Bread Book
A Cookbook - Ideas and Innovations from the Future of Grain, Flour, and Fermentation
Egy látnoki képességekkel megáldott pék elárulja, mi következik a kenyérben, a gabonatermesztés, a lisztőrlés és az erjesztési technikák évtizedes innovációira támaszkodva, hogy úttörő recepteket nyújtson a tápanyagban gazdag, kivételes ízű kenyerekhez és a velük elkészíthető tápláló ételekhez.
Chad Robertson vidéki kovászos receptje több mint egy évtizeddel ezelőtt megtanította a kenyérsütők egy generációját, hogy megismételjék a világhírű Tartine Bread krémes bélzetét, ropogós héját és páratlan ízét.
Robertson most összeállt Tartine „kenyér”igazgatójával, Jennifer Lathammal, hogy felfedezze, hogyan reagálnak a kiváló gabonafélék és lisztek a hidratálásra és az erjedésre, hogy még jobb legyen a kenyér. A Bread Book bemutatja Robertson és Latham páratlan tudását és legújabb közreműködését a kenyérkészítés mesterségéhez és tudományához. A könyvet tapasztalt pékek és kezdők is érthetően és könnyen használhatják.
Tizenhat egyedi mesterképlet a természetes módon kelesztett tésztákhoz, az újratervezett vidéki kenyértől a rusztikus baguette-ig, lapos kenyérig, tekercsekig, zsemléig, tortilla-ig, pizzáig, rozsos, és gluténmentes kenyérig stb., hogy a Bread Book a leginnovatívabb és legteljesebb kézikönyv legyen a vadélesztő kultúrákkal való sütéshez.
Több mint 150 stílusos, lépésről lépésre elkészített receptfotó illusztrálja a fő recepteket. Robertson és Latham kenyérkönyve minden kenyérsütő új északi csillaga.
Photo: Ten Speed Press
Termékinformációk
| Szerzők: | Chad Robertson, Jennifer Latham |
| Kiadó: | Ten Speed Press |
| Kategória: | Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2021 |
| Forgalmazás kezdete: | 2021. december 07. |
| ISBN: | 9780399578847 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 18.4 x 24.1 x 3.5 cm |
| Súly: | 0.57 kg |
| Oldalszám: | 304 |
| Ár: |
12 290 Ft (11 705 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Flavorama
Ismerje meg Arielle Johnsont – ő íztudós (annyira szereti az ízeket, hogy doktori fokozatot szerzett a témában). Ideje nagy részét azzal tölti, hogy segít a szakácsoknak abban, hogy jobban megértsék, mi történik az „ízek alatt”, és finom, új ételeket készítsenek.
Finding Fire
A Finding Fire a tűzzel való főzésről szól. Az új borítóval frissített változat annak a történetét meséli el, ahogy az Egyesült Királyságban tanult séf, Lennox Hastie megtanulta a tűz nyelvét és használatának művészetét.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.