The Vegan Pastry Bible
Fundemantals of Vegan Pastry and Viennoiserie by Toni Rodriguez
Toni Rodríguez a modern vegán cukrászat és péksütemények úttörője, „a vegán macaron atyja”, Európa első vegán cukrászdájának alapítója.
Ezzel a munkával, amely tapasztalatának, kiterjedt kutatásának és fejlesztésének, valamint a növényi alapú összetevőkkel végzett folyamatos munkájának az eredménye, Toni megosztja a modern vegán cukrászat és péksütemények alapjait.
A több mint 100 növényi alapú recepttel, 500 lépésről-lépésre fotóval, a szakember tippjeivel és technikáival The Vegan Pastry Bible könyvvel Toni 320 oldalon mindent megad, amit a modern növényi alapú cukrászatról tudni kell.
Célja, hogy a vegán cukrászat hozzáférhetővé, meglepővé, etikussá, kreatívvá és szórakoztatóvá tegye elkészítésüket, minden sütni vágyónak és szakembernek egyaránt..
Ezzel a könyvvel a kezében soha nem kell kompromisszumot kötnie növényi alapú desszertjei ízében, állagában és kialakításában.
A Vegán süteménybiblia 10 részre tagolódik:
1. Elmélet az összetevők megértésével és vegán kidolgozásokkal: az összetevők és a vegán kidolgozások szerepének magyarázata.
2. Alapkészítmények: házi krémmargarin receptje lépésről-lépésre, tejszínhab, „vaj” krém, cukrászkrém, angol krém, gluténmentes lisztkeverék, házi praliné stb.
3. Piskóták: diós brownie, citromtorta, márványtorta, gluténmentes barackos torta, banánkenyér, muffin, financier, stb.
4. Viennoiserie: briós, fahéjas tekercs, babka, stollen, fánk, croissant, berliner, millefeuille, gallette des rois, ensaimada, stb.
5. Reggeli és snack: gofri, áfonyás scones, flapjack, ánizsos tekercs, stb.
6. Cookie és omlós tészta: különböző típusú cookie-k (mézes, csokoládés, gianduja-s, zabpelyhes), különböző omlós tészta receptek (sima, csokoládés, cukormentes, gluténmentes), pasta frolla, bourdalou tarte, crostata, pastiera, polvoron, alma pite, pekán pite, citromos pite, csokoládé tarte, gateaux basques, stb.
7. Macaron és petit-four: olasz és francia habcsók macaronok, különféle töltelékek (csokoládé és málna, vanília, pisztácia stb.), tuilles, canneles
8. Csokoládé: fehér csokoládé, "tej" csokoládé, csokikrém, bounty, rocher, truffles.
9. Cukrászsütemények – lépésről lépésre receptek, mono desszertek és torták: Földimogyoró bombatorta, Répatorta, Coulant, Opera, Sacher, Medovik, Rafaello, Cannoli, Plaisir Sucre, Pisztácia-málna Dacquoise, Sajttorta, Német csokitorta, Málnás tekercs, Buche de Noel, Cseresznyés Galette.
10. Krémek, flanok és mousse-ok: Tiramisu, katalán krém, Pastéis de Belém, klasszikus flan, párizsi flan, mogyorós flan, csokis mousse.
Photo: Becky Lawton
Termékinformációk
| Szerző: | Toni Rodriguez |
| Kiadó: | ICEP |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Vegan / Vegetarian / Lactose-Free, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2023 |
| Forgalmazás kezdete: | 2023. február 16. |
| ISBN: | 9786069529386 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 23.5 x 28.5 x 2.4 cm |
| Súly: | 1.6 kg |
| Oldalszám: | 320 |
| Ár (AKCIÓS): |
|
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary 2
Ez a könyv a tortaburkolás különböző stílusait mutatja be, nem csak kerek és szögletes tortákét, hanem virág formájúakat, szív, kosár és koszorú alakúakat is, valamint csokoládé tészták formázását, csokoládészalagok készítését és a tejszínnel burkolt tortákét és különféle dekorációit és azok terveit.
Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary 2
Ez a könyv a tortaburkolás különböző stílusait mutatja be, nem csak kerek és szögletes tortákét, hanem virág formájúakat, szív, kosár és koszorú alakúakat is, valamint csokoládé tészták formázását, csokoládészalagok készítését és a tejszínnel burkolt tortákét és különféle dekorációit és azok terveit.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
North
Példátlan betekintés Izland kultúrájába és ételeibe, az ország elsőrangú séfjétől, a Reykjavíki Dill étterem tulajdonosától. Izland közismerten a Föld egyik leggyönyörűbb és legérintetlenebb helye, mely egy bimbózó úticél azoknak az utazóknak, akiket elcsábított a meglepő táj és az élénk kultúra. Izland egészen egyedi és megnyerő ételek sorának ad otthont, melyet jellegzetes őshonos alapanyagok, hagyományos farmerek és kistermelők, valamint rendkívül kreatív séfek és éttermek tesznek különlegessé.