Green Fire
Extraordinary Ways to Grill Fruits and Vegetables, from the Master of Live-Fire Cooking
Francis Mallmann argentin grillmester. A Seven Fires és a Mallmann on Fire szerzője, az élőtűzzel történő főzés ősi stílusáról ismert – és egészen a közelmúltig. a zöldségeket fűszerként vagy köretként kezelte.
Most, a várva várt The Green Fire-ben Mallmann megosztja a tökéletes grillezett zöldségek és gyümölcsök receptjeit és titkait, és ugyanolyan elemi, masszív stílusú ételeket készít, amelyekről világhírű.
Az egészségünk és a bolygónk egészsége szempontjából kedvezőbb élelmiszerek előállítása érdekében Mallmann ugyanazokat az élőtüzes technikákat alkalmazza, amelyeket a húsok készítésére sajátított el, hogy minden zöldségből olyan ételt készítsen, amely ugyanolyan kielégítő, mint egy finomra vágott steak. Az ananászokat hentes zsineggel a tűz fölé akasztják, a sárgarépát pedig a szénbe temetik. A paradicsomokat öntöttvas planchán grillezi, hogy fokozza ízüket.
Akár felszeletelve, pirítva, sütve, megfeketítve vagy lángon sütve, a Mallmann tűzön elkészített zöldségei tele vannak ízekkel, egyéniséggel. Tavaszi articsóka és fáva saláta, sóban sült cékla citromos konfittal és káposzta steak mustáros-édeskömény kéregben csak néhány a sztárok közül.
És a desszertek és koktélok is benne vannak! A hangulatos fotók bemutatják az ételeket, a tüzet és Mallmann varázslatos környezetét Dél-Amerikában. A Green Fire az a könyv, amelyre Francis Mallmann rajongói vártak: a zöldséges grillezés művészete.
Termékinformációk
| Szerző: | Francis Mallmann |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Vegan / Vegetarian / Lactose-Free, Smoker / BBQ / Grill / Hús, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2022. november 16. |
| ISBN: | 9781648290725 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.6 x 25.4 x 3.3 cm |
| Súly: | 1.32 kg |
| Oldalszám: | 312 |
| Ár: |
12 990 Ft (12 371 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Indian Kitchens - Treasured family recipes from across the land
Ebben az örömteli új könyvben Roopa Gulati beutazza Indiát, és ünnepli a nemzetet alkotó csodálatosan változatos ételeket nap mint nap betérve azokhoz az emberekhez, akik elkészítik azokat, az eredmény pedig több mint 100 finom, friss és élénk recept, amelyeket újra és újra meg akarsz majd főzni.
Meat
Olyan időkben, amikor figyelmesebbeknek kell lennünk a húsfogyasztásunkkal kapcsolatban, ez a mérföldkőnek számító kiadvány a legfontosabb hozzávalót adja a kezünkbe: a tudást. A Meat: The Ultimate Companion-t úgy tervezték, hogy átvezessen a hús világán, a tenyésztők, a hentesek és a legjobb szakácsok szemein keresztül és segítsen megválaszolni néhány kérdést, amit azelőtt tennél fel, mielőtt húst vásárolsz.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
FILES by Ramon Morató
A világ egyik legelismertebb cukrásza, szakembere 15 innovatív projektet állított össze, amelyekben a jelenlegi cukrászatot és a csokoládét a tudomány, az antropológia, a táplálkozás, a szociológia, a dizájn és a kézművesség prizmáján keresztül elemzi.