Barion Pixel

The Vegan Pastry Bible

Fundemantals of Vegan Pastry and Viennoiserie by Toni Rodriguez


« Vissza | Szerzők: Toni Rodriguez
  2023. február 06. 23:24

The Vegan Pastry Bible

Toni Rodríguez a modern vegán cukrászat és péksütemények úttörője, „a vegán macaron atyja”, Európa első vegán cukrászdájának alapítója.


 

Ezzel a munkával, amely tapasztalatának, kiterjedt kutatásának és fejlesztésének, valamint a növényi alapú összetevőkkel végzett folyamatos munkájának az eredménye, Toni megosztja a modern vegán cukrászat és péksütemények alapjait.

A több mint 100 növényi alapú recepttel, 500 lépésről-lépésre fotóval, a szakember tippjeivel és technikáival The Vegan Pastry Bible könyvvel Toni 320 oldalon mindent megad, amit a modern növényi alapú cukrászatról tudni kell.
Célja, hogy a vegán cukrászat hozzáférhetővé, meglepővé, etikussá, kreatívvá és szórakoztatóvá tegye elkészítésüket, minden sütni vágyónak és szakembernek egyaránt..

Ezzel a könyvvel a kezében soha nem kell kompromisszumot kötnie növényi alapú desszertjei ízében, állagában és kialakításában.

A Vegán süteménybiblia 10 részre tagolódik:

1. Elmélet az összetevők megértésével és vegán kidolgozásokkal: az összetevők és a vegán kidolgozások szerepének magyarázata.

2. Alapkészítmények: házi krémmargarin receptje lépésről-lépésre, tejszínhab, „vaj” krém, cukrászkrém, angol krém, gluténmentes lisztkeverék, házi praliné stb.

3. Piskóták: diós brownie, citromtorta, márványtorta, gluténmentes barackos torta, banánkenyér, muffin, financier, stb.

4. Viennoiserie: briós, fahéjas tekercs, babka, stollen, fánk, croissant, berliner, millefeuille, gallette des rois, ensaimada, stb.

5. Reggeli és snack: gofri, áfonyás scones, flapjack, ánizsos tekercs, stb.

6. Cookie és omlós tészta: különböző típusú cookie-k (mézes, csokoládés, gianduja-s, zabpelyhes), különböző omlós tészta receptek (sima, csokoládés, cukormentes, gluténmentes), pasta frolla, bourdalou tarte, crostata, pastiera, polvoron, alma pite, pekán pite, citromos pite, csokoládé tarte, gateaux basques, stb.

7. Macaron és petit-four: olasz és francia habcsók macaronok, különféle töltelékek (csokoládé és málna, vanília, pisztácia stb.), tuilles, canneles

8. Csokoládé: fehér csokoládé, "tej" csokoládé, csokikrém, bounty, rocher, truffles.

9. Cukrászsütemények  – lépésről lépésre receptek, mono desszertek és torták: Földimogyoró bombatorta, Répatorta, Coulant, Opera, Sacher, Medovik, Rafaello, Cannoli, Plaisir Sucre, Pisztácia-málna Dacquoise, Sajttorta, Német csokitorta, Málnás tekercs, Buche de Noel, Cseresznyés Galette.

10. Krémek, flanok és mousse-ok: Tiramisu, katalán krém, Pastéis de Belém, klasszikus flan, párizsi flan, mogyorós flan, csokis mousse.

Photo: Becky Lawton

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Toni Rodriguez
Kiadó: ICEP
Kategória: Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Vegan / Vegetarian / Lactose-Free, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2023
Forgalmazás kezdete: 2023. február 16.
ISBN: 9786069529386
Nyelv: Angol-Spanyol
Méretek: 23.5 x 28.5 x 2.4 cm
Súly: 1.6 kg
Oldalszám: 320
Ár (AKCIÓS): 29 890 Ft helyett: 21 890 Ft
Státusz: Raktáron

Encyclopedia of Chocolate

Encyclopedia of Chocolate

A szerkesztő (Frédéric Bau / École du Grand Chocolat Valrhona) könyve részletes és alapvető ismeretekkel látja el a sütni vágyókat a csokoládé konyhai használatáról a mindennapokban. A könyv 100 technikát mutat be lépésről-lépésre: a csokoládé felhasználásának alapjait (temperálás, ganache és pralinék készítése stb.) az édességek töltési módjait, dekorációkat, tésztákat, mousse-okat, fagylaltokat, sorbet-kat és a különböző önteteket. Minden egyes eljárás folyamatábrákkal és magyarázó szöveggel egészül ki, így segíti a helyes technikák elsajátítását.


Szerzők: Frédéric Bau

Modernist Bread at Home

Modernist Bread at Home

Sokat lehet nyerni a saját kenyérsütéssel. Fizikailag és szellemileg is kielégítő, kiút a kreativitás és az innováció számára, és egyszerűen megnyugtató (komolyan, van valami megnyugtatóbb, mint a meleg házi pirítós vajjal?). 


Yogurt & Whey

Yogurt & Whey

A sokak által kedvelt The White Moustache Yogurt cég alapítójaként Homa Dashtaki ugyanazokat a hagyományos iráni joghurtkészítési módszereket alkalmazza, amelyeket családja generációk óta használ konyhájában. 


Szerzők: Homa Dashtaki

First Generation

First Generation

A Little Fat Boy mögött álló blogger 80 olyan receptet mutat be, amely az első generációs tajvani-amerikai gyermekkorában gyökerezik a közép-nyugaton felnövő tajvani amerikaiként.


Szerzők: Frankie Gaw