Heritage
Sean Brock a Husk és McCrady’s konyhafőnöke, vezetője, elérkezettnek találta az időt, hogy megjelenjen az első szakácskönyve, a Heritage, melyben szakmai elhivatottságát és látásmódját ismerhetjük meg.
A szerzőt a déli államok ételei ihlették meg leginkább, továbbá az alapanyag centrikusság lényege, mindezek Brock stílusban újraértelmezve. Érdekes, hogy a szakácskönyv nem csak éttermi felhasználásra szánja receptjeit, hanem néhányukat éppen hogy otthoni elkészítésre ajánlja. A szakértő alaposságával összeállított receptválaszték kiválóan tükrözi a séf hozzáértését, alapanyagok iránti tiszteletét, nem véletlen, hiszen farm-to-table konyhát működtet. Brock kedvencei, melyek a kiadványban is megtalálhatok: - savanyított garnéla, Hoppin John és Alabama Stack tortácska, ropogós sertésfülsaláta, lassan készített sertés lapocka és még további sok finomság! Ez egy nagyon személyes könyv, mely bemutatja az éttermek és a szerző szakmai hétköznapjait, az alapanyagok iránti tisztelet fontosságát, a régiós gasztronómia hagyományainak ápolását. A James Beard Alapítvány díjas és többszörös jelölt szakember egy kíváló szakácskönyvet írt, mely komoly inspiráció lehet a fiatalok számára, bizonyítva számukra hogy lehet egy egészséges átmenet a klasszikusnak ismert és a kortárs, modern gasztronómia között. A könyv természetközeli, emberi! A szakácskönyvet a gasztronómia világában elismert szakemberek ajánlják, úgy mint René Redzepi (Noma), Anthony Bourdain, Daniel Patterson (Coi), David Chang (Momofuku), David Kinch (Manresa), Frank Stitt (Frank Stitt’s Southern Table), Magnus Nillson (Faviken)
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Sean Brock |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2014 |
| Forgalmazás kezdete: | 2014. október 14. |
| ISBN: | 9781579654634 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 29 x 3 cm |
| Súly: | 1.67 kg |
| Oldalszám: | 336 |
| Ár: |
11 890 Ft (11 324 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Evolutions in Bread
A New York Times bestseller szerzője, a (Flour Water Salt Yeast és a The Elements of Pizza) megtanítja Önnek, hogyan magasztalhatja a szendvicskenyeret, a reggeli pirítóst és az általános kenyérsütést, felhasználva mindazt, amit az elmúlt évtizedben tanult a kenyerek tökéletesítéséről.
The Science of Chocolate
The Science of Chocolate könyv a teljes csokoládékészítés megértésén vezeti végig, ismerteti azokat a módszereket, amelyek alapvető szerepet játszanak a csokoládé előállításában, vizsgálatában és fogyasztásában.
The Curious Bartender Volume 1
A The Curious Bartender sorozatban Tristan Stephenson kísérletezik és felfedezi a tökéletes koktél keverésének művészetét és bevezeti az olvasót azokba a modern fejleményekbe, amik ezen a bartending területén mentek végbe.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.