Ferrandi - The Complete French Cooking Course
Master Recipes and Techniques from the Ferrandi Paris School of Culinary Arts
Ez a hiteles és átfogó alapmű Franciaország vezető gasztronómiai felsőoktatási intézményétől, a FERRANDI Paris-tól a francia konyhaművészet elsajátításának nélkülözhetetlen referenciakötete.
Fejlessze konyhai tudását ezzel az alapvető útmutatóval, amelyet a rangos FERRANDI Paris kulináris iskola mesterszakácsai állítottak össze. A rendkívül részletes kötet az alapmártások elkészítésétől kezdve a gyümölcsök, zöldségek, tengeri alapanyagok és húsételek előkészítésén át a legfontosabb konyhai technikák teljes tárházát mutatja be.
Csiszolja technikai tudását pontos, lépésről lépésre követhető útmutatókkal – a hal szakszerű filézésétől egészen a könnyű, levegős burgonyaszuflé elkészítéséig. Ahogy egyre nagyobb jártasságot szerez, a könyv fokozatosan vezeti el az összetettebb és magasabb technikai felkészültséget igénylő fogásokhoz is, olyan csúcsgasztronómiai receptekkel, mint a spenóttal és rákhússal ízesített sütőtökös ravioli, vagy a Rossini-módra készült fácánpite mogyorómorzsával, szarvasgombás tapenade-dal és körtechutney-val.
A gazdagon illusztrált szakácskönyv 143 receptet és 138 részletesen bemutatott technikát tartalmaz. A több mint 1300 fénykép világos, vizuális útmutatót nyújt a francia konyha elsajátításához, miközben a recepteket nehézségi szint szerint rendszerezi, így a kezdőktől egészen a haladó szakácsokig mindenki megtalálja a tudásának megfelelő kihívásokat.
Ez az átfogó kézikönyv nemcsak a nélkülözhetetlen technikákat és recepteket ismerteti, hanem gyakorlati szemléltető ábrákat is tartalmaz a különböző húsrészekről, a gombafajok felismeréséről, az alapanyagok szezonális felhasználásáról és számos egyéb fontos témáról.
Akár most ismerkedik a főzés világával, akár meglévő tudását szeretné professzionális szintre emelni, ez a könyv minden szükséges ismeretet, gyakorlati tanácsot és szakmai útmutatást megad ahhoz, hogy magabiztosan haladjon a kulináris kiválóság felé.
Fontos: Az új Ferrandi szakácskönyv a Hachette által közel tíz éve megjelentetett kötet teljesen átdolgozott és frissített változata. Az új kiadás új technikákkal és átdolgozott receptekkel bővült, emellett a könyv teljes tartalmát felülvizsgálták és aktualizálták.
A kötet mérete és tördelése is megváltozott: az új kiadás a Ferrandi Patisserie című könyv formátumát követi. A jelentős tartalmi és formai változtatások miatt tehát nem egyszerű újrakiadásról, hanem lényegében egy új könyvről beszélhetünk.
Termékinformációk
| Szerző: | École Ferrandi |
| Kiadó: | Flammarion |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Hal-Tenger gyümölcsei / Fish-Seafood, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. október 20. |
| ISBN: | 9782080482426 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 25.9 x 30.6 x 5.9 cm |
| Súly: | 4.46 kg |
| Oldalszám: | 696 |
| Ár: |
19 890 Ft (18 943 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Eleven Madison Park
Eleven Madison Park, New York egyik legnépszerűbb „fine dining” étterme, mely begyűjtötte a New York Times 4 csillagát, és egyben a Michelin éttermi kalauz három csillagát is. A svájci születésű Daniel Humm chef-géniusz vezetése alatt magasságokba szökött az étterem népszerűsége, szakmai elfogadottsága és hitelessége az egész világon.
Risotto and Beyond
Egy alapvető kalauz a rizsfőzésről, az olasz konyha szerelmeseinek. A neves chicagói séf és étteremtulajdonos, John Coletta receptgyűjteménye, ami az olasz konyha felderítetlen szegletét helyezi központba – a rizs elkészítését. A rizs alapvető élelmiszernek számít Észak-Olaszországban, ahol az ország legnagyobb rizstermelő vidéke - gazdag és változatos rizsalapú konyha fejlődött ki ebben a régióban.
The Next Dessert - For a Better Tomorrow
A desszertek világa gyors ütemben változik. Ma már nem elég, ha az édességek egyszerűen szépek és finomak – napjainkban a fenntarthatóságot, a hatékonyságot és az innovációt is képviselniük kell.
The Wildcrafted Cocktail
Ismerd meg a helyi alapanyagokra épülő mozgalom és a craft koktélkultúra természetes „szerelemgyerekét”. Ez a könyv megmutatja, mennyire egyszerű egyedi, különleges és finom koktélokat készíteni olyan hétköznapi alapanyagokból, mint a vadvirágok, bogyók, gyökerek és levelek, amelyeket akár az út mentén vagy a saját kertedben is megtalálsz.