The World Atlas of Coffee / 2nd Edition
From beans to brewing - coffees explored, explained and enjoyed
„A babtól az elkészítésig– a kávé felfedezése, magyarázata és élvezete”. Ez a teljes körű kávékalauz több mint 35 ország kávébabjait és kávéját mutatja be részletesen. A kávézás világa soha nem volt élvezetesebb vagy érdekesebb, mint ma. A kávétermelők számára több variáció és módszer érhető el, mint valaha is és mi, mint fogyasztók, ennek a szakértelemnek a haszonélvezői lehetünk - biztosítja, hogy a kávé, amit iszunk, a legjobb, ami fellelhető.
Honnan származik a kávébab, hogyan szüretelték, a pörkölés folyamata és a víz, amit a kávéfőzéshez használnak csak néhány a befolyásoló tényezők közül, amik meghatározzák a kávé ízét, aromáját. James Hoffmann barista bajnok és kávépörkölő górcső alá veszi a kulcstényezőket - kávéfajtákat, a terroir hatását, a szüretelés és feldolgozás folyamatait, a pörkölési módszereket - a kávékészítés szempontjából.
Országról országra – Bolíviától Zambiáig – azonosítja a fő karakterisztikákat és módszereket, amik meghatározzák az adott ország termékének eredményét. Az út során megtanulhatunk mindent a kávékultúráról az espresso gép kifejlesztésétől addig, hogy a szupermarketek kávéinak erősségi meghatározásai miért szolgálnak rossz hírrel számunkra. Ez az első könyv, ami táblázatba szedi több mint 35 ország kávétermelését, olyan tudást felölelve, ami eddig elérhetetlen volt a kávéiparon kívül. Mindenkinek, aki többet szeretne tudni a kávéról, árnyalatairól és a benne rejlő lehetőségekről, ez a könyv kötelező darab.
James Hoffmann a Square Mile Coffee Roasters, egy többszörösen díjnyertes Kelet-Londoni központú kávépörkölő cég vezérigazgatója. A World Barista Champion 2007 (barista világbajnok) cím birtokosa, az Egyesült Királyság 2006-os és 2007-es barista versenyét is megnyerte. A kávéról és a kávéiparról író népszerű blog, a www.jimseven.com bloggere. A The World Atlas of Coffee az első könyve.
Termékinformációk
| Szerző: | James Hoffmann |
| Kiadó: | Mitchell Beazley Octopus |
| Kategória: | Konyhatechnológia, Alapanyag, Barista / Kávé / Coffee Speciality, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9781784724290 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20.4 x 25.4 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.02 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár (AKCIÓS): |
|
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Noma - Time and Place in Nordic Cuisine
René Redzepit széles körben elismerik az északi konyha újra feltalálásában. Koppenhágai étterme, a Noma 2009-ben a San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant díjon a világ harmadik legjobbjaként ismerték el, és ugyanezen az ünnepségen megkapta az egyedülálló „Chef’s Choice” díjat.
Tea - Wine’s Sober Sibling
Tea az ételhez? Miért tenne ilyet? Nos, például azért, mert a tea ugyanolyan jól képes fokozni és összehozni az ízeket, mint a bor, és legalább olyan összetett.
FOUR in ONE
Négy az egyben. Négy tehetséges cukrászt ismerhetünk meg egy szintén négy témakörre osztott könyvön keresztül: torta, csokoládé, desszert (tányérdesszertként is funcionáló), és művészi kreációk. A Barcelonai Chocolate Academy két évtizedre visszatekintő ízletes története is terítékre kerül, amit a csokoládét tárgyaló fejezet részeként, első kézből az intézmény alapítóitól hallhatunk.
Tea - Wine’s Sober Sibling
Tea az ételhez? Miért tenne ilyet? Nos, például azért, mert a tea ugyanolyan jól képes fokozni és összehozni az ízeket, mint a bor, és legalább olyan összetett.