Barion Pixel

Heritage


« Vissza | Szerzők: Sean Brock
  2014. november 09. 12:48

Heritage

Sean Brock a Husk és McCrady’s konyhafőnöke, vezetője, elérkezettnek találta az időt, hogy megjelenjen az első szakácskönyve, a Heritage, melyben szakmai elhivatottságát és látásmódját ismerhetjük meg.


A szerzőt a déli államok ételei ihlették meg leginkább, továbbá az alapanyag centrikusság lényege, mindezek Brock stílusban újraértelmezve. Érdekes, hogy a szakácskönyv nem csak éttermi felhasználásra szánja receptjeit, hanem néhányukat éppen hogy otthoni elkészítésre ajánlja. A szakértő alaposságával összeállított receptválaszték kiválóan tükrözi a séf hozzáértését, alapanyagok iránti tiszteletét, nem véletlen, hiszen farm-to-table konyhát működtet. Brock kedvencei, melyek a kiadványban is megtalálhatok: - savanyított garnéla, Hoppin John és Alabama Stack tortácska, ropogós sertésfülsaláta, lassan készített sertés lapocka és még további sok finomság! Ez egy nagyon személyes könyv, mely bemutatja az éttermek és a szerző szakmai hétköznapjait, az alapanyagok iránti tisztelet fontosságát, a régiós gasztronómia hagyományainak ápolását. A James Beard Alapítvány díjas és többszörös jelölt szakember egy kíváló szakácskönyvet írt, mely komoly inspiráció lehet a fiatalok számára, bizonyítva számukra hogy lehet egy egészséges átmenet a klasszikusnak ismert és a kortárs, modern gasztronómia között. A könyv természetközeli, emberi! A szakácskönyvet a gasztronómia világában elismert szakemberek ajánlják, úgy mint René Redzepi (Noma), Anthony Bourdain, Daniel Patterson (Coi), David Chang (Momofuku), David Kinch (Manresa), Frank Stitt (Frank Stitt’s Southern Table), Magnus Nillson (Faviken)

 

 
 
 
 


Kapcsolódó videók





Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Sean Brock
Kiadó: Artisan
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2014
Forgalmazás kezdete: 2014. október 14.
ISBN: 9781579654634
Nyelv: Angol
Méretek: 22 x 29 x 3 cm
Súly: 1.67 kg
Oldalszám: 336
Ár: 11 890 Ft
(11 324 + ÁFA)
Státusz: Előrendelhető, beszerzés alatt

Caldos Broths

Caldos Broths

Ricard Camarena egy lendületes séf, aki lemondott a zene és trombita iránti szenvedélyéről. A főzés mellett döntött. A kottákat receptekre, a zenekarban játszást.. csapatban főzésre cserélte. 

Mikor elhatározta, hogy a tűzhely mellett tölti életét, az ételeivel kapcsolatos megkérdőjelezhetetlen dolgok egyike az íz volt. 

Ricard Camarena pár dologban biztos volt, először is teljes tisztelet az idénytermelés iránt, másodszor, a vendégnek otthon kell éreznie magát.


Szerzők: Ricard Camarena

12 saisons de Yann Couvreur

12 saisons de Yann Couvreur

Yann Couvreur, a fiatal cukrásztehetség, egy új könyvvel tér vissza, amely egy évre szóló cukrászkülönlegességeket ajánl évszakokon át.


Szerzők: Yann Couvreur

Core by Clare Smyth

Core by Clare Smyth

Exkluzív betekintés az elismert séf, Clare Smyth munkájába és gondolkodásába, valamint három Michelin-csillagos éttermébe, a Core by Clare Smyth-be, a londoni Notting Hillben.


Szerzők: Clare Smyth

Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.


Szerzők: Yoo Siyeon