Bistro by Stéphane Reynaud

Üdvözöljük Párizsban! Asztalt két főre? Van foglalásuk? Nincs? Akkor kérjük, fáradjanak a bárpulthoz, amíg felszabadul egy asztal. Hamarosan érkezik egy pohár vörösbor... és talán egy kis saucisson is mellé?

A bisztró olyan hely, ahol mintha megállna az idő: a barátságos légkör, a megnyugtató hangulat, a jó, őszinte ételek és a hozzájuk illő borok világa. Ebben a nemzetközileg is elismert, a francia bisztrókonyha bibliájaként számontartott kötetben a legendás bisztrótulajdonos, Stéphane Reynaud 250 receptet és 100 borajánlást oszt meg, amelyek a nap bármely szakához és minden alkalomhoz tökéletesen illenek.

A 250 recept között megtalálható:

• A pult kínálata: croissant, hagymás tarte (tarte aux oignons), escabèche módra készített szardínia
• A halkereskedő pultja: tejszínes kagyló, tengeri csigák misós majonézzel
• Előételek: terrine-ek, levesek, endívia- és olívabogyó-saláta, lazac gravlax, fésűkagyló és bacon
• Napi ajánlat: lyoni kolbász, sertés- és kacsahúsos cassoulet, töltött paradicsom, konfitált fokhagymás burgonya
• Frissen a tengerből: tonhal édesburgonyával, pácolt aranydurbincs, konfitált lazac
• A hentespult kínálata: báránycsülök, bavette salottahagymával, ropogós csirkemell
• Bármely napszakban felszolgálva: sült hal sült burgonyával, sajtfelfújt, Niçoise saláta
• A sajtpince kínálata: Caentől és Rouentől egészen Párizsig és Lille-ig
• A desszertpult: crème caramel, tarte tatin, rum baba

Stéphane Reynaud, egy lyoni hentes unokája, Lyonban született. Több párizsi étterem tulajdonosa és vezetője volt. Legújabb étterme, a Yes, My General, amely Párizs 7. kerületében található, 2020-ban elnyerte Párizs legjobb bisztrójának címét.

„Szerelmeslevél Franciaországhoz, tele azokkal a csodálatos bisztrófogásokkal, amelyekért rajongok. Tökéletesen megragadja egy nagyszerű párizsi asztal melegségét, nagylelkűségét és egyszerű varázsát.”
Matthew Ryle

„Az igazi bisztróbiblia Franciaország egyik legkedveltebb gasztronómiai szerzőjétől.”
Tom Parker Bowles