Franco Pepe - Pizza Chef

Franco Pepe nem egy hétköznapi pizzaiolo – ő egy kulináris zseni, aki forradalmasította a pizza világát. Pékmester családba született, és már fiatalon elsajátította a hagyományos pizzakészítés művészetét, mielőtt elkötelezte volna magát az ősi lisztkeverékekkel és fermentációs módszerekkel való kísérletezés mellett. Éttermét, a Pepe in Grani-t a Nápolyhoz közeli Caiazzóban alapította, és rövid idő alatt világhírűvé vált. Különleges tésztájával és kiváló minőségű, helyi alapanyagokkal készített pizzáival gasztronómiához értő utazók tömegét vonzotta magához.

A Franco Pepe - Pizza Chef című könyv bemutatja, hogyan emelte Pepe a szerény pizzát új kulináris magasságokba. A gazdag történetmeséléssel és életteli fényképekkel teli szakácskönyv felfedi Pepe művészetének titkait, és 30 exkluzív receptet kínál otthoni szakácsok számára.

A receptek sora a rusztikus, egyszerű Pizza a Libretto-val indul, és olyan különlegességeket tartalmaz, mint a La Ritrovata, amely nosztalgikus tisztelgés Pepe apja pizzája, a marinara előtt, valamint a Memento, egy növényi alapú pizza csicseriborsókrémmel. Különleges ízkombinációt nyújt a Crisommola del Vesuvio, egy édes-sós pizza, amelyet a ritka helyi sárgabarack iránti rajongása inspirált, és a Sensazione di Costiera, amely az Amalfi-part citrusos illatait és tengeri ízeit ötvözi. A receptek egytől egyig tükrözik Pepe szenvedélyét a kiváló minőségű, helyi alapanyagok iránt, valamint azt a kifinomult ízharmóniát, amely pizzáit különlegessé teszi.

A könyvet olyan elismert gasztronómiai szakemberek előszavai teszik teljessé, mint Faith Willinger gasztronómiai író, Nancy Silverton séf és szerző, valamint Daniel Young, szakíró és pizza-rajongó.

Franco Pepe a mesterségét nagyszüleitől, szüleitől és testvéreitől tanulta, valamint a nápolyi pizzamesterektől sajátított el számos fogást. Caiazzóban alapította meg saját elképzelései szerint a Pepe in Grani-t, és azóta számtalan díjat nyert el, többek között 2019-ben és 2020-ban is megkapta az Olasz Köztársaság Érdemrendje Lovagja kitüntetést. Pizzája és pizzériája rendszeresen szerepel a világ legjobbjai között.

Elisia Menduni antropológus, pizza- és sütési szakértő, gasztronómiai író, kreatív tanácsadó és független kutató. Ismert írásairól, riportjairól, fotóiról és videóiról.

Faith Willinger amerikai származású gasztronómiai író és szakácskönyvszerző, aki 1973 óta él Olaszországban. Írásaival, oktatással és gasztronómiai túráival osztja meg kulináris ismereteit.

Nancy Silverton elismert amerikai séf, pék és szerző, a Mozza Restaurant Group társtulajdonosa, amelyhez a Pizzeria Mozza is tartozik.

Daniel Young Londonban élő gasztronómiai úttörő, a Young and foodish weboldal alapítója, valamint nyolc könyv szerzője.