The Racine Effect by Henry Harris

A 2000-es évek elején működő, szeretett londoni Racine éttermétől a húsz évvel később megnyílt, nagy hírű Bouchon Racine-ig Henry ételei mindig lenyűgözték és megnyugtatták az éhes vendégeket – és ezzel párhuzamosan a Racine formálta életét és pályafutását is.

A The Racine Effect című könyvben Henry legkedveltebb fogásainak gyűjteményét osztja meg, családi kedvenceket és éttermi klasszikusokat egyaránt bemutatva. Az endive au gratin vagy a confit de canard egyszerű örömétől kezdve a kiváló alapanyagokra épülő fogásokig – mint a sült csirkesaláta, az elegáns croque vagy a mustáros mártással és füstölt szalonnával készült nyúl –, valamint a híres crème caramel nyújtotta tiszta élvezetig Henry ételei magukba sűrítik mindazt az örömöt, amelyet a főzés adhat, valamint azokat az érzelmeket és kapcsolódásokat, amelyeket egy tányér étel kiválthat.

Melegséggel, kreativitással és a francia konyha hagyományai iránti tisztelettel átszőve a The Racine Effect a nagyszerű ételek és Henry mestersége iránti szeretetének ünneplése.

A szerzőről

Az elismert séf, étteremtulajdonos és gasztronómiai író, Henry Harris több mint 40 éve dolgozik a gasztronómia és a vendéglátás területén. Pályafutását apja éttermében kezdte felszolgálóként, majd Simon Hopkinson mellett lett tanonc a Hilaire étteremben. Amikor Simon megnyitotta a Bibendumot, Henry második emberként követte, ezt követően pedig megnyitotta a Harvey Nichols áruház Fifth Floor éttermét.

Henry 2002-ben nyitotta meg első éttermét, a Racine-t Knightsbridge-ben, chef patronként. A nagy népszerűségnek örvendő éttermet 2015-ben adta el. 2022 novemberében üzlettársával, Dave Strauss-szal megnyitotta a Bouchon Racine-t, amely széles körű szakmai elismerést kapott.

Henry két szakácskönyvet publikált, és számos kiadvány számára írt gasztronómiai témában, többek között a The Times, a Sunday Telegraph, a Guardian, az Observer és a Noble Rot számára. Dolgozott továbbá tanácsadó séfként és étteremtulajdonosként olyan vendéglátóhelyek és csoportok számára, mint a Soho House, a The Company of Cooks és a Groucho Club Soho.

Henry Nyugat-Londonban él feleségével, Denise-szel, és három felnőtt gyermeke van, akik mind sikeresen a vendéglátás területén dolgoznak.