COLLECTION Entremets et Petits Gâteaux
Meilleur Ouvrier de France
Alig 3 évvel utolsó kiadványuk - a Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons - megjelenése után, Jean Michel Perruchon és a l’École Bellouet tanárai elénk tárják legújabb ötleteiket és alkotásaikat adagos desszertek, tortácskák, és apró piték formájában, nagyjából 60 eredeti, változatlan recepten keresztül.
Fenntartva a folyamatosságot az eddig megjelent könyvekkel, új (a gazdasági szempontokat is szem előtt tartó) íz-párosításokat és díszítéseket ismerhetünk meg.
A mű gondolatmenetét a kézműves cukrászmesterség legmagasabb színvonala jellemzi.
Photo: Ecole Bellouet Conseil
Termékinformációk
| Szerző: | Jean Michel Perruchon |
| Kiadó: | Ecole Bellouet Conseil Paris |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Dedikált Könyvek, MOF/Meilleur Ouvrier de France, Nyelv - Angol-Francia / English-French Books |
| Kiadás éve: | 2017 |
| ISBN: | 9782918223061 |
| Nyelv: | Angol-Francia |
| Méretek: | 21.5 x 30 x 2 cm |
| Súly: | 1.75 kg |
| Oldalszám: | 320 |
| Ár: |
36 990 Ft (35 229 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Noma 2.0 - Vegetable, Forest, Ocean
Megvan az oka annak, hogy a Noma a világ legjobb éttermeinek listájának élén áll (The World's 50 Best Restaurants 2021). Minden falat, minden étel, minden fogás meglep, gyönyörködtet, kihívást jelent.
Langdon Hall - A Cookbook
Langdon Hall – A Cookbook: Jason Bangerter séf (Langdon Hall Country House Hotel & Spa / Relais & Châteaux) lenyűgöző receptgyűjteményét tartalmazza egy luxusszakácskönyv formájában.
The Secrets of Ice Cream, Ice Cream without Secrets
„A fagylalt titka, a fagylalt nem titok” Angelo Corvitto. Egy fagylaltkészítő mester javaslatai egy presztízs szakkiadvány formájában. A cukrászkönyv ismerteti, megmagyarázza a mesterfogalmakat, úgy, mint az AFP, SP, stb. Angelo Corvitto egész pályafutása a tökéletes fagylalt készítése körül forog.
Fish for Dinner
Vadonatúj kollekció az Egyesült Királyság leghíresebb „halas” szakácsától, aki elmagyarázza, milyen halat és hogyan kell főzni, valamint ízletes és inspiráló módszereket kínál a szezonális és fenntartható halak elkészítésre.