BReD

A kovászos kenyér természetesen vegán – a lisztből, a vízből és a sóból rendkívüli, finom kenyérré alakulnak át. Ed Tatton, vegán szakács és kézműves pék, valamint a népszerű vegán kávézó és pékség, a BReD - Natasha Tattonnal közös tulajdonosa, sok éve süti és finomítja a természetes kelesztésű kovászos receptjeit és technikáit, beleértve a boules (francia kenyér típus), bagette, cipók, lepények-lapos kenyerek, zsemlék és pizzák széles választékát.

Igény szerint növényi alapú alternatívákat használ néhány sós és édes kovászhoz, amelyek hagyományosan tejtermékeket (vaj, tej vagy író) tartalmaznak, ideértve a panettone buns-t, a hot cross buns-t, a sticky buns-t, a cinnamon buns-t, az English muffin-t, a brioche-t és a babkát.

A BReD-ben megtalálja ezeket a tökéletes recepteket, amelyekkel elindulhat a kenyérsütésben; egy részletes kovász indító útmutatóval, amely lépésről lépésre mutatja be a kovászos elkészítését és fenntartását, keverési, formázási és sütési módszerek.
A BRed egy teljesen növényi alapú könyv pékeknek, amely túlmutat a kenyérkészítésen. A tapasztalt pékek és a kezdők is magasabb szintre emelhetik tudásukat a pompás vegán pékárukkal, a süteményekkel, muffinokkal és pogácsáktól a kekszekig, süteményekig és tortákig.

A vegán életmód iránt szenvedélyes, minden ember és a bolygó javát szolgáló könyv gluténmentes recepteket is tartalmaz (kenyér és egyéb pékáruk), a kenyereket pedig mártogatós, kenhető és kiegészítők széles választéka egészíti ki.

Copyright © 2023 Edward Tatton and Natasha Tatton.
Photography by Janis Nicolay.