Avanguardia
Fabrizio Fiorani
Az Avantguardia az édességet helyezi az élményének középpontjába. Egy könyv a ’valódi’ cukrászkultúráról, amit átélhetünk lapról lapra, textúráról textúrára.
A cukrászat jövőjére és metamorfózisára koncentrál, amiben a technológia az ízek szolgálatába áll, víziókon és megújult - nem újraalkotott klasszikusokon át, kortárs látásmódot adva a kézműves cukrászathoz.
Az Avantguardia egy újabb szépségideált ad, nem felfedezőutat vagy kreatív performanszt. Ez esztétika és etika kérdése, amiben egy recept kézműves felépítése a technológia eszközei által lesz gyönyörű és ízletes.
És azok, amik egykor csak jóslatok voltak, ezeken az oldalakon a kihagyhatatlan, létező valóssággá válnak.
Photo: Chiriotti / Giancarlo Bononi
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Fabrizio Fiorani |
| Kiadó: | Chiriotti Editori |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Angol-Olasz / English-Italian Books |
| Kiadás éve: | 2020 |
| ISBN: | 9788896027493 |
| Nyelv: | Olasz-Angol |
| Méretek: | 24.5 x 28.5 x 3.5 cm |
| Súly: | 2.62 kg |
| Oldalszám: | 440 |
| Ár: |
35 990 Ft (34 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Convivir
Rogelio Garcia séftől, egy több mint 150 receptből álló gyűjtemény élénk, kortárs mexikói ételekkel, Kalifornia borvidékének szívéből.
The Vegan Pastry Bible
Toni Rodríguez a modern vegán cukrászat és péksütemények úttörője, „a vegán macaron atyja”, Európa első vegán cukrászdájának alapítója.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
Cookies & Crumbs
Valaki inkább a lágy és ragacsos textúrát kedveli, mások viszont a tömör és ropogós változatot részesítik előnyben, de egy biztos, hogy mindenki rajong a kekszekért!