Macarons by Sugar Life - Vlad Ryasnyy

A könyv tartalmazza a macaronnal kapcsolatos összes know-how-t. Megtanulja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a macaron tésztát különböző módszerekkel (olasz, francia, svájci vagy alacsonyabb cukortartalmú). Megtanulja a különböző ízesítési lehetőségeket, valamint a macaron sütésének és tárolásának legjobb módját. Felfedezi, hogy a különböző tészta állagok és az ömlesztett összetevők feldolgozása hogyan befolyásolja az eredményt.

Nincs hiány sem történelemből az eredeti recepttel, sem megoldásokból, hogy mit tegyünk a sikertelen „kagylókkal”.

A macaron töltelékek fejezetekre vannak osztva: ganache, lekváros és gyümölcs töltelékek, karamell, vajkrémes, felvert ganache, fagylalt és egyéb kiegészítő receptek. A könyvnek köszönhetően klasszikus kis macaronokat és macaron tortákat vagy cukrászdákba illő mono adagokat is elkészíthet.

A Ganache fejezet és receptjei további alfejezetekre oszlanak: alap, olajosmagvas, ízesített, gyümölcsös csokoládéval, gyümölcsös, sajtos, alkoholos, Specifikus és nem utolsó sorban az eredeti MAC-KUKI kollekció gluténmentes mandulás sablé receptjével.

Minden tölteléktípus tartalmaz egy teljes elméletet, amelyet az összetevőkről (csokoládé, zselésítő szerek, cukrok, ...) és az elkészítési elvről szóló alapvető információk egészítenek ki, hogy megértsük az egyes összetevők feldolgozását, eljárásait.

Az összes recept részletes, és kivágásokkal, formák nevével és cukrász tippekkel, darabszámmal és QR-kódokkal van kiegészítve, amelyek videókra hivatkoznak, amelyek betekintést nyújtanak a folyamatba.