The Professional Chef - 10th Edition
The Culinary Institute of America (Cia)

A Professional Chef – CIA -Culinary Institute of America) az alapvető konyhai referencia, amelyet Amerika legjobb szakácsai közül sokan használtak tudásuk és minőségi színvonaluk csiszolására, valamint a főzés alapjainak fejlesztésére.
Az újonnan átdolgozott tizedik kiadás kimerítő áttekintést ad a professzionális szakácsok által igényelt összetevőkről, felszerelésekről és készségekről, és lépésről-lépésre ismerteti a modern séf éléskamrájának teljes körű kezelését.
A felhasználóbarát dizájn végig vezeti az olvasót a főzési technikákon, kezdve az alapvető képletekkel és a módszer vázlatával, valamint szakértői tippekkel, gyönyörű, lépésről lépésre készített fényképekkel és az alapvető technikákat megerősítő receptekkel.
A "Method at a Glance" és a "Method in Details" funkciók áttekintést és mélyreható útmutatást nyújtanak. A 10. kiadás leegyszerűsíti a kulináris alapokat, bemutatja a klasszikus technikákon alapuló valós gyakorlatokat, és információkat nyújt más témákról is, például a növényi előrehaladás elveiről, valamint a kulináris és íztudományról.
A modern technikák, valamint a klasszikus és kortárs receptek teljes skáláját lefedő The Professional Chef, tizedik kiadása elengedhetetlen bevezető a diákok számára, és referencia minden profi és házi szakács számára.
A SZERZŐKRŐL
Az 1946-ban alapított The Culinary Institute of America a világ vezető kulináris főiskolája.
A független, non-profit CIA az élelmezés és vendéglátás vezetők fejlesztésével foglalkozik, mesterképzést, alapképzést és társdiplomát kínál a szakácsművészet, a pék és cukrászművészet, az élelmiszer-üzleti menedzsment, a vendéglátás menedzsment, a kulináris tudomány és az alkalmazott élelmiszertudományi szakokon.
A főiskola vezetői oktatást, tanúsítvány programokat és tanfolyamokat is kínál szakemberek és rajongók számára.
Konferenciái, vezetői iniciatívái és tanácsadói szolgáltatásai a CIA-t az élelmiszeripar agytrösztjévé tették, több mint 50 000 öregdiákból álló világméretű hálózata pedig az élelmiszervilág minden területén innovátorokat tartalmaz. A CIA-nak New Yorkban, Kaliforniában, Texasban és Szingapúrban van telephelye.
Termékinformációk
Szerző: | The Culinary Institute of America |
Kiadó: | John Wiley and Sons |
Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Aktualitások / Hírek, Sous-Vide, CIA - Culinary Institut of America, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
Kiadás éve: | 2024 |
Forgalmazás kezdete: | 2024. április 09. |
ISBN: | 9781119490951 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 21.5 x 27.2 x 2.3 cm |
Súly: | 2.8 kg |
Oldalszám: | 960 |
Ár: |
36 990 Ft (35 229 + ÁFA) |
Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
The Food I Love - A New Edition

Tizennyolc év és számtalan példányszám, amióta Neil Perry először publikálta főzési filozófiáját, a The Food I Love kiállta az idők próbáját, a könyv, mint a professzionális szakácsok és házi szakácsok egyik legtöbbet hivatkozott és legtiszteltebb étel-bibliája.
The Food I Love - A New Edition

Tizennyolc év és számtalan példányszám, amióta Neil Perry először publikálta főzési filozófiáját, a The Food I Love kiállta az idők próbáját, a könyv, mint a professzionális szakácsok és házi szakácsok egyik legtöbbet hivatkozott és legtiszteltebb étel-bibliája.
JAN - Laboratory of love

Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.