Ferrandi - The Complete French Cooking Course

Fejlessze konyhai tudását ezzel az alapvető útmutatóval, amelyet a rangos FERRANDI Paris kulináris iskola mesterszakácsai állítottak össze. A rendkívül részletes kötet az alapmártások elkészítésétől kezdve a gyümölcsök, zöldségek, tengeri alapanyagok és húsételek előkészítésén át a legfontosabb konyhai technikák teljes tárházát mutatja be.

Csiszolja technikai tudását pontos, lépésről lépésre követhető útmutatókkal – a hal szakszerű filézésétől egészen a könnyű, levegős burgonyaszuflé elkészítéséig. Ahogy egyre nagyobb jártasságot szerez, a könyv fokozatosan vezeti el az összetettebb és magasabb technikai felkészültséget igénylő fogásokhoz is, olyan csúcsgasztronómiai receptekkel, mint a spenóttal és rákhússal ízesített sütőtökös ravioli, vagy a Rossini-módra készült fácánpite mogyorómorzsával, szarvasgombás tapenade-dal és körtechutney-val.

A gazdagon illusztrált szakácskönyv 143 receptet és 138 részletesen bemutatott technikát tartalmaz. A több mint 1300 fénykép világos, vizuális útmutatót nyújt a francia konyha elsajátításához, miközben a recepteket nehézségi szint szerint rendszerezi, így a kezdőktől egészen a haladó szakácsokig mindenki megtalálja a tudásának megfelelő kihívásokat.

Ez az átfogó kézikönyv nemcsak a nélkülözhetetlen technikákat és recepteket ismerteti, hanem gyakorlati szemléltető ábrákat is tartalmaz a különböző húsrészekről, a gombafajok felismeréséről, az alapanyagok szezonális felhasználásáról és számos egyéb fontos témáról.

Akár most ismerkedik a főzés világával, akár meglévő tudását szeretné professzionális szintre emelni, ez a könyv minden szükséges ismeretet, gyakorlati tanácsot és szakmai útmutatást megad ahhoz, hogy magabiztosan haladjon a kulináris kiválóság felé.

Fontos: Az új Ferrandi szakácskönyv a Hachette által közel tíz éve megjelentetett kötet teljesen átdolgozott és frissített változata. Az új kiadás új technikákkal és átdolgozott receptekkel bővült, emellett a könyv teljes tartalmát felülvizsgálták és aktualizálták.

A kötet mérete és tördelése is megváltozott: az új kiadás a Ferrandi Patisserie című könyv formátumát követi. A jelentős tartalmi és formai változtatások miatt tehát nem egyszerű újrakiadásról, hanem lényegében egy új könyvről beszélhetünk.