CODA by René Frank - Progressive Desserts - ENGLISH EDITION
The culinary signature of the German 2-star chef and The World's Best Pastry Chef, René Frank
Progresszív desszertek a legmagasabb mesterségbeli színvonalon, René Frank régóta várt csúcsgasztronómiai cukrász-szakácskönyve.
A négyszeres „Patissier des Jahres” díjazott és a „The World’s Best Pastry Chef 2022” cím birtokosa most először mutatja be könyv formájában berlini éttermének, a CODA-nak egyedi kulináris világát.
Frank alkotásai jóval túlmutatnak a gourmet desszertrecepteken. A cukrászat itt teljesen új értelmezést nyer: fine dining menük, amelyek kizárólag desszertekből épülnek fel. A részletes receptleírások feltárják a különleges ízek és textúrák titkát. A főszerepet nem a cukor, a tejszín vagy a vaj kapja, hanem a természetes édességet hordozó, kiváló minőségű alapanyagok, amelyeket mesteri módon dolgoz fel és kombinál egyedülálló gasztronómiai és cukrászati alkotásokká – olyan művekké, amelyek szinte túl szépek ahhoz, hogy elfogyasszuk őket.
René Frank minden egyes desszertjével bizonyítja, hogy a modern cukrászat messze túlmutat az étkezés zárófogásán.
• A jövő csúcsgasztronómiája: lenyűgöző betekintés a CODA kulisszái mögé, amely a világ egyetlen 2 Michelin-csillagos desszertétterme
• CODA Dessert Dining: signature receptek és fine dining menük
• Klasszikus mesterségbeli tudás innovatív újraértelmezésben: René Frank cukrászkönyve a klasszikus gasztronómia dekonstrukcióját ünnepli
• Mestermű kivitelben és formatervezésben
Termékinformációk
| Szerzők: | Jörg Lehmann, René Frank |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. november 16. |
| ISBN: | 9783985411016 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 24.8 x 29.5 x 2.8 cm |
| Oldalszám: | 288 |
| Ár: |
26 990 Ft (25 705 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Radix
Sablés, éclairs, puff pastries, sponge cakes, travel cakes, financiers, panettones, cakes, millefeuilles, sheet cakes, tartelettes, souflés, strips and baked tarts, cheesecake, Russian cake, entremets…
The Seafood Restaurant Cookbook
Hangulatos, atmoszférateremtő fotókkal és a tengerparti rakpart mindennapjait, valamint a seafood-konyha világát felidéző történetekkel ez a könyv méltó ünneplése a világhírű cornwalli étterem öt évtizedének.
Beyond Peaks - The Cuisine of Schloss Schauenstein
Tapasztald meg a Schloss Schauenstein rendkívüli konyháját és filozófiáját – a svájci Alpok szívében található, három Michelin-csillagos gasztronómiai úti célt.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.