The Professional Chef - 10th Edition
The Culinary Institute of America (Cia)
A Professional Chef – CIA -Culinary Institute of America) az alapvető konyhai referencia, amelyet Amerika legjobb szakácsai közül sokan használtak tudásuk és minőségi színvonaluk csiszolására, valamint a főzés alapjainak fejlesztésére.
Az újonnan átdolgozott tizedik kiadás kimerítő áttekintést ad a professzionális szakácsok által igényelt összetevőkről, felszerelésekről és készségekről, és lépésről-lépésre ismerteti a modern séf éléskamrájának teljes körű kezelését.
A felhasználóbarát dizájn végig vezeti az olvasót a főzési technikákon, kezdve az alapvető képletekkel és a módszer vázlatával, valamint szakértői tippekkel, gyönyörű, lépésről lépésre készített fényképekkel és az alapvető technikákat megerősítő receptekkel.
A "Method at a Glance" és a "Method in Details" funkciók áttekintést és mélyreható útmutatást nyújtanak. A 10. kiadás leegyszerűsíti a kulináris alapokat, bemutatja a klasszikus technikákon alapuló valós gyakorlatokat, és információkat nyújt más témákról is, például a növényi előrehaladás elveiről, valamint a kulináris és íztudományról.
A modern technikák, valamint a klasszikus és kortárs receptek teljes skáláját lefedő The Professional Chef, tizedik kiadása elengedhetetlen bevezető a diákok számára, és referencia minden profi és házi szakács számára.
A SZERZŐKRŐL
Az 1946-ban alapított The Culinary Institute of America a világ vezető kulináris főiskolája.
A független, non-profit CIA az élelmezés és vendéglátás vezetők fejlesztésével foglalkozik, mesterképzést, alapképzést és társdiplomát kínál a szakácsművészet, a pék és cukrászművészet, az élelmiszer-üzleti menedzsment, a vendéglátás menedzsment, a kulináris tudomány és az alkalmazott élelmiszertudományi szakokon.
A főiskola vezetői oktatást, tanúsítvány programokat és tanfolyamokat is kínál szakemberek és rajongók számára.
Konferenciái, vezetői iniciatívái és tanácsadói szolgáltatásai a CIA-t az élelmiszeripar agytrösztjévé tették, több mint 50 000 öregdiákból álló világméretű hálózata pedig az élelmiszervilág minden területén innovátorokat tartalmaz. A CIA-nak New Yorkban, Kaliforniában, Texasban és Szingapúrban van telephelye.
Termékinformációk
| Szerző: | The Culinary Institute of America |
| Kiadó: | John Wiley and Sons |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Aktualitások / Hírek, Sous-Vide, CIA - Culinary Institut of America, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. április 09. |
| ISBN: | 9781119490951 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.5 x 27.2 x 2.3 cm |
| Súly: | 2.8 kg |
| Oldalszám: | 960 |
| Ár: |
36 990 Ft (35 229 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
The Art and Science of Sushi
Fedezzen fel mindent, amit a sushiról tudni lehet! A sushi meghódította az egész világot, most, a zseniális, fiatal tokiói szusiszakács, Jun Takahashi szeretné megosztani a világgal a szusikészítés iránti szeretetét és tudományos ismereteit! Minden sushival kapcsolatos tudása páratlan, a professzionális szakácsok és a sushi amatőrök számára is egyaránt tetszeni fog.
The British Cookbook
Fedezzen fel több mint 550 nagyon kedvelt receptet, amelyek a regionális és szezonális brit főzés gazdag hagyományait ünneplik.
Coi - Stories and Recipes
„Egy magával ragadó önarckép egy kivételes szakácsról.” — Harold McGee
Daniel Patterson a Coi (ejtsd: „Kwa”) étterem séfje és tulajdonosa, egy két Michelin-csillagos (2 Michelin csillag: 2009-2015) étteremé San Franciscóban. A Coi-ban Patterson a modern konyhai technikákat ötvözi helyi, vadon gyűjtött és termesztett alapanyagokkal, hogy olyan eredeti fogásokat hozzon létre, amelyek helyszínhez, emlékezethez és érzelmekhez kötődnek.
The Korean Cookbook
350 autentikus és ízletes koreai recept házi szakácsoknak, amelyet a különleges konyha tökéletes útmutatói írtak – egy elismert koreai szakács és egy koreai kulináris szakértő.