Barion Pixel

Beyond Baking - Plant-based Baking for a New Era

by Philip Khoury


« Vissza | Szerzők: Philip Khoury
  2025. június 26. 17:42

Beyond Baking - Plant-based Baking for a New Era

A Beyond Baking új szintre emeli a növényi alapú sütést, édes és sós receptekkel, amelyek egyszerű, természetes, növényi eredetű alapanyagokra épülnek.


 

A Beyond Baking a díjnyertes cukrász, Philip Khoury legújabb műve, egy fejlődési állomás a cukrászat világában – annak feltérképezése, hogy meddig juthatunk el a sütésben, ha nem kizárólag a hagyomány vezérel minket, hanem az íz, a technológia és a tudatosság.

Ezek a receptek évek munkájának eredményei, melyek során újragondolták a sütés alapjait – mi ad tartást, mi biztosít gazdagságot, mi hoz könnyedséget és puhaságot – mindezt tojás, tejtermékek vagy erősen feldolgozott helyettesítők nélkül. Helyettük jól ismert, természetes hozzávalókat használnak olyan eredmények eléréséhez, amelyek teljesen újszerűek: szétomló croissant-ok, napokig puha sütemények, és olyan sós piték, amelyek bármely pékség kirakatában megállnák a helyüket.

A kötetben megtalálhatók egyszerűbb receptek, mint a mogyoróvajas-csokis keksz vagy a könnyű gyümölcskenyér, látványos desszertek, mint a pisztáciás-málnás krémtorta (Pistachio and Raspberry Cream Dream) és a muscovado cukros mézes torta (Muscovado Medovic), valamint egy külön fejezet a hajtogatott tészták világáról, amely Croissant-t, mandulás Pain au Chocolat-t és más élesztős édességeket (például mázas fánkot és pisztáciás babkát) mutat be.

A sós fejezet olyan mélyen kielégítő lehetőségeket kínál, Corn-ish Pasties, Sausy Roll és Nightshade Quiche, mindegyiket gondossággal és egyszerű megoldásokkal.

Az Alaptechnikai fejezet, The Plantry, világosan bemutatja az alapfogásokat, és bizonyos új receptekhez QR-kódos oktatóvideók is tartoznak, amelyek lépésről lépésre végig vezetnek a hajtogatás, keverés, vagy kelesztés folyamatán. Akár most ismerkedsz a növényi alapú sütéssel, akár bővíteni szeretnéd tudásodat, a Beyond Baking arra hív, hogy gondold újra, mi minden lehet a sütés – ha nem másoljuk a múltat, hanem megalkotjuk a jövőt.

Philip Khoury klasszikusan képzett, díjnyertes cukrász, aki hat éven át vezette a Harrods cukrászati részlegét. Nemzetközi elismerést szerzett innovatív megközelítésével, különösen azzal, hogy elérhető, a kamrában is fellelhető alapanyagokból készít kivételes növényi alapú édességeket. Első könyve, A New Way to Bake.

Rendelje elő / foglalja le saját példányát!

A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Philip Khoury
Kiadó: Quadrille Publishing
Kategória: Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Vegan / Vegetarian / Lactose-Free, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books
Kiadás éve: 2025
Forgalmazás kezdete: 2025. szeptember 30.
ISBN: 9781837833597
Nyelv: Angol
Oldalszám: 256
Ár: 11 990 Ft
(11 419 + ÁFA)
Státusz: Előrendelhető, beszerzés alatt

Spain - The Cookbook

Spain - The Cookbook

A legkelendőbb könyv a hagyományos és autentikus spanyol házi főzésről, 1080 könnyen követhető recepttel


La Pâtisserie de Yann Couvreur

La Pâtisserie de Yann Couvreur

Yann Couvreur, a párizsi cukrászat felemelkedő csillaga a Trianon Palotában, a Carré des Feuillants-ban és a Park Hyatt-ban végezte gyakorlati éveit. Főcukrász volt a burgundiai Eden Rock Saint-Barthélémy és a Prince de Galles luxushotelekben.


Szerzők: Yann Couvreur

Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.


Aponiente - Ángel León

Aponiente - Ángel León

A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.


Szerzők: Ángel León