The Restaurant - Das Kochbuch
Heiko Nieder
Heiko Nieder exkluzív betekintést nyújt összetéveszthetetlen konyhaművészetébe. Heiko Nieder bázisa a zürichi "The Dolder Grand" Hotel "The Restaurant" nevű étterme. Nieder receptjei meglepőek és precízek, mindegyik egy műalkotás.
Egy exkluzív könyv egy kiemelkedő séf konyhaművészetéről. Nieder munkahelye a The Restaurant a The Dolder Grand hotel Zürich-ben álomszerűen alakult. Nieder összetéveszthetetlen kulináris kézlenyomatot tett le: ételei meglepőek és precízek, hasonlóak, mint a gondosan megtervezett csodálatos épületek. Olyan fogások fémjelzik, mint például őzgerinc konyhakerti növényekkel és angostura -val, vagy homár eperrel és tárkonnyal. Mindkettő egy műalkotás, és Nieder védjegyévé váltak. Heiko Nieder csipesszel főz, minden apró részletben a tökéletességre törekszik és azt mondja: "A vendégeimet ki akarom szakítani a hétköznapokból. Néhány órára el kell merülniük a világomban. Olyan ízkombinációkat keresek, amelyek először nekem, majd a vendégeimnek okoznak örömöt." Heiko Nieder séf ügyesen, sokfélét kombinál, egy menüben például 48 alkotóelem található. Ilyen nagy szám pedig az ő esetében inkább általános, mintsem kivételes. Egy kiváló szakácskönyv a kivételes Heiko Nieder konyhájáról.
A szerzőről:
Miután szakácsként befejezte tanulmányait, a hamburgi Grandhotel Vier Jahreszeiten szállodában dolgozott, majd több csúcsétteremben. A folyamatos szakmai fejlődését a Commis zum Chef de Cuisine-től 2005-ben kapott csillaggal koronázhatta meg.
2008- óta vezető séf a The Restaurant-ban, a The Dolder Grand hotelben, Zürichben. A Michelin Guide-ban két csillagot kapott az étterem, a Gault Millau-ban 19 ponttal díjazták, továbbá a svájci Gault Millau "2019 séfjévé" választotta a szerzőt.
Photo: Matthaes Verlag
Termékinformációk
| Szerző: | Heiko Nieder |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books |
| Kiadás éve: | 2021 |
| Forgalmazás kezdete: | 2021. október 04. |
| ISBN: | 9783985410477 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 24 x 29 x 3.6 cm |
| Súly: | 3.39 kg |
| Oldalszám: | 360 |
| Ár: |
33 990 Ft (32 371 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
The French Laundry, Per Se
Amikor a The French Laundry szakácskönyvet 1999-ben kiadták (öt évvel az étterem megnyitása után) megtörte az összes korábbi szakácskönyvet, azóta sokan úgy gondolják, hogy a legfontosabb szakácskönyv, amely valaha megjelent. A több mint 600 000 példányban nyomtatott szakácskönyv úttörő volt, kezdve az otthoni szakácsoktól az ambiciózus szakemberekig. Most, 20 évvel később, a The French Laundry - Per Se úgy áll, hogy hasonló célzattal jelenteti meg új szakácskönyvét.
The Japanese Saké Bible
A Japanese Saké Bible a legteljesebb könyv Japán nemzeti italáról – a saké történetétől és kultúrájától kezdve, a készítési módszereken át egészen addig, hogyan válasszunk jó sakét, és milyen ételekkel érdemes párosítani.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2
Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.