Fleisch

Az ételek elkészítésén túlmenően precíz és széleskörű információkkal lehetünk gazdagabbak, mint például széleskörű faj és fajta ismertetőkkel, továbbá az állat és hús vágási, darabolási módszereivel, lehetőségeivel. A húsok érlelési változatait és osztályozási lehetőségeit, és még sok mást, a húsokkal kapcsolatos információkkal lehetünk okosabbak. A szerző hitvallása, hogy a marha nem csak a steak-ről, a sültről szól, annál többről, hiszen nagyon sok különleges húsrészeket tartalmaz, amelyek ritkák és a legrosszabb, hogy egyik szakácskönyv sem említi őket. Ennek vége. A szakácskönyv több mint 70 modern receptet tartalmaz. A receptek kitérnek a marhahúsból, sertéshúsból, szarvashúsból, további vadhúsokból, bárányhúsból, nyúlhúsból készült ételekre, továbbá kiegészítésként betekintést kapunk az alapreceptekbe és a fondok -alapmártások elkészítésébe is. A szerző számtalan tevékenysége között említhetjük a Beef, a Rolling Pin, számtalan főzős magazinokkal, a Wagyu tenyésztőkkel való szórós együttműködést. “2005-ben alapította meg a Meating Point szakmai-oktató, szolgáltatói céget, mely számtalan híres szakács, pék, hentes, borszakértő a tagja. 

A kiadvány beltartalmába belelapozhat itt!