Barion Pixel

The Vegan Pastry Bible

Fundemantals of Vegan Pastry and Viennoiserie by Toni Rodriguez


« Vissza | Szerzők: Toni Rodriguez
  2023. február 06. 23:24

The Vegan Pastry Bible

Toni Rodríguez a modern vegán cukrászat és péksütemények úttörője, „a vegán macaron atyja”, Európa első vegán cukrászdájának alapítója.


 

Ezzel a munkával, amely tapasztalatának, kiterjedt kutatásának és fejlesztésének, valamint a növényi alapú összetevőkkel végzett folyamatos munkájának az eredménye, Toni megosztja a modern vegán cukrászat és péksütemények alapjait.

A több mint 100 növényi alapú recepttel, 500 lépésről-lépésre fotóval, a szakember tippjeivel és technikáival The Vegan Pastry Bible könyvvel Toni 320 oldalon mindent megad, amit a modern növényi alapú cukrászatról tudni kell.
Célja, hogy a vegán cukrászat hozzáférhetővé, meglepővé, etikussá, kreatívvá és szórakoztatóvá tegye elkészítésüket, minden sütni vágyónak és szakembernek egyaránt..

Ezzel a könyvvel a kezében soha nem kell kompromisszumot kötnie növényi alapú desszertjei ízében, állagában és kialakításában.

A Vegán süteménybiblia 10 részre tagolódik:

1. Elmélet az összetevők megértésével és vegán kidolgozásokkal: az összetevők és a vegán kidolgozások szerepének magyarázata.

2. Alapkészítmények: házi krémmargarin receptje lépésről-lépésre, tejszínhab, „vaj” krém, cukrászkrém, angol krém, gluténmentes lisztkeverék, házi praliné stb.

3. Piskóták: diós brownie, citromtorta, márványtorta, gluténmentes barackos torta, banánkenyér, muffin, financier, stb.

4. Viennoiserie: briós, fahéjas tekercs, babka, stollen, fánk, croissant, berliner, millefeuille, gallette des rois, ensaimada, stb.

5. Reggeli és snack: gofri, áfonyás scones, flapjack, ánizsos tekercs, stb.

6. Cookie és omlós tészta: különböző típusú cookie-k (mézes, csokoládés, gianduja-s, zabpelyhes), különböző omlós tészta receptek (sima, csokoládés, cukormentes, gluténmentes), pasta frolla, bourdalou tarte, crostata, pastiera, polvoron, alma pite, pekán pite, citromos pite, csokoládé tarte, gateaux basques, stb.

7. Macaron és petit-four: olasz és francia habcsók macaronok, különféle töltelékek (csokoládé és málna, vanília, pisztácia stb.), tuilles, canneles

8. Csokoládé: fehér csokoládé, "tej" csokoládé, csokikrém, bounty, rocher, truffles.

9. Cukrászsütemények  – lépésről lépésre receptek, mono desszertek és torták: Földimogyoró bombatorta, Répatorta, Coulant, Opera, Sacher, Medovik, Rafaello, Cannoli, Plaisir Sucre, Pisztácia-málna Dacquoise, Sajttorta, Német csokitorta, Málnás tekercs, Buche de Noel, Cseresznyés Galette.

10. Krémek, flanok és mousse-ok: Tiramisu, katalán krém, Pastéis de Belém, klasszikus flan, párizsi flan, mogyorós flan, csokis mousse.

Photo: Becky Lawton

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Toni Rodriguez
Kiadó: ICEP
Kategória: Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Vegan / Vegetarian / Lactose-Free, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2023
Forgalmazás kezdete: 2023. február 16.
ISBN: 9786069529386
Nyelv: Angol-Spanyol
Méretek: 23.5 x 28.5 x 2.4 cm
Súly: 1.6 kg
Oldalszám: 320
Ár (AKCIÓS): 29 890 Ft helyett: 21 890 Ft
Státusz: Raktáron

The Regional Italian Cookbook - Recipes from The Silver Spoon

The Regional Italian Cookbook - Recipes from The Silver Spoon

Olaszország legmegbízhatóbb otthoni főzési forrása, amely gazdagon illusztrált pillantást vet az ország egyedi regionális konyháira.


Kräuter Tanja Grandits

Kräuter Tanja Grandits

Tanja Grandits, az aromakonyha mestere 140 új receptet mutat be könyvében, amelyben kinyilvánítja az ízgazdagságát és a fűszernövények színes és sokszínű világának minden árnyalatát.


Szerzők: Tanja Grandits

The Recipe - Josh Emett

The Recipe - Josh Emett

Josh Emett séf, aki Gordon Ramsay at the London New York-i (3 Michelin) éttermének nyitását koordinálta, a világ legelismertebb séfjeinek legfontosabb klasszikus receptjeit gyűjtötte össze, hogy létrehozzon egyfajta XXI századi Larousse Gasztronómiai Enciklopédiát. 


Szerzők: Josh Emett

Soups, Salads, Sandwiches by Matty Matheson

Soups, Salads, Sandwiches by Matty Matheson

Valószínűleg evett egy levest, salátát vagy szendvicset az elmúlt napon (vagy talán mindhármat). Ez a trió sok étkezésnél szembe jön, de ritkán kapják meg a megérdemelt figyelmet – mostanáig. 


Szerzők: Matty Matheson