Barion Pixel

Meat, Poultry & Game - Ferrandi

Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts


« Vissza | Szerzők: Several Authors, École Ferrandi
  2024. november 27. 18:04

Meat, Poultry & Game - Ferrandi

FERRANDI Paris, a Francia Kulináris Művészeti Iskola – amelyet a Le Monde újság a „Gasztronómia Harvardjának” nevezett. Meat, Poultry & Game – a végső referencia a hús elkészítéséhez és főzéséhez.


Ez a könyv egy teljes tanfolyamot kínál mindenféle hús elkészítéséhez: marha-, borjú-, sertés-, bárány-, baromfi- és vadhús.

Az olvasók a csirke megkötésétől a sertéskaraj megkötözésén át a bárány french rack elkészítéséig minden alapvető tudnivalót megtudhatnak a hús elkészítéséhez, valamint olyan fejlettebb technikákat, mint például az borjúmirigy elkészítése vagy a fürj kicsontozása és töltése. Nyűgözze le vacsoravendégeit olyan ételekkel, mint a kacsa konfit, vaddisznó taco, muszaka, marha bourguignon, filé mignon, texasi sertésborda, osso bucco vagy bárány tajine.

A kulináris iskola tapasztalt, mesterszakácsokból álló tanári csapata által írt és az otthoni szakácsok számára készült, teljesen illusztrált szakácskönyv tömör, szakértő útmutatást ad negyvenkét alapvető technikán és 70 recepten keresztül, amelyek a híres francia főzési hagyomány építőköveit alkotják, lépésről-lépésre szövegben és képekben.

A gyakorlati információkat táblázatokban, diagramokban és oldalsávokban mutatjuk be. A könnyen követhető recepteket nehézségi szint szerint osztályozzák, így az olvasók idővel fejleszthetik képességeiket.

Legyen szó amatőr házi szakácsról vagy tapasztalt szakemberről, ez a kiterjedt referencia mindent megad, amire szüksége van a világszínvonalú kulináris iskola húskészítési receptjeinek és technikáinak elsajátításához.

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők: Several Authors, École Ferrandi
Kiadó: Flammarion
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, MOF/Meilleur Ouvrier de France, Smoker / BBQ / Grill / Hús, Hentes / Charcuterie, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books
Kiadás éve: 2024
Forgalmazás kezdete: 2024. december 12.
ISBN: 9782080456816
Nyelv: Angol
Méretek: 21.7 x 28.8 x 2.9 cm
Súly: 1.58 kg
Oldalszám: 304
Ár: 13 590 Ft
(12 943 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Signature Cocktails

Signature Cocktails

200 ikonikus ital gyűjteménye a világ minden tájáról, amelyek mindegyike megváltoztatta a koktél kultúráját.


Szerzők: Amanda Schuster

Radix

Radix

Sablés, éclairs, puff pastries, sponge cakes, travel cakes, financiers, panettones, cakes, millefeuilles, sheet cakes, tartelettes, souflés, strips and baked tarts, cheesecake, Russian cake, entremets…


The Italian Bakery

The Italian Bakery

Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.


The Italian Bakery

The Italian Bakery

Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.