Room for Dessert - Room4Dessert
by Will Goldfarb
A tökéletes desszertek elkészítésének végleges útmutatója a neves egykori elBulli cukrászmestertől és balin található éttermétől, hogyan a Chef's Table: Pastry című Netflix-sorozatban is látható.
Will Goldfarb az indonéziai Ubudban működő Room4Dessert desszertmenüjét és kifinomult cukrászati alkotásait mutatja be, olyan szemlélettel, amelyet a helyi alapanyagok és a lenyűgöző környezet inspirál. Első könyvében – Albert Adrià előszavával – Goldfarb betekintést enged alkotói világába, feltárva azokat a folyamatokat, amelyek különleges desszertjeinek alapját képezik, miközben az íz, az állag és az aromák összefüggéseit is vizsgálja.
Az otthoni szakácsok a lépésről lépésre bemutatott fényképek segítségével elsajátíthatják az alaprecepteket, majd beléphetnek Goldfarb kreatív univerzumába, hogy megtapasztalják, miként válhatnak az egyszerű alapok lenyűgöző mesterművekké.
A szerzőről
Will Goldfarb munkásságát a szakma képviselői és kollégái egyaránt elismerik. Pályafutása során olyan világhírű szakemberek konyháiban dolgozott, mint Ferran Adrià, Tetsuya Wakuda, Paul Liebrandt és Masaharu Morimoto.
Goldfarb New York államból származik, és a Le Cordon Bleu intézményben tanult, mielőtt az elBulli csapatához csatlakozott volna. A Room4Dessert éttermet eredetileg New Yorkban nyitotta meg, majd később az indonéziai Bali szigetére, Ubud városába költöztette.
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Will Goldfarb |
| Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
| Kategória: | Chef, Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| Forgalmazás kezdete: | 2018. április 10. |
| ISBN: | 9780714876405 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.1 x 30.2 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.36 kg |
| Oldalszám: | 272 |
| Ár: |
18 890 Ft (17 990 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Regional Italian Cookbook - Recipes from The Silver Spoon
Olaszország legmegbízhatóbb otthoni főzési forrása, amely gazdagon illusztrált pillantást vet az ország egyedi regionális konyháira.
The Regional Italian Cookbook - Recipes from The Silver Spoon
Olaszország legmegbízhatóbb otthoni főzési forrása, amely gazdagon illusztrált pillantást vet az ország egyedi regionális konyháira.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
The Signature by Eric Kim
A The Signature Eric Kim tollából, alapmű minden cukrász számára, aki egyedi desszerteket szeretne alkotni. Az olyan technikák, mint az egyedi forma-készítés, a forma nélküli tortaépítés és a csokoládéfújás (chocolate spraying), olyan eszköztárat adnak, amelyekkel innovatívvá és személyessé tehető minden alkotás a modern cukrászatban.