Bread Book
A Cookbook - Ideas and Innovations from the Future of Grain, Flour, and Fermentation
Egy látnoki képességekkel megáldott pék elárulja, mi következik a kenyérben, a gabonatermesztés, a lisztőrlés és az erjesztési technikák évtizedes innovációira támaszkodva, hogy úttörő recepteket nyújtson a tápanyagban gazdag, kivételes ízű kenyerekhez és a velük elkészíthető tápláló ételekhez.
Chad Robertson vidéki kovászos receptje több mint egy évtizeddel ezelőtt megtanította a kenyérsütők egy generációját, hogy megismételjék a világhírű Tartine Bread krémes bélzetét, ropogós héját és páratlan ízét.
Robertson most összeállt Tartine „kenyér”igazgatójával, Jennifer Lathammal, hogy felfedezze, hogyan reagálnak a kiváló gabonafélék és lisztek a hidratálásra és az erjedésre, hogy még jobb legyen a kenyér. A Bread Book bemutatja Robertson és Latham páratlan tudását és legújabb közreműködését a kenyérkészítés mesterségéhez és tudományához. A könyvet tapasztalt pékek és kezdők is érthetően és könnyen használhatják.
Tizenhat egyedi mesterképlet a természetes módon kelesztett tésztákhoz, az újratervezett vidéki kenyértől a rusztikus baguette-ig, lapos kenyérig, tekercsekig, zsemléig, tortilla-ig, pizzáig, rozsos, és gluténmentes kenyérig stb., hogy a Bread Book a leginnovatívabb és legteljesebb kézikönyv legyen a vadélesztő kultúrákkal való sütéshez.
Több mint 150 stílusos, lépésről lépésre elkészített receptfotó illusztrálja a fő recepteket. Robertson és Latham kenyérkönyve minden kenyérsütő új északi csillaga.
Photo: Ten Speed Press
Termékinformációk
| Szerzők: | Chad Robertson, Jennifer Latham |
| Kiadó: | Ten Speed Press |
| Kategória: | Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2021 |
| Forgalmazás kezdete: | 2021. december 07. |
| ISBN: | 9780399578847 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 18.4 x 24.1 x 3.5 cm |
| Súly: | 0.57 kg |
| Oldalszám: | 304 |
| Ár: |
12 290 Ft (11 705 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
Decoration by GARUHARU
Megjelent a Yun Eunyoung / Garuharu Decoration, a reprezentatív koreai cukrász harmadik professzionális cukrászkönyve. Ebben a könyvben kortárs és kreatív dekorációs technikákat ismerhetjük meg, beleértve a különféle kifejezéseket, folyamatok és technikák használatát, a csokoládé tulajdonságait, dekorációk készítését professzionális eszközökkel, valamint a cukortésztából, meringue-ből, tuile és nugát, isomalt, valamint diófélékből készült dekorációkat egyaránt.
The Bacon Bible
A bacon Peter Sherman sarkcsillaga. 2014-ben nyitotta meg a BarBacon-t, egy bacon tematikájú gastropubot New York Cityben, ami pillanatok alatt gazdasági és közönségsiker lett, és Sherman a világ bacon-gurujává is vált sokak szemében.
The Curious Bartender's Gin Palace
A The Curious Bartender’s Gin Palace Tristan Stephenson italkeverő mester nagysikerű könyvsorozatának következő tagja.
The Book of Sandwiches
Ki nem szereti a szendvicseket? És ki ne szeretné ezt az ínycsiklandó szakácskönyvet, amely több mint 85 receptet tartalmaz mindenféle szendvicshez?