Barion Pixel

Miramar

Dedikált verzió / Signed Version


« Vissza | Szerzők: Paco Pérez
  2015. október 14. 13:25

Miramar

Az író több évtizednyi munkásságának legjelentősebb történeteibe és alkalmazott technikáiba nyújt betekintést a szakácskönyve 320 oldalán keresztül. Felidézi a forrásokat, a kedvenc alapanyagait, technológiáit melyekből inspirációt merített akkor, és most. Paco Pérez elmeséli, hogy évekkel ezelőtt miként indította el a környék kortárs-avantgárd szemléletét, egy óriási és hihetetlen “kreativitás-lavinát”, melyből új ízek, emblematikus étel kreációk, éttermek születtek, és születnek ma is.


Éttermeivel eddig 5 Michelin csillagot birtokol, neve egy fogalom, egy márkanév, egy beazonosítható korszak. Éttermei: Miramar / Llançà / Girona / Spanyolország 2 Michelin csillag, Enoteca / Barcelona / Spanyolország/ 2 Michelin-csillag, Five / Berlin / Németország / 1 Michelin csillag. Több mint hét évtizede kis tengerparti bárként indult az épület története, mára az izgalmas ételek templomává vált, ahol nagyra becsülik a kreativitást, eredetiséget, elkötelezettséget, a kiváló ételeket, és a mögöttes történeteket. A szerző tisztában van vele, hogy nehéz utat választott “történeteinek” elmesélésére, tudja, hogy ez egy olyan út, mely mindig is létezett, de csak kevesen élnek vele, használják ki.

Útját járva azon gondolkodik, hogyan tehetné szórakoztatóvá, humorossá az étkezés néhány elemét, sokszor gyermekként próbál a világra tekinteni. Talán ez a titka…… Mindent egybevetve célja a gasztronómiai önkifejezés és ez látszik a Miramaron, és a többi éttermén egyaránt. Paco Pérez megtestesíti az Emlékeket, a Regionalitást, és az Avantgárdot. A régió gasztronómiájára nagy hatást gyakorolt szakember szakácskönyvét mindazoknak ajánlom, akik a múlt, a jelen, és a jövő gasztronómiai viszonyait szeretnék megérteni, továbbá betekintést szeretnének egy ritka, egyedi gasztronómiai világba.

Photo: Montagud Editores

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Paco Pérez
Kiadó: Montagud Editores
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Dedikált Könyvek, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2015
ISBN: 9788472121591
Nyelv: Angol
Méretek: 25 x 28 x 3 cm
Súly: 1.86 kg
Oldalszám: 320
Ár: 22 890 Ft
(21 800 + ÁFA)
Státusz: Előrendelhető, beszerzés alatt

Sushi Secrets

Sushi Secrets

A legjobb sushi szakácsok technikái és filozófiái az igazán finom sushi elkészítéséhez.


Roots by Tommy Banks

Roots by Tommy Banks

Nagy-Britannia legfiatalabb Michelin-csillagos séfje több mint 100 egyedi szezonális receptet oszt meg családi farmjáról és pubjából, valamint történeteket és ötleteket a termesztésről, a takarmányozásról és a tartósításról.


Szerzők: Tommy Banks

Fish Butchery

Fish Butchery

A James Beard-díjas író és a kulináris játék megváltoztatója, Josh Niland visszatér a halbontás művészetének tökéletes útmutatójával, szakértői technikákkal és úttörő receptekkel, amelyek sürgős cselekvésre szólítanak fel a kulináris fenntarthatóság érdekében. 


Szerzők: Josh Niland

A New Way to Bake

A New Way to Bake

Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.


Szerzők: Philip Khoury