Bistro by Stéphane Reynaud
French food and wine for every occasion
A klasszikus francia bisztrókonyha és bisztrókultúra monumentális, lenyűgöző kivitelű ünneplése korunk egyik legmeghatározóbb francia gasztronómiai szerzőjétől.
Üdvözöljük Párizsban! Asztalt két főre? Van foglalásuk? Nincs? Akkor kérjük, fáradjanak a bárpulthoz, amíg felszabadul egy asztal. Hamarosan érkezik egy pohár vörösbor... és talán egy kis saucisson is mellé?
A bisztró olyan hely, ahol mintha megállna az idő: a barátságos légkör, a megnyugtató hangulat, a jó, őszinte ételek és a hozzájuk illő borok világa. Ebben a nemzetközileg is elismert, a francia bisztrókonyha bibliájaként számontartott kötetben a legendás bisztrótulajdonos, Stéphane Reynaud 250 receptet és 100 borajánlást oszt meg, amelyek a nap bármely szakához és minden alkalomhoz tökéletesen illenek.
A 250 recept között megtalálható:
• A pult kínálata: croissant, hagymás tarte (tarte aux oignons), escabèche módra készített szardínia
• A halkereskedő pultja: tejszínes kagyló, tengeri csigák misós majonézzel
• Előételek: terrine-ek, levesek, endívia- és olívabogyó-saláta, lazac gravlax, fésűkagyló és bacon
• Napi ajánlat: lyoni kolbász, sertés- és kacsahúsos cassoulet, töltött paradicsom, konfitált fokhagymás burgonya
• Frissen a tengerből: tonhal édesburgonyával, pácolt aranydurbincs, konfitált lazac
• A hentespult kínálata: báránycsülök, bavette salottahagymával, ropogós csirkemell
• Bármely napszakban felszolgálva: sült hal sült burgonyával, sajtfelfújt, Niçoise saláta
• A sajtpince kínálata: Caentől és Rouentől egészen Párizsig és Lille-ig
• A desszertpult: crème caramel, tarte tatin, rum baba
Stéphane Reynaud, egy lyoni hentes unokája, Lyonban született. Több párizsi étterem tulajdonosa és vezetője volt. Legújabb étterme, a Yes, My General, amely Párizs 7. kerületében található, 2020-ban elnyerte Párizs legjobb bisztrójának címét.
„Szerelmeslevél Franciaországhoz, tele azokkal a csodálatos bisztrófogásokkal, amelyekért rajongok. Tökéletesen megragadja egy nagyszerű párizsi asztal melegségét, nagylelkűségét és egyszerű varázsát.”
Matthew Ryle
„Az igazi bisztróbiblia Franciaország egyik legkedveltebb gasztronómiai szerzőjétől.”
Tom Parker Bowles
Termékinformációk
| Szerző: | Stéphane Reynaud |
| Kiadó: | Mitchell Beazley Octopus |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Bor / Wine, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. augusztus 27. |
| ISBN: | 9781846016905 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 23.5 x 27.3 x 3.7 cm |
| Oldalszám: | 480 |
| Ár: |
14 890 Ft (14 181 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Brae by Dan Hunter
Dan Hunter első könyve – a modern ausztrál konyha díjnyertes úttörőjétől. Melbourne vidékén, egy régi parasztházból alakította át Dan Hunter séf a nemzetközi hírű Brae éttermet, amely ma Ausztrália egyik legizgalmasabb gasztronómiai célpontja.
The Great American Burger Book
Amerika vezető Burger szakértőjének végleges útmutatója a legínycsiklandóbb hamburgerek elkészítéséhez – új és továbbfejlesztett receptekkel bővítve és frissítve
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke
A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.
Chae - Korean Slow Food for a Better Life
A Chae egy nélkülözhetetlen, szezonális koreai slow food szakácskönyv, amely 80 receptet és alapokat tartalmaz, amelyek a hagyományos koreai technikákat mutatják be őshonos ausztrál termékekkel.