Barion Pixel

Institut Paul Bocuse - A főzés magasiskolája

250 Séfmódszer bemutatása lépésről-lépésre, 1800 fotóval


« Vissza | Szerzők: Bocuse Gasztronómiai Intézet, Paul Bocuse
  2017. október 18. 16:19

Institut Paul Bocuse - A főzés magasiskolája

Ismerjük meg a világhírű Paul Bocuse Intézetet és kiváló séfjeinek egyedülálló módszereit. Lépésről lépésre követhetjük a csúcsgasztronómia mesterfogásait.


250 Séfmódszer bemutatása lépésről-lépésre, 1800 fotóval
 
250 fotóval illusztrált technikai eljárás.
70 eredeti recept az Intézet konyhafőnökeitől.
Több mint 1800 étel- és fázisfotó.
Részletgazdag leírások.
Milyen a tökéletes vendéglátás, hogyan teremtsünk összhangot étel és ital között, s milyen a hibátlanul terített asztal. A konyhafőnok mesterségbeli tudását bárki elsajátíthatja!
 
„A boldogság a konyhában lakozik.” Paul Bocuse
 
ELFOGYOTT!

Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők: Bocuse Gasztronómiai Intézet, Paul Bocuse
Kiadó: Geopen
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Nyelv - Magyar / Hungarian Books
Kiadás éve: 2018
ISBN: 9786155724565
Nyelv: Magyar
Méretek: 28 x 31 x 5.5 cm
Súly: 4.64 kg
Oldalszám: 720
Ár: 19 900 Ft
(18 952 + ÁFA)
Státusz:

Signatures von JRE Österreich

Új
Signatures von JRE Österreich

Ausztria fiatal kulináris tehetségeinek top gasztronómiai úti céljai. Fedezze fel Ausztriát a legízletesebb oldaláról! Ez az exkluzív kiadvány 43 kiemelkedő gasztronómiai úti célra kalauzolja el Önt az Alpok országában, és bemutatja az ország legkreatívabb fiatal séfjeit. 


Szerzők: JRE Österreich

The Hog Island Book of Fish & Seafood

The Hog Island Book of Fish & Seafood

A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából. 


Szerzők: John Ash

The Signature by Eric Kim

The Signature by Eric Kim

A The Signature Eric Kim tollából, alapmű minden cukrász számára, aki egyedi desszerteket szeretne alkotni. Az olyan technikák, mint az egyedi forma-készítés, a forma nélküli tortaépítés és a csokoládéfújás (chocolate spraying), olyan eszköztárat adnak, amelyekkel innovatívvá és személyessé tehető minden alkotás a modern cukrászatban.


Szerzők: Eric Kim

Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary

Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary

Különböző formájú torták bevonási és dekorációs technikái nyomócsövekkel, a tejszínhabos torták elkészítésének részletes folyamata, pont úgy, mint ahogy az író neves kurzusain is tanítják. Részletes magyarázatokkal, mint egy oktató videóban.


Szerzők: Jung Hayeon