Corsica - Jean Costantini
A napsütötte, büszke és nagylelkű Szépség Szigete gazdag kulináris örökségével lenyűgöző. A kliséken túl, itt egy olyan szigetként mutatkozik meg, amely táplál, összeköt és elvarázsol.
Több mint 80 recepten és 38 elkötelezett termelő portréján keresztül ez a könyv vibráló betekintést nyújt Korzika szívébe, a tenger, a bozótos és a hegyek közé. Mirtusz, figatellu kolbász, citrom, brokkoli sajt, gesztenye... minden összetevő egy történetet mesél. Minden fogás egy emléket, egy ősi szakértelmet fejez ki.
Az A Casaluna étterem élén, amely a korzikaiak párizsi nevezetessége és nélkülözhetetlen törzshelye, Jean Costantini nyers, igényes és modern konyhát kínál, amelyet a termék szeretete és a gyökerei iránti mély tisztelet táplál.
A séf eleganciát és merészséget ötvöz olyan alkotásokban, amelyek mára kultikussá, klasszikusokká váltak: figatellu terrinek, tengeri sügér calvaise-i módra, maquis fűszeres kéregben sült bárány, fagyos pomelo, mogyorós canistrelli, gesztenyés leveles kenyér...
A CORSICA egy szenvedélyes séf története, egy kivételes régió, egy egyedülálló sziget, amely büszke kontrasztjaira és örökségére. Egy olyan konyha, amely egyszerre szívből jövő és nagylelkű, a helyi alapanyagok, a merész ízek és a sziget életstílusának keveréke.
Termékinformációk
| Szerző: | Jean Costantini |
| Kiadó: | Ducasse Editions |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. január 23. |
| ISBN: | 9782379450990 |
| Nyelv: | Francia |
| Méretek: | 22.5 x 30 x 2.9 cm |
| Súly: | 1.63 kg |
| Oldalszám: | 286 |
| Ár: |
22 960 Ft (21 867 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Chocolate Ferrandi Paris
Ez a könyv - a világhírű professzionális kulináris szakiskola Ferrandi Paris cukrászoknak szóló oktatókönyve, mely tartalmazza az iskola teljes csokoládé tanfolyamának anyagát, mely átfogóan bemutatja a csokoládé technikákat, a temperálástól kezdve egészen a dekoratív virágok készítéséig, vagy olyan receptekig, mint az Opera, vagy az olvadós csokoládétorta.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.