászos biblia azok számára, akik a mesterségbe vetett bizalomra vágynak a bolondbiztos receptek széles skálájával, a formakenyerektől a pizzán át a fánkig, a Food52 szeretett bloggerétől.
Maurizio Leo blogja, a The Perfect Loaf a kezdő kovászos pékek kedvenc helye az interneten. Kifogástalanul részletezett technikáit, bolondbiztos receptjeit és nagylelkű tanítási stílusát most egy úttörő, debütáló pékkönyvben hozza el, amely a kovász abszolút alapjait, valamint az eszközöket és az önbizalmat tartalmazza, hogy tovább tudjon felfedezni.
A fotók mellett a kovászos kenyérkészítés minden lépéséhez-technikájához a könyv 60 kedvenc kovászos receptet is tartalmaz, köztük:
Alapvető kenyerek: egyszerű kovászos, rozmaringos és olívaolajos, extra savanyú kovászos, áfonyás és diós, demi bagettek
Formakenyerek: mindennapi szendvicskenyér, természetes kovászos briós, német rozsos, mézes teljes kiőrlésű szendvicskenyér.
Pizza és lapos kenyér: római stílusú serpenyős pizza, focaccia, naan, tortilla, pita
Zsemlék, tekercsek és egyebek: Puha vacsoratekercs, burgonyás zsemle, Ciabatta tekercs, angol muffin, bagel
Édesség: hétvégi fahéjas tekercs, olasz fánk, nyári gyümölcsös kovászos Crostata, banánkenyér, fahéjas babka
A kiadvány óriási segítség a kezdő pékek számára a hibaelhárítási részekkel, a számos informatív oldalsávval, mely által szinte minden kérdésükre választ kapnak, mint például a „starter” hosszú távú tárolására, a pékek százalékos arányának használatára, valamint egy vizuális útmutató a gyakori „kenyérhibákra” és azok orvoslására.
A tapasztalt pékek is élvezni fogják, hogy mélyen belemerülhetnek a sütési folyamatok mögött meghúzódó tudományba, és szakértői információkat kapnak arról, hogy hogyan építhetik ki „pék intuíciójukat”, és hogyan léphetnek fel magasabb szintre a hidratációval, az összetevők arányával, a frissen őrölt gabonákkal és a különleges lisztekkel.
Akár kezdő a kenyérsütésben, akár profi, a The Perfect Loaf nélkülözhetetlen útmutató lesz a konyhájában.
Termékinformációk
| Szerző: | Maurizio Leo |
| Kiadó: | Clarkson Potter |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2022. november 08. |
| ISBN: | 9780593138410 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.9 x 26 x 3.5 cm |
| Súly: | 2.02 kg |
| Oldalszám: | 400 |
| Ár: |
17 290 Ft (16 467 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Ikarus invites the world's best chefs VOL7
Az Ikarus étterem vendégszakácsai kivételes konyhaművészetüket mutatják be, legyen szó fúziós, molekuláris gasztronómiáról vagy hagyományos konyháról. Martin Klein ügyvezető séf a nemzetközi csúcsszakácsok legjavát kínálja; kulináris turnéja például Görögország, Franciaország és Brazília felé vezet.
One week with Yann Duytsche
A tekintélyes francia mester, Yann Duytsche egy teljes hétre invitál műhelyébe (Dolç, Barcelona, Spanyolország). Azoknak a fő alkotásoknak a gyűjteménye ez, amik Duytsche műhelyében készülnek nap mint nap; ezek alaposan letesztelt és kipróbált, igaz és valós termékek, nem csak azért mert technikailag is működnek, hanem mert megfeleltek a legmagasabb elvárásoknak is: a vásárlók ízlésének.
Langdon Hall - A Cookbook
Langdon Hall – A Cookbook: Jason Bangerter séf (Langdon Hall Country House Hotel & Spa / Relais & Châteaux) lenyűgöző receptgyűjteményét tartalmazza egy luxusszakácskönyv formájában.