Classic Indian Recipes

A Classic Indian Recipes az indiai konyha sokszínűségének és gazdagságának élénk ünneplése. Pushpesh Pant, a világsikerű India: The Cookbook szerzője gondosan válogatott gyűjteményt mutat be kipróbált és bevált ételekből az ország minden tájáról, meghívva az otthoni szakácsokat világszerte, hogy felfedezzék ezt az egyedülálló és rendkívüli gasztronómiai kultúrát.

A könyv több mint 150 receptje az indiai gasztronómiai hagyományok gazdag szövetét tükrözi. Az olvasók házi készítésű fogások széles választékát találják – köztük vegetáriánus ételeket –, valamint bőséges ünnepi lakomafogásokat és ünnepi édességeket, mindegyiket hangulatos bevezetővel és az elkészült étel lenyűgöző fotójával kísérve.

Az ismert és közkedvelt fogások, mint a Butter Chicken, a Roghanjosh és a Dal Makhani, olyan hagyományosabb és különlegesebb ételek mellett szerepelnek, mint például a Hyderabadi Dum ki Biryani és a Gucchi Pulau. A könyvben megtalálhatók az ikonikus receptek közérthető, otthon is elkészíthető változatai is, mint a samosa, pakora, dosa és chapati, valamint számos chutney és italrecept.

Az ország különböző régióit, valamint az indiai konyha Indián belüli és világszintű fokozatos fejlődését bemutató részletes bevezetővel Pushpesh Pant megalapozza a következő recepteket. Az indiai konyha kulturális és történelmi hátterébe nyújtott betekintése feltárja az indiai otthoni főzés filozófiáját – amely az egyensúlyon, a szezonalitáson és a mélyen gyökerező hagyományokon alapul.
A receptek között szerepel többek között: Hariali Paneer Tikka (zöldfűszeres paneer nyárs), Dhokla (gőzölt lencsetorta), Musallam Raan (lassan sült, fűszeres báránycomb), Nejandu Kari (rákkari), Aloo Methi (burgonya görögszénával) és Shahi Tukra (királyi kenyérpuding).

A szerzőről
Pushpesh Pant az észak-indiai Nainitalban született. Tudományos pályát befutott akadémikus és gasztronómiatörténész, aki 2011-ben vonult nyugdíjba a Jawaharlal Nehru University nemzetközi kapcsolatok professzoraként. Rendszeres receptrovat-szerző és számos szakácskönyv írója – köztük a világsikerű India: The Cookbook szerzője –, két évtizedet töltött azzal, hogy az indiai szubkontinens minden tájáról autentikus családi recepteket gyűjtsön össze.