The Racine Effect by Henry Harris
Classic French Recipes from a Lifetime in the Kitchen
Egész életét a konyhában töltve Henry Harris olyan klasszikus francia fogásokat készített, amelyeket bőség és gazdag ízvilág jellemez.
A 2000-es évek elején működő, szeretett londoni Racine éttermétől a húsz évvel később megnyílt, nagy hírű Bouchon Racine-ig Henry ételei mindig lenyűgözték és megnyugtatták az éhes vendégeket – és ezzel párhuzamosan a Racine formálta életét és pályafutását is.
A The Racine Effect című könyvben Henry legkedveltebb fogásainak gyűjteményét osztja meg, családi kedvenceket és éttermi klasszikusokat egyaránt bemutatva. Az endive au gratin vagy a confit de canard egyszerű örömétől kezdve a kiváló alapanyagokra épülő fogásokig – mint a sült csirkesaláta, az elegáns croque vagy a mustáros mártással és füstölt szalonnával készült nyúl –, valamint a híres crème caramel nyújtotta tiszta élvezetig Henry ételei magukba sűrítik mindazt az örömöt, amelyet a főzés adhat, valamint azokat az érzelmeket és kapcsolódásokat, amelyeket egy tányér étel kiválthat.
Melegséggel, kreativitással és a francia konyha hagyományai iránti tisztelettel átszőve a The Racine Effect a nagyszerű ételek és Henry mestersége iránti szeretetének ünneplése.
A szerzőről
Az elismert séf, étteremtulajdonos és gasztronómiai író, Henry Harris több mint 40 éve dolgozik a gasztronómia és a vendéglátás területén. Pályafutását apja éttermében kezdte felszolgálóként, majd Simon Hopkinson mellett lett tanonc a Hilaire étteremben. Amikor Simon megnyitotta a Bibendumot, Henry második emberként követte, ezt követően pedig megnyitotta a Harvey Nichols áruház Fifth Floor éttermét.
Henry 2002-ben nyitotta meg első éttermét, a Racine-t Knightsbridge-ben, chef patronként. A nagy népszerűségnek örvendő éttermet 2015-ben adta el. 2022 novemberében üzlettársával, Dave Strauss-szal megnyitotta a Bouchon Racine-t, amely széles körű szakmai elismerést kapott.
Henry két szakácskönyvet publikált, és számos kiadvány számára írt gasztronómiai témában, többek között a The Times, a Sunday Telegraph, a Guardian, az Observer és a Noble Rot számára. Dolgozott továbbá tanácsadó séfként és étteremtulajdonosként olyan vendéglátóhelyek és csoportok számára, mint a Soho House, a The Company of Cooks és a Groucho Club Soho.
Henry Nyugat-Londonban él feleségével, Denise-szel, és három felnőtt gyermeke van, akik mind sikeresen a vendéglátás területén dolgoznak.
Termékinformációk
| Szerző: | Henry Harris |
| Kiadó: | Quadrille Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. április 10. |
| ISBN: | 9781837833405 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.2 x 28.5 x 3 cm |
| Súly: | 1.69 kg |
| Oldalszám: | 288 |
| Ár: |
15 690 Ft (14 943 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
FOUR in ONE
Négy az egyben. Négy tehetséges cukrászt ismerhetünk meg egy szintén négy témakörre osztott könyvön keresztül: torta, csokoládé, desszert (tányérdesszertként is funcionáló), és művészi kreációk. A Barcelonai Chocolate Academy két évtizedre visszatekintő ízletes története is terítékre kerül, amit a csokoládét tárgyaló fejezet részeként, első kézből az intézmény alapítóitól hallhatunk.
The Elements Of Pizza
Ebben a sokat várt szakácskönyvben Ken Forkish – a nagy népszerűségnek örvendő portland-i Artisan Pizza tulajdonosa, a Flour Water Salt Yeast c. könyv James Beard és IACP díjakkal kitüntetett írója, és az Egyesült Államok egyik legmegbízhatóbb szaktekintélye, ami a sütést illeti, bebizonyítja, hogy a fantasztikus pizza minden otthon számára elérhető.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.