The Caribbean Cookbook

A karibi konyha a határtalan képzelőerő és kreativitás kultúráját tárja fel. A leleményesség és találékonyság eredménye, ahol a túlélés és a boldogulás iránti igény olyan fogásokat formált, amelyek a különböző kultúrák erőteljes megtestesítőivé váltak.

A The Caribbean Cookbook című kötetben Rawlston Williams séf e vibráló régió sokszínű ételeit, ízeit és kulináris hagyományait ünnepli. A 28 országból és szigetállamból származó több mint 380 receptet felvonultató könyv klasszikus marinádokat, szószokat és tartósított készítményeket; alapleveket és leveseket; rizses, gabonás és zöldséges fogásokat tartalmaz, valamint külön fejezeteket szentel a tengeri és folyami alapanyagoknak, a szárazföldi ételeknek, a lisztnek, a cukornak, a gyümölcsleveknek és a rum-nak.

A Karib-térséggel szorosan összefonódott ikonikus alapanyagok – citrusfélék, szerecsendió, kókusz, tamarind, pimento, ananász és rum – végig kiemelt szerepet kapnak a könyvben; a fűszerek pedig főszereplőként emelik magasabb szintre a többi alapanyagot, hogy rétegzett és gazdag ízvilágú fogásokat hozzanak létre.

Rawlston Williams karibi séf, aki mély szenvedéllyel és átfogó tudással fordul régiója gasztronómiai kultúrája felé. Saint Vincent és a Grenadine-szigetek fővárosában, Kingstownban született, és 1987 óta New Yorkban él. A French Culinary Institute végzett hallgatójaként hosszú éveken át a díjnyertes brooklyni The Food Sermon étterem séf-tulajdonosa volt, amely a karibi konyha ihlette fogásokra specializálódott.
Nico Schinco díjnyertes fotográfus, aki New Yorkban dolgozik.