Viet Kieu - Recipes Remembered from Vietnam
A story of pluck, adaptation, a restaurant called Anchovy and a life-affirming pursuit of flavour

Egy történet a bátorságról, az alkalmazkodásról, egy Anchovy nevű étteremről és az ízek utáni életigenlő keresésről
Betekintés a vietnami konyha lényegébe, és a helye a vietnami emberek életében, világszerte a huszonegyedik században.
Viet Kieu melléknév, főnév: Vietnámi származású, külföldön élő személy; külföldi egy ismerős országban.
A Viet Kieu egy élettel teli, rendkívüli szakácskönyv, amely a vietnámi ételek és főzési technikák lényegét tárja fel, a neves séf, Thi Le értelmezésében. Thi egy önmagát viet kieu-nak valló személy, aki életét azzal töltötte, hogy két világban navigált, de egyikben sem érezte igazán otthon magát. A kettő közötti mozgás az, ami meghatározza az összetevőkhöz és az ízekhez való figyelemre méltó hozzáállását.
A klasszikusoktól, mint a Cháo gà (csirke congee) és a déli ihletésű Can chua chanh day (édes-savanyú halászlé maracujával), az élénk színű garnélarák goi salátán át nuoc mam öntettel, egészen a Com me (savanyú rizs) erjesztésének alapjaiig, a közösségi lakomákon, mint például a vietnámi cajun főtt tenger gyümölcsei és a közkedvelt leveles „Wrappy guy”, Viet Kieu több mint 100 receptje mindegyike tükrözi Thi kifogyhatatlan étvágyát a frissességgel teli ételek iránt, a kérlelhetetlen kíváncsiságot és a kompromisszumok nélküli vágyat, hogy örökségének konyháját modern szemszögből mutassa be.
A Viet Kieu egy lány lebilincselő történetét is elmeséli, aki Sydney külvárosában nőtt fel, egy olyan otthonban, ahol a felemelkedésről szóló narratívák hiányoztak. Ahol a biztonságos identitás elérhetetlennek tűnt. Ez egy történet a nehézségekről, a mély ellenálló képességről, a mentőcsónakként való főzésről, egy úttörő melbourne-i étteremről – és a heves szerelemről is.
Thi Bich Phuong Le vietnami származású, Melbourne-ben élő séf és étterem tulajdonos. Két kis éttermet, az Anchovy-t és a Jeow-t üzemelteti Melbourne belvárosában, Richmondban, valamint egy Ca Com nevű banh mi bárt partnerével, Jia-Yen Lee-vel.
Termékinformációk
Szerzők: | Thi Le, Jia-Yen Lee |
Kiadó: | Murdoch Books |
Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Hal-Tenger gyümölcsei / Fish-Seafood, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
Kiadás éve: | 2025 |
Forgalmazás kezdete: | 2025. május 02. |
ISBN: | 9781922616401 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 19.5 x 25 x 2.5 cm |
Súly: | 1.42 kg |
Oldalszám: | 304 |
Ár: |
11 890 Ft (11 324 + ÁFA) |
Státusz: | Raktáron |
Keresés
Ivan Ramen

2007-ben Ivan Orkin, egy középkorú zsidó fickó Long Island-ről valami őrültséget csinált. Az étel-fanatikus Tokyo világvárosában ramen-boltot nyitott. Egy gaijin (külföldi) volt, aki megpróbált nevet szerezni magának egy olyan helyen, ami makacs véleménnyel van a ramenről.
The Bourbon Bible

A Bourbon sikere megállíthatatlan, és ez a kalauz megtanít mindent, amit érdemes tudni róla. Eric Zandona, italspecialista az American Distilling Institute-nél, a világ 140 legjobb bourbonjéről ad áttekintést, a klasszikus nagy nevektől kicsiny, kézműves lepárlókig, ízprofilokkal és javaslatokkal, hogy miképp élvezhetjük legjobban a megismert italok mindegyikét.
Arzak + Arzak

Ez a könyv egy család és egy konyha történetéről szól. Juan Mari szerepéről, mint úttörő séf és éttermi szakember és inspiráció fiatal szakácsok generációi számára. Az úgynevezett új baszk konyha megszületésének 40. évfordulójára emlékezik, és arra a mozgalomra, aminek Juan Mari volt az éllovasa, és amiből a mai spanyol gasztroforradalom is kialakult.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2

Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.