Mory Sacko - A Cook's Journey

Mory Sacko napjaink egyik legismertebb fiatal francia séfje és a nemzetközi gasztronómia egyik feltörekvő csillaga. A párizsi (Michelin-csillagos) Mosuke étteremben képviselt egyedülálló konyhája leginkább Nyugat- és Közép-Afrika, Franciaország és Japán finom párbeszédeként írható le: a francia alapanyagokat, technikákat és esztétikát afrikai receptekkel és japán ízesítési hagyományokkal ötvözi.

Első szakácskönyvében Sacko több mint 60 receptet mutat be, amelyek kedvenc alapanyagai – például az édesburgonya, a földimogyoró, a fésűkagyló és a tengeri alga – köré épülnek. Az évszakok szerint felépített kötetben minden receptet az adott alapanyag fotója vezet be, amelyet rövid ismertető kísér arról, hogy az adott hozzávaló miért játszik meghatározó szerepet Sacko konyhájában.

A receptek között helyet kaptak legismertebb signature fogásai is, köztük a csirkés yassa saját újraértelmezése és a nagy népszerűségnek örvendő pepe soup. Sacko részletesen ismerteti kulináris technikáit és munkamódszereit, értékes betekintést nyújtva mind a lelkes otthoni szakácsok, mind a hivatásos séfek számára díjnyertes konyhájának működésébe.

A vendégszeretet és a közvetlen, barátságos légkör iránti elkötelezettsége a könyv személyes hangvételű írásaiban is visszaköszön. Ezekben főzési filozófiájáról, értékrendjéről, gyökereiről, szakmai pályafutásáról és inspirációinak forrásairól mesél. A Mosuke étteremben Sacko számára az egyik legfontosabb, hogy vendégei valóban otthon érezzék magukat, ezért minden este személyesen üdvözli őket, mintha saját otthonába hívná őket.

Ez a bensőséges hangulatú, gyönyörű fotókkal illusztrált kötet hasonló élményt kínál az olvasónak: meghívást Mory Sacko különleges gasztronómiai világába, valamint bepillantást korunk egyik legizgalmasabb kulináris alkotójának gondolkodásába.

A szerzőről

Az 1992-ben, Párizs külvárosában született Mory Sacko a francia gasztronómia egyik legígéretesebb fiatal séfje. 2020-ban nyitotta meg első éttermét, a Mosuke-t, ahol az afrikai és a japán konyha hatásait ötvöző, egyedülálló fogásokat kínál. Az étterem mindössze néhány hónappal a nyitás után Michelin-csillagot kapott. Komfortételekre – elsősorban sült csirkére – specializálódott márkájával, a Mosugo-val, valamint világszerte megvalósuló pop-up projektjeivel folyamatosan új távlatokat nyit gasztronómiai és vállalkozói pályafutásában.

Émilie Rouquette, Mory Sacko felesége, pályafutása kezdetétől fogva támogatta férjét. Ma már nélkülözhetetlen üzlettársa és ügyvezető igazgatója annak a közösen létrehozott Mory Sacko-csoportnak, amelyhez a Michelin-csillagos Mosuke, valamint a két Mosugo komfortétterem is tartozik.

Rendelje elő / foglalja le saját példányát!

A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!