Manresa
An Edible Reflection
Manresa, egy régóta várt szakácskönyv, a San Francisco-i öböl sztárséfjének „DavidKinch” a szakácskönyve. A Chef forradalmasította a régió éttermi kultúráját, és bevezette a „Farm to-Table” kifejezést, melynek lényege, hogy a közvetlen közelben található farmon termesztett minőségi, lehetőleg bió alapanyagokat használja, továbbá előnyben részesíti a térség „Észak-Kalifornia” tengerpartja által szolgáltatott tengeri élővilágot.
Az étterem 2002-es megnyitása óta Los Gatos egyik legjobb éttermévé nőtte ki magát, 2 Michelin csillagos és számos, a régió által kapott kitüntetéssel rendelkezik. A kiadványban szereplő receptek, az étterem gondolatébresztő, emblematikus /Signature Dish/ ételei, melyek közel 13 év alatt születtek meg, és folyamatosan csiszolódtak. A szerző stílusára jellemző a szokatlan ízpárosítás, a hagyományos és modern technikák együttes használata, alapanyag maximalizmus. A csodásan fényképezett szakácskönyvet kitűnő élmény lapozni, szinte életre kel minden étel, és a szerző által sokat emlegetett természet, melyből folyamatosan inspirációt gyűjt.
Love Apple Farms
Az étterem által felhasznált zöldségeket és gyümölcsöket kizárólag Cynthia Sandberg által működtetett Love Apple farm biztosítja, mely a közeli Santa Cruz-hegység lábánál található. A farm eredetileg a nemes és sok fajta, minőségi paradicsom választékáról vált ismertté. Cynthia Sandberg tulajdonos bió és ökológiai elvek alapján gazdálkodik. A farm tizenöt percre található az étteremtől, mely szorosan, több szezonnal előre együttműködik az étteremmel, a könnyebb termeszthetőség, kezelhetőség és zökkenőmentes alapanyag felhasználhatóság érdekében. Az étteremben fel nem használt zöldség-gyümölcs maradékot, szerves komposztként visszaszolgáltatják a farm részére, ezáltal biztosítják az örök körforgást.
A Chef nem mindennapi filozófiájának, természetszeretetének, szakmaiságának, kitartásának köszönhetően, az étterem az 52-ik helyen található a San Pellegrino World Best Restaurants 2013-as listáján.
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | David Kinch |
| Kiadó: | Ten Speed Press |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2013 |
| ISBN: | 9781607743972 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 25.2 x 29 x 4.3 cm |
| Súly: | 2.27 kg |
| Oldalszám: | 336 |
| Ár: |
18 990 Ft (18 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Frozen Desserts - Francisco J. Migoya
Lényeges és átfogó ismeretekkel rendelkező cukrászkönyv a „fagyos” desszertek készítésének területén. A kiadvány biztosítja az összes alapvető szakmai és technológiai információkat, modern igényeket.
Radix
Sablés, éclairs, puff pastries, sponge cakes, travel cakes, financiers, panettones, cakes, millefeuilles, sheet cakes, tartelettes, souflés, strips and baked tarts, cheesecake, Russian cake, entremets…
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.