Tony Tan's Asian Cooking Class

"Mindig tele lesz Tony osztályterme, mind a dim sum-mal, mind az ázsiai konyha új perspektívájával. Ebben a könyvben élete során szerzett szakértelmét és tapasztalatát osztja meg a világgal. Legyen Tony a tanárod". Yotam Ottolenghi

Tony Tan több mint négy évtizede főz, eszik, tanít és ír Ázsia ételeiről. A Tony Tan's Asian Cooking Class című könyvében először osztja meg a több mint 150 legtöbbet főzött, legkedveltebb és legszemélyesebb receptjeit hatalmas gyűjteményéből.

Kezdőknek és ínyenceknek egyaránt szóló szakácskönyvben, Tan megtanítja a kortárs, olykor kalandvágyó megközelítését, a legfontosabb inspiráló és örökzöld ételekre Malajziából, Kínából, Vietnamból, Japánból, Szingapúrból, Indonéziából, Thaiföldről és azon túlról.

A wok-szenzációktól a kifinomultabb ételekig, utcai ételekig és eredeti alkotásokig Tan kedvessége, műveltsége és szigora különbözteti meg ételeit. Zökkenőmentesen mozog a hagyományosan eltérő konyhák között, kontextusba helyezve azokat az otthoni szakács számára.

Ez a lenyűgöző keménykötésű, mintás élekkel és elegáns, stílusos fényképekkel, a wok csodáitól a kacsával való főzés művészetén át a nélkülözhetetlen éléskamráig a témákba való betekintést nyújt. Ez a könyv a modern ázsiai konyha örömteli ünnepe.

Tony Tan úgy írja le a legkorábbi, formáló étel fókuszú oktatását, mint a kulináris cunamihoz hasonló ízek és ötletek robbanását. A Malajzia keleti partján fekvő Kuantanban nőtt fel, hainanai bevándorlók fiaként.

Egy apa, aki pihenőházat vezetett, és egy anya, aki egy ügyes, végtelenül kíváncsi szakács volt – nyitott elmével, figyelmes szülőkkel és dinamikusan fejlődő diaszpórával volt megáldva.

Maláj szomszédai megtanították marha rendang főzésére, peranakai szomszédai a nagyra becsült buah keluak-kal főtt csirkét, indiai-tamil barátai pedig megmutatták neki, hogyan kell enni rotist és chapatist. Több évtizeden át Ausztráliában, az Egyesült Királyságban és Franciaországban, a történelem, a nyelv és az ételek tanulmányozása, a saját éttermei, a főzőiskolái és az étkezési körútjai révén Tan folytatta a tanulás és a felfedezés útját.