Heritage
Sean Brock a Husk és McCrady’s konyhafőnöke, vezetője, elérkezettnek találta az időt, hogy megjelenjen az első szakácskönyve, a Heritage, melyben szakmai elhivatottságát és látásmódját ismerhetjük meg.
A szerzőt a déli államok ételei ihlették meg leginkább, továbbá az alapanyag centrikusság lényege, mindezek Brock stílusban újraértelmezve. Érdekes, hogy a szakácskönyv nem csak éttermi felhasználásra szánja receptjeit, hanem néhányukat éppen hogy otthoni elkészítésre ajánlja. A szakértő alaposságával összeállított receptválaszték kiválóan tükrözi a séf hozzáértését, alapanyagok iránti tiszteletét, nem véletlen, hiszen farm-to-table konyhát működtet. Brock kedvencei, melyek a kiadványban is megtalálhatok: - savanyított garnéla, Hoppin John és Alabama Stack tortácska, ropogós sertésfülsaláta, lassan készített sertés lapocka és még további sok finomság! Ez egy nagyon személyes könyv, mely bemutatja az éttermek és a szerző szakmai hétköznapjait, az alapanyagok iránti tisztelet fontosságát, a régiós gasztronómia hagyományainak ápolását. A James Beard Alapítvány díjas és többszörös jelölt szakember egy kíváló szakácskönyvet írt, mely komoly inspiráció lehet a fiatalok számára, bizonyítva számukra hogy lehet egy egészséges átmenet a klasszikusnak ismert és a kortárs, modern gasztronómia között. A könyv természetközeli, emberi! A szakácskönyvet a gasztronómia világában elismert szakemberek ajánlják, úgy mint René Redzepi (Noma), Anthony Bourdain, Daniel Patterson (Coi), David Chang (Momofuku), David Kinch (Manresa), Frank Stitt (Frank Stitt’s Southern Table), Magnus Nillson (Faviken)
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Sean Brock |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2014 |
| Forgalmazás kezdete: | 2014. október 14. |
| ISBN: | 9781579654634 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 29 x 3 cm |
| Súly: | 1.67 kg |
| Oldalszám: | 336 |
| Ár: |
11 890 Ft (11 324 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Eleven Madison Park - The Plant-Based Chapter
Egy exkluzív, limitált kiadású könyvszett – receptekkel – amely bemutatja az Eleven Madison Park átalakulását, „a világ egyik legnagyobb elismerésnek örvendő” étterméből az első, három Michelin-csillaggal jutalmazott, teljesen növényi alapú konyhává (New York Times).
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke
A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2
Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.