Viet Kieu - Recipes Remembered from Vietnam
A story of pluck, adaptation, a restaurant called Anchovy and a life-affirming pursuit of flavour

Egy történet a bátorságról, az alkalmazkodásról, egy Anchovy nevű étteremről és az ízek utáni életigenlő keresésről
Betekintés a vietnami konyha lényegébe, és a helye a vietnami emberek életében, világszerte a huszonegyedik században.
Viet Kieu melléknév, főnév: Vietnámi származású, külföldön élő személy; külföldi egy ismerős országban.
A Viet Kieu egy élettel teli, rendkívüli szakácskönyv, amely a vietnámi ételek és főzési technikák lényegét tárja fel, a neves séf, Thi Le értelmezésében. Thi egy önmagát viet kieu-nak valló személy, aki életét azzal töltötte, hogy két világban navigált, de egyikben sem érezte igazán otthon magát. A kettő közötti mozgás az, ami meghatározza az összetevőkhöz és az ízekhez való figyelemre méltó hozzáállását.
A klasszikusoktól, mint a Cháo gà (csirke congee) és a déli ihletésű Can chua chanh day (édes-savanyú halászlé maracujával), az élénk színű garnélarák goi salátán át nuoc mam öntettel, egészen a Com me (savanyú rizs) erjesztésének alapjaiig, a közösségi lakomákon, mint például a vietnámi cajun főtt tenger gyümölcsei és a közkedvelt leveles „Wrappy guy”, Viet Kieu több mint 100 receptje mindegyike tükrözi Thi kifogyhatatlan étvágyát a frissességgel teli ételek iránt, a kérlelhetetlen kíváncsiságot és a kompromisszumok nélküli vágyat, hogy örökségének konyháját modern szemszögből mutassa be.
A Viet Kieu egy lány lebilincselő történetét is elmeséli, aki Sydney külvárosában nőtt fel, egy olyan otthonban, ahol a felemelkedésről szóló narratívák hiányoztak. Ahol a biztonságos identitás elérhetetlennek tűnt. Ez egy történet a nehézségekről, a mély ellenálló képességről, a mentőcsónakként való főzésről, egy úttörő melbourne-i étteremről – és a heves szerelemről is.
Thi Bich Phuong Le vietnami származású, Melbourne-ben élő séf és étterem tulajdonos. Két kis éttermet, az Anchovy-t és a Jeow-t üzemelteti Melbourne belvárosában, Richmondban, valamint egy Ca Com nevű banh mi bárt partnerével, Jia-Yen Lee-vel.
Termékinformációk
Szerzők: | Thi Le, Jia-Yen Lee |
Kiadó: | Murdoch Books |
Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Hal-Tenger gyümölcsei / Fish-Seafood, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
Kiadás éve: | 2025 |
Forgalmazás kezdete: | 2025. május 02. |
ISBN: | 9781922616401 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 19.5 x 25 x 2.5 cm |
Súly: | 1.42 kg |
Oldalszám: | 304 |
Ár: |
11 890 Ft (11 324 + ÁFA) |
Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Fermentation Kitchen by Sam Cooper

A kimchitől a miso-ig, a kombuchától a gyömbéres sörig a The Fermentation Kitchen bemutatja az erjedés alkímiáját, amely egyszerű összetevőket vesz alapul és formájukban és ízükben átalakítja át őket.
Garuharu Book Collection

Garuharu / Yun Eunyoung/ cukrászséf professzionális könyvei egy csomagban, kedvezményesen! A nagysikerű könyvsorozat Eclair, Tarte, Decoration, Travel Cake most kedvezményes áron, amennyiben egyszerre szeretné megvásárolni a négy kiadványt.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.
A New Way to Bake

Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.