The Racine Effect by Henry Harris
Classic French Recipes from a Lifetime in the Kitchen
Egész életét a konyhában töltve Henry Harris olyan klasszikus francia fogásokat készített, amelyeket bőség és gazdag ízvilág jellemez.
A 2000-es évek elején működő, szeretett londoni Racine éttermétől a húsz évvel később megnyílt, nagy hírű Bouchon Racine-ig Henry ételei mindig lenyűgözték és megnyugtatták az éhes vendégeket – és ezzel párhuzamosan a Racine formálta életét és pályafutását is.
A The Racine Effect című könyvben Henry legkedveltebb fogásainak gyűjteményét osztja meg, családi kedvenceket és éttermi klasszikusokat egyaránt bemutatva. Az endive au gratin vagy a confit de canard egyszerű örömétől kezdve a kiváló alapanyagokra épülő fogásokig – mint a sült csirkesaláta, az elegáns croque vagy a mustáros mártással és füstölt szalonnával készült nyúl –, valamint a híres crème caramel nyújtotta tiszta élvezetig Henry ételei magukba sűrítik mindazt az örömöt, amelyet a főzés adhat, valamint azokat az érzelmeket és kapcsolódásokat, amelyeket egy tányér étel kiválthat.
Melegséggel, kreativitással és a francia konyha hagyományai iránti tisztelettel átszőve a The Racine Effect a nagyszerű ételek és Henry mestersége iránti szeretetének ünneplése.
A szerzőről
Az elismert séf, étteremtulajdonos és gasztronómiai író, Henry Harris több mint 40 éve dolgozik a gasztronómia és a vendéglátás területén. Pályafutását apja éttermében kezdte felszolgálóként, majd Simon Hopkinson mellett lett tanonc a Hilaire étteremben. Amikor Simon megnyitotta a Bibendumot, Henry második emberként követte, ezt követően pedig megnyitotta a Harvey Nichols áruház Fifth Floor éttermét.
Henry 2002-ben nyitotta meg első éttermét, a Racine-t Knightsbridge-ben, chef patronként. A nagy népszerűségnek örvendő éttermet 2015-ben adta el. 2022 novemberében üzlettársával, Dave Strauss-szal megnyitotta a Bouchon Racine-t, amely széles körű szakmai elismerést kapott.
Henry két szakácskönyvet publikált, és számos kiadvány számára írt gasztronómiai témában, többek között a The Times, a Sunday Telegraph, a Guardian, az Observer és a Noble Rot számára. Dolgozott továbbá tanácsadó séfként és étteremtulajdonosként olyan vendéglátóhelyek és csoportok számára, mint a Soho House, a The Company of Cooks és a Groucho Club Soho.
Henry Nyugat-Londonban él feleségével, Denise-szel, és három felnőtt gyermeke van, akik mind sikeresen a vendéglátás területén dolgoznak.
Termékinformációk
| Szerző: | Henry Harris |
| Kiadó: | Quadrille Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. április 10. |
| ISBN: | 9781837833405 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.2 x 28.5 x 3 cm |
| Súly: | 1.69 kg |
| Oldalszám: | 288 |
| Ár: |
15 690 Ft (14 943 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Radix
Sablés, éclairs, puff pastries, sponge cakes, travel cakes, financiers, panettones, cakes, millefeuilles, sheet cakes, tartelettes, souflés, strips and baked tarts, cheesecake, Russian cake, entremets…
EVOLUTION
Új és előnyös összetevők, egyszerűsített folyamatok, profi cukrásztechnikai alkalmazások - megoldások. Mindez, a könyv tartalma, mely optimalizálja a technikákat, hogy a maximumot hozhassuk ki a kortárs cukrászatból. Ez az, amiről az evolúciós cukrászat szól, amit Jordi Puigvert gyakorol és tanít a világ minden táján, mint cukrász és technológiai tanácsadó, számtalan cukrásznak, cégnek.
Something from Nothing - A Cookbook
A Something from Nothing Alison Roman legújabb könyve, amely több mint 100 megtévesztően egyszerű, lazán elegáns és elképesztően finom receptet mutat be – mindezt úgy, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a kamrádból.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.