Maaemo
Mutter Erde
Két éve készül ez a könyv, és mint a legelső, mérföldkőnek számít az életünkben; nagyon büszkék vagyunk rá. Örömteli munka volt, beutaztuk Norvégiát, hogy desztilláljuk és nyomtatásban kiadjuk a Maaemo esszenciáját.
Számos ikonikus ételünk receptje bemutatásra kerül, Tuukka Koski gyönyörű fotóival, Danny Larsen egyedi illusztrációival, Bielke & Yang tervezésében. Látványos betekintés a Maaemo kulisszái mögé. Egy figyelemreméltó könyv a figyelemreméltó Maaemo étteremről – az egyetlen 3 Michelin-csillagos norvég étteremről.
A norvég természetről készült lélegzetelállító képek és illusztrációk, és az ételek és az étterem környezetének gyönyörű fotói utazásra visznek Norvégia ízein át. Pontosan úgy, ahogy egy látogatás ebbe a világszerte ismert csillagos oslói étterembe.
Az éttermet Esben Holmboe Bang vezeti. Őszinteséggel és elkötelezetten ír az ízekről, az identitásról, az álmokról és a kőkemény munkáról, ami ahhoz szükséges, hogy kivételes ételeket szolgáljanak fel az étterem vendégeinek. Az olvasók lehetőséget kapnak, hogy otthon is megalkossák a Maaemo ételeit: a könyv az étterem 80 receptjét mutatja be, címerételeknek számító fogásokkal és jellegzetes ízekkel.
‘Ez a könyv instant klasszikus számomra. Olyan, amire hivatkozni fogunk az elkövetkezendő évtizedek folyamán, amikor történetet mesélünk világunk apró északi szegletének ételeiről.”
René Redzepi - Chef at Noma, Denmark.
Halálosan őszinte szakácskönyv / ‘Nagyon kevés séf van, aki olyan nyitottsággal és őszinteséggel tudja elmesélni éttermének történetét mint, ahogy Espen Holmboe Bang beszél a Maaemo-ről. Úgy érzi az ember, hogy valósággal a séf bőrébe bújik, mialatt élete művéről mesél, az időről és az energiáról, amit beleölt egy étterem megalapításába és kifejlesztésébe. A könyv kiválóan összerakott, jól megírt és könnyen olvasható rövid szövegeivel.”
AFTENPOSTEN
A Nagy Mestermű az Anyaföldtől / “Ez egy mestermű és egyszerre hiteles enciklopédia a norvég gasztronómia legfontosabb időszakáról. A könyv sziklaszilárd, mint egy monolit, más és igaz. Országunk legjobb tükörképe, bemutatja napjaink trendjeit, régmúlt idők hagyományaiból merít ihletet és a jövőbe vezet. Ezeken az oldalakon az északi konyha megújítása valóságosan és őszintén van dokumentálva. Ez egy olyan könyv, ami generációról generációra fog szállni.”
Photo: Tuukka Koski
Photo: Tuukka Koski
Termékinformációk
| Szerzők: | Esben Holmboe Bang, Tuukka Koski |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9783875154245 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 27.6 x 33.8 x 4 cm |
| Súly: | 3.25 kg |
| Oldalszám: | 383 |
| Ár: |
39 990 Ft (38 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Mussels
Sergio Herman még mindig érzi a zsákvászon kagylózsákokat, amelyeket apjának hordott. A durva szövet és annak illata, kagylófolyadékkal átitatva – át a küszöbön és vele a konyhába. Aztán tisztitás- mosás, sok kiló hagyma felkockázása, miközben azok a héjak csendben várakoztak.
Csokoládé - Ferrandi Paris
Ez a könyv - a világhírű professzionális kulináris szakiskola Ferrandi Paris cukrászoknak szóló oktatókönyve, mely tartalmazza az iskola teljes csokoládé tanfolyamának anyagát, mely átfogóan bemutatja a csokoládé technikákat, a temperálástól kezdve egészen a dekoratív virágok készítéséig, vagy olyan receptekig, mint az Opera, vagy az olvadós csokoládétorta.
Csokoládé - Ferrandi Paris
Ez a könyv - a világhírű professzionális kulináris szakiskola Ferrandi Paris cukrászoknak szóló oktatókönyve, mely tartalmazza az iskola teljes csokoládé tanfolyamának anyagát, mely átfogóan bemutatja a csokoládé technikákat, a temperálástól kezdve egészen a dekoratív virágok készítéséig, vagy olyan receptekig, mint az Opera, vagy az olvadós csokoládétorta.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.